有料科普 篇四十：食用油事关宝宝大脑发育，你选对了吗？食用油测评来了

宝爸宝妈们在给宝宝添加辅食的时候一定会遇到一个问题：要不要使用食用油呢？我们都知道，1岁以内宝宝辅食不能添加盐、糖、味精等调味料。那么，宝宝需要吃油吗，肠胃能承受得了吗？答案是，需要。因为油的摄入对宝宝的成长来说，是必不可少的。

美国儿科学会（AAP）指出，胆固醇和其他一些脂肪对宝宝的正常生长发育（包括大脑和神经系统）非常重要。对于婴幼儿来说，这类物质是不应该被禁食的。食用油是脂肪的重要来源，只有宝宝适时适量地“加油”，才能保证宝宝摄入足够的脂肪以促进生长。但前提是，宝爸宝妈们没有选错油！所以，关于选“油”的诀窍，朴货君今天一次性告诉大家。

●宝宝“加油”的必要性

宝宝的大脑发育、神经系统发育以及身体发育都离不开脂肪酸的参与，而油脂中就含有不饱和脂肪酸的成分，是人体必需的营养素之一。所以给宝宝的辅食添加食用油，其实是因为宝宝需要脂肪的摄入，但是一定要把控好摄入量。那么，宝宝需要哪些好的脂肪呢？

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不饱和脂肪

除了母乳外，对宝宝（对儿童和成年人也是）最好的脂肪是不饱和脂肪，来自海产品和蔬菜，根据营养含量的大小排列是：海产品（尤其是三文鱼）＞亚麻油＞鳄梨＞蔬菜油＞坚果酱（有可能引起过敏，两岁后才能食用）。

其中位列前三的脂肪来源（母乳、海产品和亚麻油）含有丰富的omega-3（α-亚麻酸），它在体内化为EPA和DHA，不仅对宝宝大脑和视力的发育至关重要，还能帮助儿童强健免疫系统。中国居民膳食指南建议婴幼儿食用油应以α-亚麻酸的植物油为首选，比如亚麻籽油、紫苏油。

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饱和脂肪

这类脂肪，主要来自动物，如肉、蛋、乳制品。对于年龄较大的孩子、青少年和成人，摄入过多的饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的发病风险，应尽量少吃。但是对于2岁以下的婴幼儿来说并不是这样的，母乳脂肪中44%都是饱和脂肪，几乎一半都是饱和脂肪，正是这些饱和脂肪给宝宝健康成长提供了必要的热量和营养元素，包括胆固醇。

所以2岁以下的宝宝饮食中不能没有饱和脂肪。别给2岁以下的小宝宝准备低脂食物，除非遵医嘱。较大的儿童、肥胖儿童饮食中的饱和脂肪不宜过多，随着年龄的增长，饱和脂肪摄入量应该逐渐减少。

饱和脂肪最为丰富的食物如下：肉、禽类、全脂乳制品、蛋、奶油、巧克力、可可油、棕榈种子油和棕榈油、椰子油。

●“加油”的最佳时间

关于宝宝需要“加油”的时间，朴货君分为以下几个阶段，总结来说从宝宝6个月之后就可以开始适量地往辅食中添加食用油了。只要按照以下的标准做，宝宝一般就不会出现缺乏脂肪酸，也不会出现摄入脂肪过量的现象。

6个月以内：对于正处于只喝奶的宝宝来说，脂肪酸大多是从母乳或奶粉中摄取。所以，该阶段无需喂任何的食用油。

6个月~1岁：该阶段的宝宝已经开始添加辅食了，初次添加辅食可从强化铁米粉开始，待适应后可添加米糊、菜泥、稀饭、软烂的面条。家长给宝宝烹饪辅食时，可滴入几滴食用油，每日油的摄入量应保持在5~10克左右。

2岁~3岁：此时宝宝的饮食与大人无异，但调味料和油的摄入是有标准的。宝爸宝妈需要改变以往的饮食习惯，做到少油、少调味料、尽量保持食物原本的味道来帮助宝宝养成健康的饮食方式。

4~5岁：经过与家人饮食的“磨合”，家长可以适当调整宝宝油的摄入量。

●“加油”的量为多少

根据中国营养学会、中国营养学会妇幼分会2018年发布的中国7－24月婴幼儿平衡膳食宝塔推荐：6～12个月宝宝每日食用油的推荐量为0～10克；13～24月5－15g；2～3岁10－20g；4～5岁20－25g。

宝爸宝妈们需要注意的是，任何辅食的添加都需要一个循序渐进的过程，推荐量并不是指该年龄段的宝宝必须达到相应的量，而是逐渐达到相应的量。比如说8个月的宝宝，并不是每日食用油就必须吃到10克，而是在医生的指导下，根据宝宝实际情况出发，逐步添加。

●这4种油需要避开

动物油 ：像猪油、羊油、牛油等动物油脂，不建议给宝宝长期食用，因为这类油中饱和脂肪酸较高，容易引起胆固醇升高。

转基因食用油 ：对于转基因的食物和油，目前没有明确的结论。为了保险起见，家长给宝宝选择大豆油、玉米油时一定要看配料表的信息，如有转基因成分，暂不给宝宝食用。等转基因有结论后，再考虑要不要给宝宝吃。

氢化植物油、人造黄油 ：这类油主要是制作糕点、膨化食品的，零食并非一点不能吃，但是一定要控制量和频率。因为零食中的氢化植物油和人造黄油等反式脂肪，有导致肥胖，提高患心脏疾病的几率。

●如何选择健康优质的油

知道了宝宝“加油”的作用、时间以及摄入量，就来到了最最重要的环节，那就是如何选择健康优质的油给宝宝食用。

1、用油指南

第一位：亚麻籽油、紫苏油；（婴幼儿首选）

第二位：核桃油、大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油；（可以与亚麻籽油、紫苏油交替选择）

第三位：菜籽油、茶油、橄榄油；（偶尔可以吃，但不建议作为主要食用油）

第四位：黄油、猪油、牛油、椰子油（尽量少吃）

2、为什么橄榄油不能作为宝宝的食用油？

因为橄榄油和茶油、菜籽油的是以单不饱和脂肪酸为主，对于中老年人预防血脂异常有一定帮助。但是对于宝宝来说，宝宝成长更需要的是必需脂肪酸。

3、多种油搭配食用，保证摄入均衡

含不饱和脂肪的植物油是首选，不同种植物有着不同的成分和营养价值。经常换着吃才是最好的，才能更全面的提供宝宝各类必需脂肪酸。猪油和牛油等含饱和脂肪酸比例过高，不宜摄入过量哦。

不过宝爸宝妈们要注意一点：烹调时采用热锅凉油，也就是锅烧热再倒油，之后即刻倒入菜进行翻炒，千万不要等到油冒烟后再放菜，这样不仅破坏油中的营养成分，还可能产生致癌物质，对宝宝和大人的健康都非常不好。

朴货君说：

现在很多宝爸宝妈怕宝宝吃得太胖，想控制宝宝体重，不敢给宝宝的辅食中添加油，但其实这种做法是盲目且错误的！为了宝宝的健康成长，我们需要为宝宝们提供富含好脂肪的食物，控制饱和脂肪、远离反式脂肪。健康地“加油”，并不会造成宝宝身材的问题哦~最后，评论区的宝爸宝妈都给宝宝吃什么油？有哪些心得体会呢？