简单味足的家庭版羊蝎子

2020-03-25 14:20:13 3点赞 0收藏 0评论

创作立场声明:自己尝试觉得不错,拿出来分享给大家~

之前对羊蝎子的认识是在北京的餐馆里,前几日先生无意中浏览到做羊蝎子的调料,决定试一试~从水产市场买的12元一斤的新鲜羊蝎子,是脊肉不是很多的那种,买了一整根(从头到尾的脊椎)~~忘记拍照了,就先不上图了。。也是想先在网上搜一下做法,发现做法不一,也繁琐(毕竟我有料~),索性也不用看了~

羊蝎子料羊蝎子料

  1. 首先羊蝎子要泡出血水。我浸泡了2-3个小时,按捺不住中间换了一次水,其实可能不用哈~

  2. 加水下锅,水量没过羊蝎子,大约1:1.2的水量就够用~放入姜和

  3. 大火煮沸,撇沫。关键点是一直开大火,不断地撇沫,直到撇干净。如果嫌烫开小火的话沫会消失,导致撇不干净,羊膻味大,汤不清~所以要一直滚着大火一次性撇干净沫~


  4. 加入大料,八角,花椒,香叶,草果,豆蔻,小茴香~其实比较随意,家里有啥放啥就可以~然后倒上“羊蝎子调料”小火慢炖90分钟-2小时,因为这样才能更好的入味。 ,我是炖了第一次60分钟第二次90分钟。

感觉再也不想吃奶油感觉再也不想吃奶油

大料们大料们

倒入料后,小火慢炖,入味倒入料后,小火慢炖,入味

出锅,配涮菜吃出锅,配涮菜吃

总结一下,总体来说省事但不省火,毕竟吃的就是它这个味道,没有太多肉,所以也不会腻。我们是买了一根大约5斤多,分了两次做的,一包料也是分了两次用。跟先生两人吃配点涮菜感觉正好~口味不是很重,喜欢口重的可以多放料。上图的成品我是煮了60分钟出的锅,感觉汤料味还没完全都浸到肉里。这个料包值得推荐,红油辣度适中,喜欢吃辣的朋友们可以自行多放辣椒即可。味道跟饭店的没有分别~虽然费点火,值得一试~ 

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第一次吃被圈粉的蘸料第一次吃被圈粉的蘸料

也是第一次品尝这个蘸料,不咸而且很鲜香~

谢谢大家~!简单味足的家庭版羊蝎子 

   

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