超级酒庄巡礼 篇四：曾是法国最昂贵的餐酒，Domaine de Trévallon

2021年11月12日，71岁的Eloi Dürrbach骤然离世，前一天，他还在发推文展示自己跳舞。Domaine de Trévallon（铁瓦隆），这个法国一度最昂贵的VDP级餐酒，从此失去了自己的缔造者。

很多酒类爱好者喜欢一项竞赛，看谁能用最低的价格买入最高等级的作品。不论是百元以内的中级庄，还是三百元即可入手的二级庄……然而很多时候，意外的底价往往意味着一个等级里最不稳定的酒庄、在最糟糕年份的作品，可能还有糟糕的积压货品仓储。除了最后一点，其他并不是什么大问题，我们也经常推荐一些艰难年份或者二线名庄的作品，尽管不会同时。

不过，“超级酒庄巡礼”这一系列文章，还是希望向大家介绍一些依靠非凡品质，从市场赢得敬意的名家。这个特殊的日子，我们来聊聊昔日法国最为昂贵的VDP，Domaine de Trévallon.

一副挂毯换来的传奇酒庄

1973年，二十出头的Eloi Dürrbach从巴黎回到家乡普罗旺斯的阿尔皮耶（Alpilles）北部，种下了第一批赤霞珠。

这很令人惊讶，Eloi Dürrbach出生于一个艺术气息浓郁的家庭，他的父亲René Dürrbach是在立体主义绘画和雕塑圈内口碑卓越，母亲手工挂毯店也大受好评；但酿酒却从不是他双亲的领域。Eloi本人则是数学专业毕业，之后一直在巴黎进修建筑学。

关于他突然选择酿酒的说法版本很多，Trévallon的官网上说是Eloi儿时在家乡田间散步时，他父亲常提到这块地方可以酿出美酒。那块土地自1950年就被他家买下，只是没人真的动手酿酒。（买下土地的费用来自她母亲织就的一副挂毯，主题是格尔尼卡，由毕加索本人授权，买家是Nelson Rockefeller）

不过几乎所有关于Trévallon的报道都会提到，当Eloi写信告诉他父亲选择放弃建筑学去酿酒时，他父亲给他写的信——Cher Eloi, Je vous l’interdis. C’est stupide. On n’abandonne pas ce qu’on a commencé. ——亲爱的Eloi，我禁止你这样做。这很愚蠢。我们不能半途而废(指建筑学，有趣的是父亲在信中对Eloi使用了敬称）。

无论如何，Eloi Dürrbach开始了他的征程。和70年代那个奉行的科学至上，化肥、农药、商业酵母和其他各种辅助技术大幅应用的整体氛围下，他把自己的美学思想带入葡萄酒的种植酿造里来——用最少的干预做最自然的酒。从土地开始，抛弃战后农业科技飞速增长带来的各种便利，连给葡萄酒陈年时也尽量少的换桶。

最主要的，他坚持19世纪当地的传统，采用了大比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来和西拉（Syrah）进行混酿。这违背了根瘤蚜病害后，普罗旺斯当地AOC对赤霞珠最高比例的限制（不得超过20%），直接导致酒庄降级为VDP等级。时至今日，酒庄的作品也标注为IGP Alpilles（餐酒等级，此前年份可能标注为AOC Coteaux d'Aix en Provence Les Baux，VdP Bouches-du-Rhone，随法律改变而变动）。

酒庄作品初登场时并不被看好，当时的VDP餐酒几乎都是每个产区最廉价，平庸的作品；更别提整个市场早也把桃红之外的普罗旺斯酒抛在了脑后。他当时作品价格，相当于同期餐酒的三倍以上。

但幸运的是，Trévallon很快迎来了转折点。一位从勃艮第金丘来访的客人在参观酒庄并品尝作品后，把Eloi Dürrbach的酒款推荐给专注勃艮第的加州进口商Kermit Lynch，也正是通过Kermit Lynch，Domaine de Trévallon的作品被送到了Robert Parker的面前，得到了整个美国市场的青睐。从此开始，Trévallon开始被全球葡萄酒爱好者所关注，价格更是从其他餐酒的三倍涨到了十几倍。

和他一样，那位帮他牵线的客人同样也是庄主和酒农，只不过比他在自然酿酒的道路上走的更早也更远，那个帮他带来好运的客人即罗曼尼康帝的庄主，Aubert de Villaine。

普罗旺斯的红葡萄酒之王

如今酒庄占地面积17公顷，全部位于Alpilles国家公园内的三座小山谷里，背阴处让葡萄园的年平均温度比周边地区低2-3°C，让这里的葡萄可以更为缓慢，均衡的成熟；带来更优雅的酒体。

酒庄年产量60000瓶左右，其中50000瓶红葡萄酒，10000瓶白葡萄酒。其中红葡萄酒无论年份，一律采用50%赤霞珠50%西拉的调配；白葡萄酒混酿多个品种，包括Roussanne, Marsanne, Clairette, Grenache Blanc和霞多丽。所有葡萄酒采用去人工干预理念，整串发酵，天然酵母，大橡木桶陈年2年，期间不换桶，无过滤装瓶。

自1996年起，酒庄的酒标采用Eloi Dürrbach父亲的设计。他父亲在世时为他留下了50份彩色铅笔画以供酒标使用。Eloi会根据每年的酒款风格，选择一副与之匹配的酒标；如今他也与世长辞，这份工作，不知是不是会由他的子女继承。

Domaine de Trévallon

WS国际不含税均价 ¥667

很难整体描述Domaine de Trévallon的风格，因为他的品种比例几乎不变，不同的年份会随着两个品种各自的表现展示出较大的变化。有可能前一年风味是赤霞珠主导的植物和灌木从气息，搭配以细腻的酸樱桃风味；后一年便是浓郁野性的辛香料和毛皮风味佐以黑李子。

这种过山车一般的年份差异在陈年后会逐渐趋同，最终留下颇似陈年波尔多的优雅结构和浓郁的鲜美果脯和干花香气，至少在我有限且有幸的几次喝到老年份时都是如此。

Domaine de Trévallon Blanc

WS国际不含税均价¥693

Trévallon的白葡萄园只有2公顷，远比红更为罕见。请不要过于依靠上面列出的国际均价，由于他的作品只有50%在海外销售，可以买到的机会并不多。法国和美国以外的用户很难以同样的价格购入作品。

至今我还没喝过他家的白葡萄酒，如果你尝过欢迎留言点评一下。

如今，随着去人工干预的兴起/复古风潮的再临/气候变化/科技进步……越来越多特立独行的生产者都不满足于AOC体系和背后的原产地监管协会；Domaine de Trévallon早已不是最为昂贵的餐酒；即使在IGP Alpilles，也有着一两家足以一较高下的竞争对手。

但在Eloi Dürrbach建立酒庄的时代，他做的一切都是开创性的；而那一切和炒作或者噱头无关，他这一生，只是做了自己喜欢做的事情。

感谢你耐心的读完了本文，更多“超级”酒庄介绍将持续更新。你还有哪些酒庄想要了解？也欢迎给我们留言讨论。

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