入夏后，这菜是个宝，不加一滴水，越焖越香，出锅比红烧肉还香

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入夏后，这菜是个宝，不加一滴水，越焖越香，出锅比红烧肉还香！

古人曰：“鸭肉美，就连家鸡都喜食之”，可见鸭肉的味道之美，因此智慧又善于烹饪的古人就发明了不少享誉世界的名菜，例如：起源于六朝的南京板鸭，起源于中国南北朝时期的北京烤鸭和南京盐水鸭，起源于清代的扬州三套鸭、啤酒鸭和樟茶鸭。鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，因其性凉，脂肪含量低，所以食用鸭肉有滋补而不上火、营养但不发胖的作用，可以说鸭肉一身都是宝，正在减肥的小伙伴也可以食用。

夏天燥热，宜食用性凉的食物，现在正是食用鸭肉的最佳时节。鸭肉无论用何种方法烹饪，都能做出极致的美味。今天要分享的是一道家常的啤酒鸭，相比于传统啤酒鸭的做法，少了一些调味料，但仍鲜香入味，然香气四溢，味道不输传统的啤酒鸭，比在饭店吃的还香，也比红烧肉香。下面我就来说说这道菜的详细做法，大家学会了可以多做给自己所爱的人吃。

【啤酒鸭】

所需食材：四分之一只鸭子，500ml的啤酒1罐，香菇5朵，韭菜3根，生姜适量，蒜瓣3个，花生油适量，盐适量，生抽适量，白醋适量。

烹饪方法：

第一步：准备好制作啤酒鸭所需的全部食材，鸭子清洗干净，看成小块备用。香菇用温水泡发，清洗干净备用。韭菜择去黄叶，清洗干净，切成段备用。生姜刮掉皮，清洗干净，切成片备用。蒜瓣去掉皮，清洗干净，用刀背拍扁备用。

第二步：锅清洗干净，加入适量的清水，放入3片姜片和倒入适量的料酒去腥，开大火将水烧开，再倒入鸭肉焯水，大约煮5分钟就可以了，然后将鸭肉从锅中捞出过凉水备用。

第三步：炒锅清洗干净，倒入适量的花生油烧热，然后放入姜片爆香。

第四步：倒入已焯好水的鸭肉，翻炒5分钟。

第五步：向锅中加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀。

第六步：向锅中加入香菇和倒入一整罐啤酒，盖上锅盖，开大火煮开后转小火焖，大约焖40分钟，鸭肉就非常软烂嫩滑和鲜香入味了，汤汁也收好了。

第七步：向锅中加入韭菜，翻炒几下，韭菜就断生了，即可关火出锅。

第八步：将做好的啤酒鸭装碟上桌，就可以开吃啦！这道啤酒鸭肉质嫩滑，鲜香入味，出锅香气四溢，汤汁也非常鲜美，饭都能吃多一碗，再来一瓶冰啤酒就更解馋了！喜欢的朋友也赶紧试一试吧！

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