"美式咖啡加水就行？"——咖啡师听了想打人

最近发现“借鉴”我的文章的同行朋友越来越多了，但我说实话并不生气，因为别人看得起我的文章，说明我写的东西还是有点东西。

只是毕竟我的文章全部是原创，出于对我付出的辛劳的一点点尊重，还望借鉴我文章的朋友标明一下出处并全文借鉴而不要断章取义。

本来我也只是和大家分享咖啡文化，所以也不会斤斤计较，唯一的希望就是能得到朋友们的认同。

前段时间提到了美式咖啡和黑咖啡的区别，有人提出了一些不同的观点，我欢迎大家百花齐放，互联网上并非一定要经过严格考证的话才能讲，难道要求所有人都在发言之前都去做一番研究？

这是不可能的，因为99%的人上网刷头条都是娱乐消遣，同时增加一些自己的见识和知识，并不是来传道授业解惑的，所以对于一些明显不太正确的言论，我也十分理解。

今天，就对美式咖啡的定义及分类解析，做一个专门的讲解，或者说，闲扯。

美式咖啡（Americano）的准确定义

为了方便阅读，我会越来越多地采用较为简介明了的行文模式。

我再度引用一下美式咖啡的标准定义：美式咖啡通常指 “Espresso加水稀释的黑咖啡”，起源于二战时期美国士兵为适应欧洲浓缩咖啡的浓烈口感而发明的喝法。

之所以说引用，是强调这个定义的权威性，换句话说，没有别的定义了。

其核心特征包括：

• 基底：1-2份意式浓缩咖啡（Espresso），这里再啰嗦一句，1份2份，是对应意式咖啡机上的单杯双杯的通用选项，这标准是固定的。

• 比例：按1:2至1:4的比例加入热水（如30ml浓缩+60ml水，但实际上这个比例是非标比例，有人会扩大到1:10甚至更高，也未尝不可）。

• 风味：比Espresso清淡，但仍保留油脂和醇厚度，优于普通滴滤咖啡的层次感。

注意：在部分欧美咖啡馆，直接标注“Americano”默认指Espresso加水；滴滤咖啡或挂耳咖啡（Drip Coffee）严格意义上并不叫美式，虽然口感可能更好。我每天都喝风孜挂耳咖啡做的黑咖啡，PROBAT P60烘焙+切到切磨+OHKI滤袋，它的口感胜过其他任何的黑咖啡。我很少用意式浓缩加水做成美式，虽然二者都是黑咖啡，但是手冲做出来的，更有咖啡原香。

手冲咖啡（Pour Over）与滴滤咖啡（Drip Coffee）的命名

手冲和滴滤，都属于常压萃取，做出来的都是标准的黑咖啡。

但这两种方式制作的黑咖啡，在中文语境下通常统称为 “黑咖啡” 或 “滴滤咖啡”，细分时有区别：

重点区分：

• 在咖啡馆：若点单时说“黑咖啡”，店员可能默认提供滴滤咖啡；若强调“手冲”，则会用精品豆和人工冲煮。目前为止，手冲咖啡在咖啡馆里，价格都是几乎所有制作方式中最贵的，所以那些借意式浓缩来贬低手冲，还美其名曰“鄙视链”的朋友，应该注意到这一点。

• 家用场景：美式咖啡机做的也叫“滴滤咖啡”，但不同于Americano（因非Espresso基底），但国内少有人会在家用美式咖啡机做滴滤咖啡，说白了，这名字就错的，正确的说法应该是滴滤咖啡机或者黑咖啡机，但后者似乎不太让人心动。

3. 常见误区澄清

❌ 误区1：“美式咖啡=任何淡的黑咖啡”。
✅ 正解：严格来说，只有Espresso（意式浓缩）稀释的才叫Americano（美式），滴滤咖啡是另一品类。

❌ 误区2：“手冲和滴滤咖啡可以叫美式”。
✅ 正解：二者属于滴滤大类，但“美式”特指Espresso加水，不可混用名称（除非商家不专业）。

总结

• 美式咖啡（Americano） = Espresso + 热水（有油脂，风味更浓缩导向）。

• 手冲/滴滤咖啡 = 直接过滤的黑咖啡（无Espresso参与，名称取决于制作工具）。

• 点单技巧：最后说到最有价值的一点，就是如果您在点“黑咖啡”，最好说明是“美式还是手冲”，这时你要注意，手冲价格一般是美式的2-4倍，比如很多连锁的咖啡馆，一杯美式大概20元左右，但手冲的话就奔着50-80去了，所以得仔细看下价格。

今天就讲到这里，欢迎各位朋友们关注、点赞、收藏、转发，谢谢！