SIMELO阿拉丁摩卡壶，加了鲜萃舱的摩卡壶对新手太友好了

很多人担心使用摩卡壶容易过萃，有这个担心没错。如果咖啡粉槽底部的结构设计有问题，比如管子离壶底部太远或者太近，或者火力过大，水沸腾产生的水蒸气气泡会直接进入粉槽，水蒸气遇到粉饼遇冷变回液态水放热，这个过程会强烈加热粉饼，导致粉饼内的气体受热膨胀涌出粉饼并夹杂着咖啡液涌出咖啡壶，就所谓喷发式萃取。这个过程中，粉饼温度会甚至高于120摄氏度，而且萃取的水流气液交混，很难稳定均一的萃取，就会造成咖啡过萃有焦苦味。

SIMELO这款阿拉丁摩卡壶加了一个鲜萃仓的设计，实现咖啡粉与底壶煮萃分离，并增加了8孔散热组件，这样既能在加热过程中让咖啡粉有个预浸泡的过程，让萃取的咖啡味道更香醇，也一定程度上避免了咖啡过萃，口感更稳定~~

我是昨天中午收到的壶，收到的包装很大气。关键摩卡壶的做工真的很精致，没有毛毛糙糙的感觉

首次只装水萃取冲洗了一遍管道就开始使用了

送了一个布粉器，太好用了，不压粉最好

首先个人认为最重要的还是豆子的选择了，我用了好几种豆子做了尝试，最后选的来杯咖啡的中深烘豆子，咖啡粉用了15g，水加了170ml左右，连着做了几杯都很稳定！！
壶放在炉子上要中火 我一般用三档 很稳定的出液 出液布满壶底后关炉子 大概等10秒左右离开炉子 （要时刻观察）然后就拥有一杯油脂满满的咖啡啦

该说不说颜值是真的高

总结总结出了一些实用技巧，每天早上都能毫不失手的给自己来一壶摩卡壶咖啡。

1.摩卡壶用热水还是用冷水？

这个嘛，你要着急，就用热水，加热到萃取的速度会快一些。但是，有一点，用热水接到下壶，然后装粉，再去拧上壶，不烫吗？所以，我习惯用冷水，急也不在这几秒。

2.用小火还是用大火，什么时候离火？

如果是放在灶上加热，火的大小注意别把壶把烧着了或者烧热了，不安全。能包住壶底座就差不多了。至于离火时间，我一般是听声音，只要有咖啡液萃取到上壶滋啦滋啦的声音，心里默数3～5秒，立马离火。一般是放在隔热垫上，有时候也直接放在水池里（怕溢壶），但是，熟能生巧，还真再没有溢过壶。只是，离火之后，不要立马就往杯子里倒。静置一下，一方面，咖啡液还在往上冒，让萃取再进行一会；另一方面，让温度稍微降一点，使用起来更安全。

3.用水粉比多少合适

不同摩卡壶水粉比不一样，按商家给的水粉比来基本OK。平时多萃取几遍，整理出适合自己口味的水粉比也行。水量建议在壶内标识的水位线稍微往下20～30mm，这里有一点希望大家注意，壶里标注的水位线，是max，也就不要超过这个刻度，而不是说一定得到这里。稍微低一点，可以大大降低溢壶的概率。粉建议就用手冲的粗细，或者稍微细一点点就行，类似白砂糖的那种粗细吧。最好不要是意式咖啡机那种极细粉，我试过，真的萃不出来太多咖啡液，味道超级重……然后呢，也别太满，几乎就是粉碗的七八分满就足够了。这是为什么？因为咖啡粉见水之后，它吸水会膨胀，七八分满吸水，等你清理壶的时候就会发现，其实已经是满满一粉碗的咖啡渣了。+还有一点，七八分满咖啡粉倒进粉碗，记得把粉碗稍微晃一下，把咖啡粉抖平整了，这一点，类似于意式咖啡萃取时的压粉这个步骤（摩卡壶均匀铺平就行了，不要使劲儿压粉），都是为了能够让更均匀的萃取

4.什么时候离火？

一般到加热的时候，我就在厨房附近忙一忙，只要听到上壶有咖啡液冒出来的声音，停顿3～5秒，就赶紧把壶拿下来搁在旁边的隔热板上。+因为如果只是关电磁炉的火，它还有热度，相当于还在一直加热，我第一次操作的时候，关火之后还放在电磁炉上，结果就溢壶了……+所以，在听到上壶有咖啡液冒出来之后离火，放在旁边静置一会，让它再萃取一会。大概1分钟左右，上壶再也没有液体冒出来之后，就可以拿着壶往杯子里倒着喝了。

5.关于豆子

摩卡壶跟意式咖啡机的发明渊源和萃取原理差不多，所以非常建议使用意式拼配豆，也就是制作意式出品使用的豆子，油脂丰富，口感相对均衡。这个也是在回应一些朋友说是自己煮摩卡壶咖啡为什么没有油脂，很有可能就是使用的单品豆，浅中度烘焙，再加上单品豆的特性，要出油脂几乎不可能。还有一种可能，就是买的意式拼配豆不太好不新鲜（跟品质有关，跟价位无关哈）。+同时，有些朋友可能怀疑，像我说用手冲细砂糖粗细，真的能萃取出来油脂吗？这一点，我还是上图说明一下，相信我，真的真的可以萃取出油脂，喝不惯手冲不想买咖啡机的可以试试，可以做花式咖啡，味道不输咖啡店