到喀什去2+各种混搭

每到一地，好客的朋友总是会问我们吃维餐还是汉餐，汉餐大多是湘川菜，而维餐只是绝对的清真，倒不见得有多久远的历史。

烧烤味是新疆不变的主题，再加上抓饭、拌面，烤包子，就算得非常正宗的本地味了。

最近几年大行其道的椒麻鸡，大盘鸡，跟川菜没什么两样，新疆人对川菜的接受程度，完全超越了我的想象，就算最著名的拌面，我特别喜欢的肚丝，就是川菜爆炒的做法，民族的融合是无法遏制的事，由此可见一斑。

抓饭，是不折不扣最新疆的菜。

浸透了油脂的米，在米中焖香的大块肉，黄的或是红的胡萝卜，还掺着果仁鹰嘴豆，散发着诱人的气息。

新疆人甚至会在早餐来一碗，保证一天的体力。

在喀什城郊的努尔萨塔纳提抓饭来自一个朋友的介绍。

这家字号曾经远在乡镇，最近才迁了新址，即使这样，新址仍然十分偏僻，这充分体现了经营者的自信。

门口排开了几口大铁锅，锅里焖着金黄的米饭，他们用的是黄色胡萝卜，在阳光下跟米饭一起shinning，一种土豪金的即视感。

这是个很纯粹的地方，甚至没有烤肉和酸奶，只有一碗茯砖茶，大伙都默默地刨饭啃肉，没空瞎bb。

心满意足出门时，大家一般才开始讨论，你吃了几块？啥部位……

嗯，我一共只吃了三块，舔嘴。

中国人去西班牙，初次吃海鲜饭的时候，一般有些不适应，原因就是米比较硬，有的甚至有些夹生，这跟我们的习惯不一样。

抓饭也有这个问题，喀什色满路上的夏木希丁抓饭王，米粒就比较软，问题是量比较大……不要说免费加饭了，我们一致认为两个吃一份比较好，酸奶好吃……户主叫我记得说一声，这家的茶里面有藏红花。

乌鲁木齐有家连锁的丰惠源抓饭，他们的饭和肉更是软糯，当然，我怀疑这家搞不好是汉人开的，管他的，好吃就行，我毕竟只是个无知的外地人。

这样的抓饭绝非网红，它们遍布于街巷，非深入其中不得而知。

乌鲁木齐的抓饭是有红色胡萝卜的……

这个是爱巴丽斯美食的抓饭，配大串的，也好吃……

对了，户主在乌鲁木齐独自去吃的小胡杨小锅抓饭，她个人非常推荐，小小的店面，只有碎肉抓饭，完全属于市井的，不过没图，我当时好像去开会去了，你看，多耽误正事儿啊。

插播一句，莎车的串烧鸽子相当美味，店面也豪华，只可惜风沙太大，店的招牌看不清楚，哈哈哈。

说到鸽子，南疆是有吃鸽子的传统的，也是色满路口，清一色的鸽店，我们选了一家叫灰鸽子的，除了烤鸽子以外，还有著名的鸽子汤，可以配一碗馕或者类似面线的细面，看着都营养。

嗯，还好我不是一个鸽子爱好者。

喀什的希发馕坑肉店是朋友介绍的，这家的烤鸽子也是大赞啊。

大凡正宗的南疆烤肉店，一定用的是木材，讲究的还必须得是果木，这跟机制碳弄出来的风味完全不一样，你们来感受一下。

又舔一下嘴，给个大写的赞。

说到大块吃肉，大碗喝酒，乌鲁木齐的牧人尓力还行，洒在烤羊排和羊腿上的白色皮芽子（洋葱），特别好吃，烤心管是我第一次吃到，味道不错，而且，乌鲁木齐的烤肉总是可以喝酒的，好评。

再舔一下嘴，过瘾。

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这是尓力外面街上的墙画，是满目核心价值观外的一股清流。

最后放一张高台民居，以示除了吃，我还是去看了一下古城的。