不用敲不用拍老瓜农教你三个绝招挑出最甜的西瓜

不用敲不用拍老瓜农教你三个绝招挑出最甜的西瓜

夏天挑西瓜是我每年都要复习一遍的技能，挑好了全家人切开来争着吃直呼好甜好甜，挑不好一切开白色的瓜瓤瘦瘦的没味道全家人用那种你行不行的眼神看着你。为了不再被鄙视我专门跑去西瓜摊跟卖瓜的大叔请教了他挑瓜的独门绝技，他说敲西瓜听声音这个方法其实不太靠谱西瓜品种不同声音差异也大新手完全听不出区别，反而是看和摸这两个动作更能看出问题来。

第一个绝招是看瓜藤也就是西瓜上面连着的那一小截干枯的藤蔓。很多人觉得瓜藤越绿瓜越新鲜这个认知完全反了，新鲜的西瓜瓜藤应该是枯黄干卷的甚至有些已经脱落了，说明这个西瓜在藤上自然长到完全成熟西瓜植株的营养已经回流到瓜身上了才被摘下来的。如果瓜藤还是鲜绿色的说明西瓜还没长到足够成熟就被提前摘了，摘下来以后靠自身储备的养分继续后熟但风味和甜度跟自然成熟的没法比。

第二个绝招是看瓜肚子底部那块贴着地面的黄斑。西瓜在地里躺着长大的时候贴着地面的那面接触不到阳光不会变绿会自然形成一个黄白色的斑块，这个斑块越大颜色越黄说明西瓜在地里躺的时间越长越成熟。如果西瓜底部白得跟瓜皮其他部位一样没有任何黄斑，说明这个西瓜被采摘得太早了还没在藤上躺够时间还没有完成糖分的积累过程。

第三个绝招是摸瓜皮感受表面的粗糙程度和瓜身的压力感。自然成熟的好西瓜表皮摸上去应该有一层淡淡的霜感微微发涩不完全是光滑的，用手指轻轻抠一下表面那层霜会被刮掉露出下面光亮的瓜皮。两个同样大小的西瓜一只手掂一个比较重量，更沉更坠手的那一个说明水分更足瓜肉更饱满更甜。买好西瓜回到家里不要马上切开，放进冰箱冷藏室冰两三个小时再拿出来，冰镇以后的西瓜甜度感觉会比常温的时候更高因为低温会让舌头对甜味的感知更敏锐，这也是为什么冰镇西瓜吃起来总感觉比常温的更甜其中一个原因。

西瓜除了直接切开吃以外还有很多有趣的吃法。西瓜皮不要急着扔掉，西瓜皮削去外面那层绿色的硬皮以后切成条晒干做成西瓜皮干，用来炒肉和做凉拌都非常好吃爽脆可口。西瓜肉切块加冰块放进破壁机里打成西瓜冰沙，炎热的夏天来一杯冰凉的西瓜冰沙是夏日最畅快的消暑方式。西瓜汁加少许柠檬汁和蜂蜜调味以后冻成西瓜冰棒，天然健康的西瓜冰棒不含任何香精色素和添加糖比外面卖的冰棒要健康得多。西瓜富含多种维生素和矿物质虽然是高升糖指数水果但含水量高热量密度低适量食用是夏季补水补钾的好选择。