蜜桃厨房美食记 篇九十一:教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

2019-10-22 12:30:00 2点赞 21收藏 1评论

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

要是问起什么菜式最开胃,可能一万个人有一万个不同的答案。

但要是问味道的话,可能大家都会想到一个字:酸。

一道菜上桌,只要带上一点酸,无论是酸甜还是酸辣,总能让人筷子未动、口水先流。

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

在酸这个领域,川渝地区的菜式可以说是相当受欢迎了,如酸辣粉、酸菜鱼等。

不过对于东南地区的人来说,这些菜做起来可能少了一点家常的感觉。

所以小主今天就给大家安利一道,名气不是很高、但却家常又好吃的川菜啦~

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

作为一道传统的川菜,酸萝卜老鸭汤在味道上不求厚辣,但求酸爽。

老鸭很适合用来煲汤,不过由于量少而贵,用大一点的嫩鸭代替也是可以的。

至于酸萝卜,则是整道菜的灵魂。和酸菜比起来,它的酸味更加温和,吃起来也更有口感~

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

从搭配上看,酸萝卜的酸可以很好地除掉鸭肉的油腻感,让汤变得爽口。

而腥味呢,则可以通过焯水和炒香来祛除。要是加点香料一起炒,效果会更好。

最后还是老样子,丢进汤煲让它自己慢慢炖,等时间一到,就可以拿来下饭啦~

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

*一小勺=5ml,一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 姜、蒜切片,葱洗净打结,鸭肉切块洗净

2. 汤锅中加清水、3片姜、料酒,将鸭肉焯水、捞出洗去浮沫

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

3.炒锅热油,放花椒、香叶、桂皮、八角炒香,再加入鸭肉炒出油和香气,挑出鸭肉备用

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

*没有香料可以直接用姜蒜片爆香

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

4.将鸭肉放入汤煲,加入没过鸭肉的清水,放入4片姜和蒜片煮开

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

5.加入酸萝卜、葱结,加盖小火炖煮约1.5小时

*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下,味道更好

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

6. 加少量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀即可

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

噔噔!酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

经过一番炖煮,酸萝卜自身的酸味大部分都褪到了汤里,软中带着点酸甜。

煮透的鸭肉则使汤变得香醇。喝上一口,鲜中有酸,带点小辣,慢慢地暖进了胃里…

教你炖个秋季滋补汤,开胃暖身,汤底都喝光!

听说现在有个网络流行语叫“我酸了”,用来表示自己的羡慕和嫉妒。

小主觉得这个字用得真的太贴切了。酸能让人开胃,也就是会产生饥饿感。

而羡慕和嫉妒,不就是一种精神上的饥饿吗?中华文化,果然博大精深呀~

小主提示

1.酸萝卜一般卖泡菜的地方就有,自己家里有泡就更好啦~

未经授权,不得转载
展开 收起

CP 正大食品 鲜鸡蛋 30枚

CP 正大食品 鲜鸡蛋 30枚

34.9元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

56元起

THOMAS FARMS 澳洲羔羊肉卷 500g 火锅食材 进口羊肉

THOMAS FARMS 澳洲羔羊肉卷 500g 火锅食材 进口羊肉

62元起

卓宸 澳洲AMH草饲牛腩 1000g

卓宸 澳洲AMH草饲牛腩 1000g

95元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

69元起

京觅 ABERDEEN BLACK 西冷牛排1kg(5片)

京觅 ABERDEEN BLACK 西冷牛排1kg(5片)

202元起

奔达利 澳洲谷饲 西冷牛排 200g

奔达利 澳洲谷饲 西冷牛排 200g

30.02元起

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

28.8元起

大牧汗 羔羊羊蝎子 800g

大牧汗 羔羊羊蝎子 800g

69.9元起

President 总统 发酵型动物淡味黄油块 500g

President 总统 发酵型动物淡味黄油块 500g

43.82元起

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 50-60只/kg (1.8kg)

Seamix 禧美海产 厄瓜多尔白虾 50-60只/kg (1.8kg)

99元起

ZIRANSHAN 自然山 椰青 6个装 单果约750g 赠送开椰器和吸管

ZIRANSHAN 自然山 椰青 6个装 单果约750g 赠送开椰器和吸管

29.9元起

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

49.57元起

春禾秋牧 上脑牛排 200g 谷饲AAA级安格斯牛肉

春禾秋牧 上脑牛排 200g 谷饲AAA级安格斯牛肉

39.8元起

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 (300g)

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 (300g)

59.9元起

FIRST CUT 澳大利亚牛腱子 1KG

FIRST CUT 澳大利亚牛腱子 1KG

135元起
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
21
扫一下,分享更方便,购买更轻松