猪肉篇—老妈的炸酥肉

到了我很爱的酥肉环节咯

不知道大家过年吃酥肉不？我挺喜欢吃酥肉的，一般都是过年的时候当零食（纳尼！酥肉当零食？你真是胖得没节操啊 ）

刚炸出来的酥肉，热热的，酥酥的，还有椒盐的香味，蘸着辣椒粉吃，别提了。。从小就爱的美食！小时候没什么零食吃，到过年的时候，守着灶台边，等着刚出锅的酥肉。。捏在手里，有点烫，一边吹着气，一边往嘴里送。。

好了，我咽了口水。。

炸酥肉的吃法有好几种，我们一般的吃法是直接蘸辣椒粉吃，或者煮蔬菜汤，我觉得都挺好的，又咽了一次口水，不行。。这周末要再做一次。。

冬天我们那边主要的蔬菜是菜头，不知道大家听过这个没有。。我特别喜欢吃，煮着吃有点甜，煮菜头的时候放几片酥肉进去，美呆了，酥肉外面裹的淀粉，煮了之后有点软软糯糯的味道，蘸蘸水吃，美呆

那么首先我们得炸点酥肉

原料：猪五花肉，最好选三线肉去皮记得是去皮的，不要带皮了，我图上炸了几次，有五花肉的有后腿肉的，不要皮

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调料：淀粉适量，裹酥肉用，鸡蛋1-2个根据酥肉多少决定，花椒碎适量（最好不要太细的粉，没味道了。。），盐适量略多点点，油大量最好用玉米油，白胡椒粉，姜末

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做法：

1、先把五花肉切片，不要太薄也不要太厚，看图吧

2、鸡蛋打散，调入淀粉，调成糊状，放入花椒碎和适量的盐，白胡椒粉，姜末，调匀

3、大量油放锅里，烧到7成热左右，关到中火，炸的时候最好用奶锅，这样可以省油些

5、炸到表面深黄色捞起来，控油

6、依次炸完所有的五花肉片，控油

7、如果追求酥脆，全部炸完之后，升高油温到9成热，然后再次把炸好的酥肉放进去复炸一次，表面变深色即可起锅控油

8、盘子下面垫厨房纸，吸下油，即可

还有一次的照片，一起贴一下

9、吃的时候，可以直接蘸调料吃，也可以煮汤，建议可以分小袋装了冻冷冻室，吃的时候拿出来一袋，煮萝卜、菜头都是极好的~~

么么哒，下次见~