认真吃碳水，反而真会更瘦

前言

我真是一个有啥素材就写啥的野生业余博主，咱就是说样样涉及样样不通，怎么高兴怎么来！所以在我用光了家里的酵母，面粉也要告急的时候，来分享一下居家这段时间我做的那些面食吧，其中附有蒸馒头小技巧哦~如果喜欢吃馒头，又喜欢自己动手的值友，不妨来看一下吧~

像这样

或者这样

蒸馒头

蒸馒头算是基本功了吧，尤其是一个有3/4山东人的家庭，每天更是少不了馍馍，就连我家最小的三岁小二宝，空口也能吃一整个。

我家的面包机这段时间使用的次数可以顶的上去年一年的次数，不管是饺子、面条，还是面包、馒头，只要是涉及到和面的任务，我都会交给他，不仅解放双手，揉出来的面还更好用。不过要是在让我选择一次，我一定会选择厨师机，面包机除了揉面功能，其他都白瞎，幸亏买了一个便宜的，以后有机会换了就把这个送给我婆婆。

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如果说面包机和面是蒸馒头的第一个小技巧，那么和面过程中加入猪油就是我的第二个小技巧，这样整出来的馒头会更香，口感更好。我蒸馒头的粉水比大概是550g面粉配290g温水，加上酵母6g和一点点白糖、一小勺猪油。酵母加入温水中搅拌均匀，等三五分钟激活，看到水面上出现一层绵密的泡沫就可以加入提前称重好的面粉中。使用面包机的馒头功能，一个半小时基本就能醒发好（醒发好的状态是体积1.5倍大，手指戳洞不回缩，面团也不见小）。

醒发好的面团取出后开始第三个小TIPS，就是需要轧碱水，虽然说不是所有人做馒头都需要加入这一步，但对于我来说不可或缺，因为打小就是看着我妈这么蒸馒头，而且觉得放了碱面的馒头会更香，但是我婆婆他们确实吃不惯有碱味的馒头，各好一口吧。轧碱水需要多揉两次，保证碱水均匀。

整好形的馒头放入蒸锅中，屉布需要过水之后拧干，摆放注意留出空隙以备发酵粘连。盖好盖子后燃气灶开最小火，等锅体稍微升温后关火再次醒发。醒发状态大概1.5倍大小，手指按压会很快回弹就可以开火了。

大火烧开水上汽后转中小火15分钟关火，关火后闷3分钟掀开锅盖即可。揉投的馒头表面光滑，碱面的口感更佳香甜。

贝果

贝果今年的风很大，经常看到各种博主在早上夸赞它，作为一个面包爱好者必须安排一下。因为想要更健康一些，所以会用全麦粉跟高筋粉混合制作，吃起来麦香味会更浓郁一些。作为一款健康的面包，我也会嘴馋的娃娃们准备起来，里边的两三颗葡萄干或者红豆粒，让他们觉得超级美味。

材料：这个是参考了几个配方之后总结了适合自己口感的最优方案，不知道正不正宗，还挺好吃的就是了。面团需要全麦面粉200g、高进面粉（普通面粉）50g、温水135-140g、酵母3g、食用盐3g、糖5g、黄油5g，糖水部分大概糖50g、清水1000g。

把面团除了黄油以外的所有材料称重，使用手、厨师机或者面包机搅拌成均匀面团（喜欢做饭的推荐买一台机器，可以在和面的时候做其他事情）。我的面包机只能用到和面或者发酵功能，以后再有机会一定会换一台好用的厨师机。

揉成均匀面团之后加入稍微软化一些的黄油（建议黄油一定到提前从冷冻区拿到冷藏区解冻）。不太需要追求面团的各种阶段，继续柔到光滑即可。我的面包机基本揉面基本20分钟搞定。

揉好后的面团醒发15分钟，稍微整形后6等分，稍微整形成圆形后盖保鲜膜，再次醒发10分钟。
醒发过程中可以准备贝果的垫纸，把标准烘焙纸裁成横向一分为二的正方形。

面团擀成牛舌状，包入馅料（芝士、巧克力碎、葡萄干、各种口味奶酥）后卷成长条。
稍微用手掌擀一下，20cm左右的长度就可以（自己吃不太需要标准，尝试第一个之后就知道以后多长合适）。
一头用擀面杖擀成片状，两头围到一起再次捏紧，圈圈的形状。

烤箱醒发功能醒发20分钟。过程中可以准备煮贝果的糖水，醒发完毕前3分钟开始中小火煮糖水。
糖水保持将开未开的状态，完全开可以稍微给一丢丢冷水。
把握好醒发时间，尽量不要超时太多，过分醒发煮的过程容易煮破。

提前订好25秒的计时，预留5秒钟操作时间，总计煮水不超过30秒/面，可以2-3个同时操作，有预留时间所以操作起来比较从容不会手忙脚乱。
煮水过程中同时180度预热烤箱。

煮好的贝果放入预热好的烤箱，烘烤18分钟。喜欢颜色重一点的可以烤箱温度调到200度以内，一定要根据自己烤箱秉性调整温度。（像我原来烤箱基本要比普通食谱的温度低20度）

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总结

最近开始对减脂这件事又有了新的认知，比如对碳水不再排斥，开始晚饭适当的进食（但大部分时间我晚上真的不饿，勉强也就吃几口）。多亏了各种平台的减脂大佬，很开心大家都会给出诚恳的建议。所以我也想把我在做的事情分享给大家，能给一两个人带来效果就很开心。

（拖延症患者4月份的稿子现在才勉强完成，但各种好吃的饼还没有分享啊，希望下周能够完成下一篇分享）

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～