咱就是说，这道炒蒜苔真叫一个下饭

今天空了下来，本来呢，我们家饭菜基本都是媳妇在做的，今天孩子说想吃我做的菜了，那必须安排一下啊，其实呢，我也是会做的，只是时间长我就不知道做啥了，还是做个我最擅长的蒜苔炒肉吧，蒜苔这个菜，每个地方的叫法不一样，在我们东北，叫它蒜苔没毛病。我的做法，我觉得可以混合很多菜。

好了，先准备好各种的备菜，蒜苔切断（手指那么长久OK了）切的时候注意，那种黄的老的就扔了，不然到最后口感也是一般的，不知道有没有人跟我一样，我小时候吃蒜苔的时候，第一顿我是不吃的，我就喜欢吃第二顿的蒜苔，长大了自己做菜了就知道了，第一顿是我老爸做的不够软烂，所以我就想办法克服。

材料：五花肉（稍微厚点）、鸡蛋两到三个，辣椒（那种长的丑丑的），葱姜蒜，酱油，盐，白糖，鸡精。我说的稍微厚点，不是让你切的很厚，是高度，稍微高一些，现在有些肉店卖的就一刀长长的五花肉，你要是煸的时间长了点，直接就缩没有了!

1.起锅烧油，我做这道菜的时候，是要把几种菜都分开烧，然后在和在一起，热锅凉油，润锅以后，把鸡蛋下锅，搅拌一下，然后快速捞出备用。我做鸡蛋个人觉得一般，就没炒出来过大厨的那种感觉，不过没关系，味道好就行了！

2.倒油，然后把蒜苔倒进去，炒一会，变色了就可以掏出来了，准备等下五花肉煸好以后，在来个大拼盘。

3.准备煸五花肉，为啥要煸，我觉得稍微脆点的不容易腻，然后更加好吃。我个人是不喜欢特别嫩的那种肥五花的，但是干煸过以后，我就能吃很多了！五花肉下锅以后，尽量让每一片都能过油，然后注意反面，正反两面都被煸过更加好吃！

到什么程度呢，就是那个肉皮开始下面这种感觉得时候就可以来个混合了。

然后锅里继续倒油，我做菜油比较大，可以酌情自己增加或者减少，饭店做的话，油是掏出来了，但是家里工具也不够，这里说下，炒五花肉的时候，油稍微多点，知道猪油渣的感觉吧，因为会有油析出来，所以析出来以后，做菜更加好吃。

五花肉差不多的时候，就把鸡蛋下锅，快速翻炒，然后倒点酱油，调味道，再下锅蒜苔，这个时候辣椒也可以下锅了。下的太晚的话，辣椒味道不入味，所以恰到好处，能够吃到辣椒炒鸡蛋的感觉。

总结：这道菜，我觉得是很家常的一道菜，做法基本南北都有的，个人觉得有些人就做个蒜苔炒肉会比较单调，我觉得配上鸡蛋，和辣椒才是灵魂，又可以出辣椒炒鸡蛋的感觉，又可以吃出蒜苔炒肉的感觉，何乐而不为，做菜么，就是看的心情，自己喜欢，然后家里人喜欢吃就OK 了，像这道菜，我做了我家孩子能吃两碗，不过呢，油可以根据自己的需要酌情增减！