做饭阿姨说：砧板一定要大。双十一砧板晒单记，聊聊白菜砧板选购策略

创作立场声明：双十一，囤货无罪，白菜先锋！！

做饭阿姨

隔壁邻居是个大姐，为人善良，热心肠，经常去她家借葱姜，特别是大雨天，她家简直就是我的备用冰柜。她给一家公司做饭，一天做两顿，人少的时候2个，人多的时候要做十几人的宴席席。我当着她的面经常为她鸣不平，说这老板也太抠了，十几人的宴席在公司饭厅做，还就一个做饭阿姨，还不给补贴，真是太过分了。其实，私下里我也很理解老板，有这么棒一个员工，怎么可能不好好用？也合该大姐受累，过早的暴露了自己的实力。

大姐人好，我也经常给她撑场。双十一的时候，大姐找我帮忙，说给她买一块砧板。我答应得很开心（凑单得来不费功夫啊！）

砧板的尺寸

大姐隔天就拍了一张照片给我

这块砧板不小哦，有45cm长。上面已经惨不忍睹，以我多年美食经验来看，这是一块合成材料的砧板，也就是我们说的塑料砧板，还是比较低端的那种，刀痕非常严重了，而且四周有污染和霉变的迹象。幸好我不是她公司的人，都不知道吃了多少塑料屑，也不知道肚里的塑料屑排出来木有？

45cm的砧板不算小了，按照一般的砧板大小和用餐人数的关系，我们可以看看图例

圆形的砧板是大姐这个年纪的人最喜欢的，过去的砧板基本上是这个样子，但圆形砧板的问题是占地方，放不稳，玩意砸下来可不是好玩的，骨头砸断毫无问题啊。但是最重要的问题是圆形砧板的利用空间太小了，所以我不会给大姐购买一块圆的。

好的，那么大姐需要一块多大的，按她的意思要比照片上的还大！

一般家庭，4-5人，用一块38*26的砧板就差不多，这是个比较普遍的尺寸，当然也有38*30的，大同小异，都可以，建议不要超过40*30，再大了就要占用更多的案板面积。大家都想想现在的厨房有几个大的，除了灶台、水台，还有多少空间给砧板，油盐酱醋还要地方！

当然像大姐这样能干的厨子就需要大砧板，而且据她说最多时候她做了二十人的饭……请收下我的膝盖，大姐。

于是，愉快的决定了还是按照45的长度给她买一块，50的太大了，看照片上已经没有空间放了。

砧板的厚度呢？其实还是根据需要，不是越轻薄越好，也不是越厚越好。轻薄适合做简餐，比如婴儿、儿童、一个人的饭食，切记一定要给宝宝单独备一块砧板，该讲究就讲究。厚的砧板可以切、砍、剁，适合全能的厨师，以及多样性的厨艺要求。但是这也不是必须的，生活在便利的都市，所有的食材都可以在购买的时候预处理，该分解的都分解好，回来只需要改刀就行。

所以3cm是一个比较适合我给大姐的购买范围。

砧板材质

本来想展开了写，但一想大妈里有很多达人早就把这个问题研究透了，我干嘛还要做无谓的延伸。

简单说砧板材质就那么几种，我们常见的：木头、竹子、塑料。别说还有金属、玻璃，谁家真的用这些另类的款式啊，屈指可数吧。上次大妈推的金属砧板，我倒是捡了一块，拿来给女儿搓黏土了，真棒！ 要说合理利用资源，我在家里无出其右。

好吧，中式砧板其实范围又缩小了，不是木头就是竹子。严格来说一直都是木头，竹子是最近这些年才大行其道的。我记得我家小时候就是木头砧板。

这张图，真是完全迎合了当年我见到外婆家砧板的场景。当时我一度认为木头是可以吃的，因为砧板上已经深深的凹进去一块……

木头砧板的选择很多：铁木、银信、柳木，还有我更少听闻的桦木、榉木啥的，反正我听得少不代表用的人少，很多厨师都是木质砧板的铁粉。但是问题就是不放心，谁知道木头的真假，每块木砧板都那么贵！这句话应该暴露了很多人心声——贵。

很多家庭不是买不起，也不是不知道木砧板好，主要是被一些负面的信息吓坏了

不知道哪里来的烂木头，拼接、染色，装扮成高端的木砧板出售，看着都怕了，以致于不敢买。至今我也没有信心说我能够识别好的砧板，毕竟我不是专业厨师，而大牌的木砧板也是不敢随意轻信的。

闲话少说，我倾向于选择竹子的。竹子是我国常见的植物，特别在我们南方，处处有竹子的身影。竹子又硬而且无毒，所以用它来做砧板，我看可以，还那么白菜。

购买开箱

竹子砧板，我挑选了多家，最后选定了双枪，这算是竹砧板里的知名商标了，产地是浙江，根据我的地理知识，浙江和福建那边的竹子很多，也是很多竹制品的原产地。当然，还因为我家自己也是用的这家的竹砧板，没有问题。

确定了材质：竹；尺寸：45*30cm：厚度：2.2cm，品牌：双枪

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双十一凌晨下单，结果红包也用不上，买的没有卖的精，有些价是不累计红包的。我的数学其实挺好，但有时候也不够用

订单截图：

到手45元，我觉得值，关键是我可以给大姐谋点实惠，因为这产品在市场上起码要卖到100左右吧，然后大姐××××（此处省略100字）。这样做不对，朋友们别学哦

终于到货了

来来，先看看，这叫做整竹工艺，A面和B面都是一个竹筒展开的，注意看纹路是连贯的，不是断的，也不是画上去的。照片未经处理，到手就是这样的颜色，接近自然的竹子吧，不是很白，也不暗淡。

直接与食材接触的面板，用整竹展开，不需要胶水，这是比较放心的。至于整竹怎么展开，人家不是有专利吗？是高温高压，用物理手段来软化竹子和塑型。

还送了一块塑料小砧板，可以留给大姐自己用切切水果啥的，大姐会开心吗？

再来看看厚度，我用了一个电游币做比较

这个厚度应付一般的厨房足够了，看看侧面的细节，明显正反是一块整材，中间是填充。关键是表面无胶水，这个很重要，里面的填充不要是烂料，这点相信大厂不会做得过分。

竹砧板的几点注意

因为这是给大姐买的，我就没做什么预处理了，如果是我家自己的，我有几个办法。

1、先用清水清洗一遍，然后用少量厨用清洁剂洗一洗，不要浸泡，不要浸泡，不要浸泡；

2、晾干，不要直晒，不要直晒，不要直晒；

3、涂抹一层食用油，我用的医用纱布，抹匀；

4、晾干后启用；

竹砧板别泡水，好不容易干透了，又把水吃进去，不容易滋生细菌么？特别是我们南方。直接暴晒的话，再好的砧板也要开裂的。用是食用油擦拭可以让砧板更快磨合，因为开始用的砧板都比较干燥。表面的油层还可以防止过多水分往深层渗透。

竹砧板因为成本低、性价比高，这几年受到很多人的喜欢。我是这么看的，一块砧板用两年吧，表层磨损开始厉害的时候，就可以换了。竹砧板换起来也不心疼，而且好一点的竹砧板已经减少了很多安全问题。

看到这里，用高级砧板的达人就莫笑我了。我也爱下个厨，有机会也体验一下更好的砧板，比如寿司之神用的砧板……

双十一，囤货无罪，白菜先锋！

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