它是有名的“蔬菜皇后”，营养美味又开胃，物美价廉2元钱买10斤

创作立场声明：夏天是一年中蔬菜最丰富的季节，这个季节各种时令蔬菜上市，价格低廉又新鲜。今年菜市场最多的就是洋葱，红洋葱在北方有大量的种植地，洋葱物美价廉，营养丰富，有“蔬菜皇后”的美称，洋葱既可以生食也可以小炒，生食可以蘸酱，凉拌，熟吃可以做家常小炒、甚至烤鱼做佐料。从菜式上来区分，既可以做中餐，还可以做西餐，是西餐中不可缺少的蔬菜之一。

夏天是一年中蔬菜最丰富的季节，这个季节各种时令蔬菜上市，价格低廉又新鲜。今年菜市场最多的就是洋葱，红洋葱在北方有大量的种植地，洋葱物美价廉，营养丰富，有“蔬菜皇后”的美称，洋葱既可以生食也可以小炒，生食可以蘸酱，凉拌，熟吃可以做家常小炒、甚至烤鱼做佐料。从菜式上来区分，既可以做中餐，还可以做西餐，是西餐中不可缺少的蔬菜之一。

洋葱的味道辛辣，切开有刺激性的味道，很容易被呛得流眼泪，这是因为洋葱被切开以后，细胞组织被破坏，释放出蒜氨酸酶，这种气体进入眼部角膜神经相遇后，刺激泪腺分泌出眼泪。所以我们切洋葱的时候，可以把刀和洋葱在流水中冲洗一下再切，或者冷冻一下再切，可以有效防止这种气体对眼睛的刺激。虽然切洋葱比较辛苦，但是洋葱的美味和营养却不可忽略，快炒出来的洋葱不仅味道鲜美，营养还丰富，对于人体含有大量的有益成分，经常食用，促进肠胃蠕动，增进食欲，肠胃不好的一周吃上两三次可以健胃理气，对于老年常见高血压和高血脂也有很好的预防效果，是一种物美价廉的保健蔬菜，夏天千万不要错过。

【洋葱炒肉】

【食材】：大红洋葱1个，猪肉条80克，生抽1勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，红洋葱剥去干瘪的外皮，切去两头，清洗干净。猪肉切成薄片或者猪肉条备用。

2、把一勺生抽加入到切好的猪肉条里，抓匀腌渍片刻入味。

3、红洋葱对半切开，然后再切成洋葱条。切洋葱的时候，可以把洋葱和刀流水冲下切下，防止洋葱的辛辣刺激泪腺流泪。

4、把切好的洋葱条，放入清水中，搅拌一下，让粘连一起的洋葱，打散分开，然后沥干水分，捞出备用。

5、炒锅倒入少许植物油烧热，放入腌渍好的猪肉条，大火翻炒变色。

6、把洋葱条放入，大火快速翻炒变色。

7、加入少许食盐调味，关火，把盐翻拌均匀。

8、装盘即可上桌，鲜美又开胃，快手下饭菜。

叨叨：

1、洋葱比较辛辣，切洋葱的时候，注意不要离得太近，把刀用清水冲下再切，可以防止眼睛被洋葱的辛辣刺激的流泪。

2、洋葱炒制的时候，要用大火快炒，这样炒出来的洋葱脆甜，味道比较好，不要炒软了，味道和口感比较差。

3、腌渍猪肉条的生抽有盐，后面洋葱加盐调味的时候，尽量少放，别放多了。