金针菇怎么保存不发黏，纸巾透气法是保持干爽的关键

金针菇怎么保存不发黏，纸巾透气法是保持干爽的关键

金针菇买回来包在塑料袋里塞进冰箱还不到两天袋底出水、菇体酸黏了——这是金针菇遇到高湿和缺氧的条件引发了厌氧菌的入侵迅速变质。只需用厨房纸吸掉部分表面水汽后装进打孔的小透气盒或袋子，塞冰箱才能保延长近一倍的新鲜期。金针菇的菌柄和菌盖在保存中最怕被压迫和拥挤造成物理伤害和氧化——摊开平放、不受力、根部不积水。已经轻微发黏变质的不能再食——因为发黏是细菌分解蛋白质形成黏质外壳的信号，洗掉外表粘液的背后的代谢物依然留在菇体内。