简单味足的家庭版羊蝎子

创作立场声明：自己尝试觉得不错，拿出来分享给大家~

之前对羊蝎子的认识是在北京的餐馆里，前几日先生无意中浏览到做羊蝎子的调料，决定试一试~从水产市场买的12元一斤的新鲜羊蝎子，是脊肉不是很多的那种，买了一整根（从头到尾的脊椎）~~忘记拍照了，就先不上图了。。也是想先在网上搜一下做法，发现做法不一，也繁琐（毕竟我有料~），索性也不用看了~

羊蝎子料

1. 首先羊蝎子要泡出血水。我浸泡了2-3个小时，按捺不住中间换了一次水，其实可能不用哈~

2. 加水下锅，水量没过羊蝎子，大约1：1.2的水量就够用~放入姜和

3. 大火煮沸，撇沫。关键点是一直开大火，不断地撇沫，直到撇干净。如果嫌烫开小火的话沫会消失，导致撇不干净，羊膻味大，汤不清~所以要一直滚着大火一次性撇干净沫~

   
   

4. 加入大料，八角，花椒，香叶，草果，豆蔻，小茴香~其实比较随意，家里有啥放啥就可以~然后倒上“羊蝎子调料”小火慢炖90分钟-2小时，因为这样才能更好的入味。 ，我是炖了第一次60分钟第二次90分钟。

感觉再也不想吃奶油

大料们

倒入料后，小火慢炖，入味

出锅，配涮菜吃

总结一下，总体来说省事但不省火，毕竟吃的就是它这个味道，没有太多肉，所以也不会腻。我们是买了一根大约5斤多，分了两次做的，一包料也是分了两次用。跟先生两人吃配点涮菜感觉正好~口味不是很重，喜欢口重的可以多放料。上图的成品我是煮了60分钟出的锅，感觉汤料味还没完全都浸到肉里。这个料包值得推荐，红油辣度适中，喜欢吃辣的朋友们可以自行多放辣椒即可。味道跟饭店的没有分别~虽然费点火，值得一试~

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第一次吃被圈粉的蘸料

也是第一次品尝这个蘸料，不咸而且很鲜香~

谢谢大家~！