这种每天吃的食物有重金属？实测20款后，真相是……

今天先给大家鞠个躬——对不起，我们来晚了。前段时间全网都在传「酱油里全是重金属」。

有很多粉丝朋友也开始质疑，想让我们检测一下。

食品安全问题我们一直都很关注，但就算我们第一时间跟进，也还是要经过公证买样，再送到实验室检测。等结果出来，起码得一个月时间

加急给大家检测中尽管如此，我们还是要把结果跟大家做个汇报。这次我们一共检测了 20 款大家常吃的酱油，国产、进口都有，想看看里面的重金属情况（快看看有没有自己家吃的）

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酱油里有重金属，

还能吃吗？

直接跟大家说结果，确实检出了重金属，检出率还不低：16 款检测出了镉， 6 款检出了砷， 1 款检出了铅，汞、铬全都未检出。具体检测的结果都给大家放在这里，大家想看可以直接滑动看。

但先别急着摔酱油瓶！「检出」、「超标」，是两个概念，这些重金属含量，统统低于国标。比如这次检出砷的最高量是 0.0585mg/kg ，连国标限量的脚后跟都摸不到（国标限量 0.5mg/kg ）；再比如20款酱油里检出镉的最高量是0.0129mg/kg，甚至比婴幼儿谷类辅食要求的0.06mg/kg还低（婴幼儿的辅食的标准已经十分严格）；还有检出铅的 8 号巧媳妇，数值更是远低于国标限量，完全不用过度担心。

那这些重金属是打哪儿来的呢？答案可能比《甄嬛传》还现实——大豆小麦在土里长，重金属在土里藏。有可能是森林火灾等自然灾害，也可能是种植水源自带，还可能是生活活动、工业生产污染......……很多个环节都可能让酱油「被动镀金」。（翻译成人话：这锅，得大自然和工业化一起背）但除了安全问题，我们还发现了一件很有意思的事情，很多酱油上标注了 0 添加。那么……

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0 添加的酱油，

真的会更好吗？

去买酱油的时候，大家是不是经常会被「0 添加」这种字眼吸引眼球？

大家以为自己在为健康买单，实际上是在为营销话术和包装设计付费。先科普个概念：零添加只是证明没有加某一个成分（比如没加 A 防腐剂，可能加了 B 防腐剂），不是大家理解的啥也不加。而且商家一般会把具体 0 添加了啥写的很小，消费者不容易看到。

商家是不是在赌我是火眼金睛？也就是说，我卖肉夹馍，里面没放小葱，放了大葱，我也可以叫自己是 0 添加小葱。甚至有的干脆注册个「千禾 0」商标，玩文字游戏溜到飞起——你以为的「0 添加」，可能只是商标法里的一个「0」。

但注意啊，人家只是有点心眼子，不是真的纯坏。千禾 0 虽然玩着商标的套路，但配料表也确实干干净净。大家买酱油的时候，主要看配料表上酱油级别就行，特级的相对来说口味更佳鲜美。

写 在 最 后这年头，食品安全焦虑早已成了流量密码。从猪油被污名化，到味精背锅致癌，再到今天的酱油恐慌，资本用恐惧收割钱包的套路，几十年都没变过。与其焦虑，不如学点科学防身，去看配料表，别信广告。防腐剂不是洪水猛兽，真正的「隐形杀手」，可能是食品中的高糖高盐量。好啦，大家记得点个关注，大家有什么想看的，可以评论区告诉我们哦。

编辑 | 胡桃

设计 | 七月

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