酸菜最好吃的做法，酸爽好吃不油腻，越吃越香

记得小时候我妈妈不会腌酸菜，想吃了就去姥姥家的大缸里去捞酸菜，那时候姥姥家住在一个土房子，厨房超级大，整整齐齐放着三个大缸，确切说，这个大缸比我当时的个子还高，一个冬天肯定能吃完，妈妈每次切完的酸菜剩下的酸菜芯都会给我，可以直接生吃，酸酸的，老爽口啦！如今姥姥离开我们好多年了，妈妈也会自己腌酸菜了，只是不再用那个大缸，每年就在凉台上的小缸里腌十颗八颗白菜，我想吃了，就给我送来，还有个习俗就是立春之时一定要把酸菜都吃光，一般情况，立春之时，天气变暖，酸菜就会变味，肯定不会好吃。

东北人还有个习俗，过年前，好多人家都会杀口猪，来迎接新年，天天吃猪肉会觉得油腻，所以就有了杀猪烩酸菜，特别香啊，一说起来我就觉得流口水了，说来也奇怪，油腻腻的猪肉汤放了酸菜以后就没那么油腻了，而且特别香。所以我觉得过年的肉肉吃太多的时候，别忘了我们的酸菜，这个菜里可以放猪的任何部位，还可以放血肠，就是把猪的肠子清洗干净，把猪血罐进去，煮熟后切片，和酸菜一起煮，真的太美味了！所以我觉得过年的肉肉吃太多的时候，别忘了来道酸菜，酸菜会让肉肉不那么油腻哦！

前几天立春，爸爸给我送来最后一颗酸菜，就做了这道五花肉酸菜粉条，把步骤图都拍下来了，分享给大家，这道菜跟杀猪烩菜差不多，只是没有放猪血肠，用的是五花肉，一样好吃哦！

五花肉酸菜粉条

【食材】酸菜400克，五花肉200克，粉条1小把，油2勺，盐适量，生抽2勺，料酒2勺味精半茶匙，花椒8粒，八角1个，葱1根，姜3片，五香粉半茶匙

【步骤】

1、酸菜掰成片，洗净，每片菜要横着片开

2、再切成细丝，不用再洗了，直接攥干水份就可以放容器里了，如果觉得酸菜太酸，切完可以再清洗一遍，攥干水份备用

3、五花肉放凉水锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用

4、五花肉切大块，再加入清水，加葱、姜、花椒、八角、料酒，煮50分钟

5、粉条用开水泡20分钟，备用

6、五花肉煮了50分钟以后，取出来，切大片

7、酸菜丝放在煮五花肉的汤里

8、再加入粉条

9、加五香粉

10、加生抽

11、加盐

12、加鸡精，继续炖20分钟

【小贴士】酸菜不用炖太长时间，以免把自身的酸味都煮到汤里；喜欢粉条就多放点，不喜欢也可以不放；可以再准备一些蒜泥酱，蘸着肉片吃，嘎嘎的，一个字就是“香”。

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