一做就后悔，做完一下就炫没(椰蓉面包)

原因

昨天我们这下了今年的第一雪，许久不做面包的我又开始手痒了，记得上次做面包我还暗暗的下定决心说不买除厨师机就再也不做面包了，结果今天早上不知道怎么了就想吃一口热气腾腾的椰蓉面包，有人会说用得着那么麻烦吗？直接去面包店买一包面包然后再用微波炉加热一下，不就是一口热气腾腾的面包了吗？但我要说的是刚烤出来的椰蓉面包和放久以后的椰蓉面包然后再回温是不一样的口感。放久了的椰蓉面包表面的椰蓉脆壳是软软的湿湿的水分偏重，而刚烤出来的椰蓉面包表面的椰蓉酱形成的硬壳是酥脆的。而我又是一个椰蓉面包爱好者怎么能容忍那吃起来湿湿的软软的椰蓉脆壳呢，说行动就行动于是我就开始做起了我的椰蓉面包耗时是真的长，没有厨师机简直就是噩梦，去除水合法的时间，先揉面揉出手套膜，然后整形加发酵，到最后的挤上椰蓉酱入烤箱烘烤。烘烤出来的那一刻我内心是喜悦的———终于弄完了，整个过程我花了近4个小时。但就是这4小时的花费得到的成果，却在不到半小时的时间里就炫的差不多了。

椰蓉面包配方表

一、椰蓉酱

全蛋液20g

糖20g

椰蓉20g

色拉油85g

二、面包体

高筋粉300g

糖50g

鸡蛋50g

盐3g

酵母4g

奶粉15g(没有可以不放)

牛奶150g

炼乳15g(没有可以不放)

黄油35g

制作流程

水合法我就不和大家详细的说明了，大家肯定都比我懂，而且网上关于水合法的介绍，有很多详细的视频大家可以去看一看。面包体经过水合法以后会形成粗膜，撑开时边缘会形成锯齿状，这时候依次加入盐、酵母、黄油、每加一种原料揉搓均匀以后再加下一种。冬天手揉有一个好处就是怎么揉面团的温度都不会偏高，因为天气太冷了冻手。经过由开始的不粘手到中间的黏的手都不想要到最后的整个面团开始变的光滑这就告诉我们你离揉出手套膜不远了，最后就下一个面团子检测一下是否能撑出手套膜，然后整形松弛最后放烤箱，发酵38℃发酵一个半小时，发酵的时间要看具体的天气情况。

发酵成这样一个大胖面团就可以挤椰蓉酱了

椰蓉酱的制作非常简单，首先全蛋液和白糖混合，然后边搅拌边缓慢加入玉米油或色拉油(倒油时一定要缓慢缓慢在缓慢不能倒得太快否则调出来的椰蓉酱会非常稀)从而导致烤出来的椰蓉面包出油很严重。最后加入椰蓉丝轻微搅拌至无干粉状态即可。

挤椰蓉酱

挤完椰蓉酱肯定是进入最期待的环节了入炉子 ，在挤椰蓉酱时前提前预热烤箱，上火180℃，下火170℃烤 20分钟，烤到10分钟的时候表面加盖一张锡纸。 我用的是长帝大白鲸放在中层，一定一定在10分钟的时候要加盖锡纸，否则烤出来的面包会烤糊。

上火180，下火170，烤20分钟

入炉

看着在烤箱里噗呲噗呲的冒泡，感觉好有食欲

好了是时候到出炉的时候了，让我们看一看最终的成果是怎么样的。

视频素材丢失了，哎弄不了动图了

总结

别问我为什么前面揉面团的那些过程没有了，因为那个过程让我太难受了，我只想记住美好的过程。下次再也不想手揉面团了简直是太难受了。在做这款面包时一定要注意，制作椰蓉酱倒油时一定要慢速边倒边搅拌。

创作不易希望各位点个赞再走，看在我手揉手套膜这么心酸的过程都留给了自己，美好的过程都留给了你们，麻烦在评论区留言再走证明你来过。