别一咳嗽就紧张!广东人的方子让你少跑医院

2020-02-07 10:30:00 0点赞 13收藏 0评论

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润肺止咳老火汤

大家好,我是帮主阿涛!

前几天,阿涛家里两个娃有点咳嗽,虽然立春时节,天气渐转温暖潮湿,小朋友容易感冒咳嗽也是稀松平常的事,但这个时候就着实让人有点紧张。

不过该干嘛干嘛,孩子她妈立刻熬起枇杷雪梨汤,而我则炖起了润肺止咳老火汤。要说炖汤这技能,还是我来到广东之后学会的,刚到广东的时候,气候也不太适应,小朋友久咳不止,闲聊起来,街坊邻居让我煲汤给孩子喝,于是我立马潜心研究了起来。

煲汤的过程中,阿涛认识了不少之前不太了解、甚至闻所未闻的食材,不禁感慨中华食养文化的博大精深。而且试过几次之后真的有效,所以渐渐也成养成了煲汤的习惯。这不,今天起来两个娃咳嗽基本不见,所以也赶紧推荐给帮友们试试吧!


别一咳嗽就紧张!广东人的方子让你少跑医院


材料

扇骨 500g

小白菜干 30g

胡萝卜 1根

无花果 7颗

南杏仁 5颗

北杏仁 5颗

百合 8g

莲子 8颗

生姜 3片

蜜枣 2颗

盐 适量


过程


别一咳嗽就紧张!广东人的方子让你少跑医院


1、汤骨冷水下锅,中火慢慢加热,水沸后煮5分钟左右,彻底将血沫逼出来。


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2、捞出汤骨,用清水冲洗一遍待用。


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3、胡萝卜洗净去皮滚刀切段。


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4、小白菜干提前用清水浸泡1小时。


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5、剪掉根部,再冲洗几遍,沥干待用。


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6、无花果干、百合干、莲子干、南/北杏仁用清水冲洗后浸泡一会儿,生姜切片,蜜枣直接待用。


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7、汤锅中注入适量清水,加入所有食材,大火烧开后转小火盖盖煲煮2小时。


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8、中途看到还有浮沫就撇掉,出锅前加少许盐调味。


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9、暖心暖胃、清爽透亮、润肺止咳的老火汤就做好了。


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TIPS

1、这些食材有什么功效呢?

小白菜干:养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热,主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等;

无花果干:清热解毒、化痰去湿,主治咽喉刺痛、促进食欲、降低血脂;

百合干:养阴润肺、清心安神,主治阴虚燥咳,劳嗽咳血;

莲子干:益肾固精,补脾止泻,止带,养心安神;

南杏仁:润肺平喘,主治虚劳咳喘,肠燥便秘;

北杏仁:镇咳平喘、消炎止痛;

蜜枣:补肺润燥,益脾胃,养阴血,安心神。

2、南北杏仁有什么区别,使用时要注意什么?

南杏仁肥大,味甜,北杏仁扁小,味苦。北杏仁含有苦杏仁苷,可以镇咳平喘,也因此北杏仁不宜过量食用,一次吃几十颗或可中毒。煲汤一次几颗就行,如果小儿饮用,可以再减量,或者不放。

3、这个蜜枣哪有卖?

方子中用的蜜枣在药店有售,跟蜜饯枣零食是不一样的。上述所有材料都在药店可以买到。

4、扇骨可以换成猪肺吗?

猪肺汤有止咳、清肺功效,把扇骨换成猪肺也是可以的。不过清理猪肺比较麻烦,厨艺小白就不建议尝试了。


别一咳嗽就紧张!广东人的方子让你少跑医院


我是帮主阿涛,国家高级西点师,热爱马拉松。曾是180斤大胖子,如今将烘焙和健身爱好集于一身,我的美食座右铭是:生活应该有点甜!

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