早餐要吃好，米饭配这菜，儿子隔三差五要

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

今天，就是专门来为家长朋友们解忧的。米饭是我们的日常主食，地位等同于北方的馒头，咱们就来做一款香菇土豆肉丁饭。香菇是一种香气馥郁的家常食材，与肉丁或炒或溜，相得益彰。土豆也是特喜欢与肉搭配的食材，加了土豆的炖肉浓香怡人。把香菇丁、土豆丁、肉丁溜在一起，半汤半菜，酱香浓郁、馥郁醇厚。再往米饭上面这么一搭，别提有多美味了，绝对不用担心孩子们挑食情况，估计你都会与孩子“夺碗”，再也不用担心孩子早餐吃不好而影响一上午的学习。下面，咱们就来做这款香菇土豆肉丁饭。

香菇土豆肉丁饭

主料：鲜香菇150克、土豆150克、精肉150克

米饭：大米100克/人、植物油5克

配料：葱10克、姜10克、蒜10克、香菜或小香葱15克

调料：植物油30克、酱油20克、料酒10克、清水300克、老抽酱油3克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、按着大米100克/人的标准，准备蒸一家人的米饭。把大米淘洗干净，放入一不锈钢盆内，调入植物油5克，翻拌均匀。倒入没过大米约2厘米的清水，凉水上锅，开锅后计时，蒸20分钟。蒸米饭时，调入少量植物油，可使蒸出来的米饭洁白如玉、粒粒分明，口感吃起来也更软糯，这是一个很实用的烹饪小妙招。

2、鲜香菇150克，清洗干净，去蒂，切成1厘米大小的香菇丁。土豆150克，清洗干净后，削去外皮，也切成1厘米大小的土豆丁。把切好的土豆丁放入一碗内，倒入适量清水浸泡，可以起到很好的防止土豆氧化变黑的作用，这一点经常被人们忽略。

3、选用精肉150克，清洗一下外表，攥干表面水分，切成1厘米见方的肉丁。切细葱花10克、姜片10克、蒜末10克、香菜小段或小香葱碎15克。如果喜欢吃辣的朋友，可以加入鲜青辣椒30克、鲜红辣椒20克。

4、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅凉油，油温四成热，约120度，下入切好的肉丁，小火炒香。下入姜片、蒜末、细葱花，再次小火炒出香味。调入酱油20克，小火炒出酱香味道，烹入料酒10克，浓香四溢。下入切好的土豆丁、香菇丁，翻炒均匀。调入清水300克、老抽酱油3克、盐3克、白糖3克，调色调味。大火烧沸后，调中小火，继续烧制5分钟，呈现出半汤半菜状态。如果喜欢吃辣，下入鲜青辣椒30克、鲜红辣椒20克，翻炒均匀。调入味精或鸡粉1克（可选），停火，撒入香菜小段或小香葱碎，淋入香油3克。

5、把蒸好的米饭取出，盛取大半碗米饭，上面浇上做好的香菇土豆溜肉丁。酱香浓郁、鲜香怡人，看着都诱人。

注意事项

1、蒸米饭时调入少量植物油，可使蒸出的米饭粒粒分明、洁白如玉。2、切好的土豆丁切记要浸泡在清水中，防止土豆块氧化变黑。3、菜头一定要呈现出半汤半菜的溜菜状态，汤太多，味道清淡；汤太少，吃米饭又不入味；一定要把握好汤汁的量。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！