实测国货品牌可颂先生新国标生奶油，短保超巴杀，乳脂含量有40%

2026 年 5 月的广州烘焙展上，我看到了可颂集团的展台前排起了长队，在试吃主推的奶油，我尝到了他们家主推的的生奶油，听着销售讲解这款奶油，是新国标认证的稀奶油，有90天短保超巴杀，乳脂含量≥40%，口感非常不错。

很多人会有疑问，市场上大多数稀奶油的乳脂含量在 35%-36%，这款产品竟能达到40% 以上。更让人好奇的是包装上"超巴杀工艺锁鲜 90 天"的字样，这意味着什么？

带着疑问，我对这款产品进行了测评。

首先跟大家讲一下什么是新国标稀奶油？

2025 年 3 月，国家卫健委与市场监管总局发布《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》(GB 19646-2025)，这是该标准20 年来的首次修订。

新国标核心变化：

• 原料范围扩大：生乳、稀奶油、奶油均可作为原料

• 删除"经发酵"限制，工艺更灵活

• 乳脂含量要求提高：纯乳脂稀奶油需≥35%

市场现状

展会现场，多位资深烘焙师表示：

"新国标出台后，市面上出现了很多'伪新国标'产品，真正的高乳脂含量产品并不多见。"

目前市场上的稀奶油主要分为三类：

1. 进口品牌：蓝风车 (36%)、铁塔 (35%)、安佳 (35%) 等，价格偏高

2. 国产品牌：蒙牛、妙可蓝多等，36% 左右，性价比高

3. 专业商用：维益、南侨、可颂等，侧重特定性能

可颂先生这款生奶油产品 以≥40% 的乳脂含量，处于第一梯队。

产品基本信息

这款生奶油稀奶油执行标准GB 19646-2025 (新国标)

乳脂含量≥40%

配料表：生牛乳、稀奶油（清洁标签，无添加剂）

工艺：超巴杀工艺（超巴氏杀菌 (Ultra-pasteurization) 是一种介于巴氏杀菌和超高温灭菌 (UHT) 之间的工艺，温度约 130℃-140℃，保持时间 2-4 秒。）

保质期：90 天（2℃-7℃冷藏）

规格：1L×12 盒/箱

产地：中国

测评过程

打发测试结果：质地均匀2分钟开始起泡，体积增大3分钟打发至7分发，适合抹面4分钟打发至9分发，纹路清晰5分钟打发至硬挺，裱花状态

关键数据：

• 打发率：2.5-2.6 倍（与官方标注一致）

• 打发时间：约 4 分钟（室温 25℃）

• 打发稳定性：高速打发不易过打，容错率高

观察：由于乳脂含量高（≥40%），打发时泡沫细腻稳定，不易出现油水分离。

裱花裱花测试结果： 使用可颂生奶油对6寸蛋糕进行裱花，放置在 25℃环境下，每隔1小时拍照记录。

时间状态：0开始花纹清晰锐利，挺立度高1 小时无明显变化2小时边缘略微软化，整体保持4小时花纹保持 90%，无明显塌陷6小时花纹保持 85%，仅最尖端轻微软化

抹面结果： 抹面顺滑，刮板痕迹少

• 不渗水，无气泡

• 冷藏 30 分钟后表面挺立，适合多层蛋糕

测评结论

🏆 优势总结

1. 高乳脂含量：≥40% 在行业内处于领先水平

2. 工艺先进：超巴杀技术兼顾杀菌与营养保留

3. 清洁标签：无多余添加剂，符合健康趋势

4. 稳定性强：裱花持久性测试表现优异

5. 新国标认证：符合 GB19646-2025 最新标准

⚖️ 待改进点

1. 购买渠道：目前 B 端为主，C 端购买需通过经销商

2. 储存要求：对冷链依赖度高，需严格 2℃-7℃冷藏

九、后记：展会之外的思考

这次广州烘焙展的偶遇，让我看到了国货品牌的不断创新，可颂家的这款生奶油产品确实在乳脂含量、稳定性等上表现突出，或许可作为烘焙从业者选择稀奶油的一个参考。

对于烘焙行业来说，新国标的实施是一个重要节点。它让原料选择更加透明，也给了国产品牌与进口品牌同台竞技的机会。

"好产品不需要自夸，数据和使用体验会说明一切。"

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