减肥也能放肆吃！鲜嫩多汁超快手，一口一个香极了

最近真是喜讯不断！

好友爱情长跑五年，终于好事将近。

说起来，他们第一次见面，还是我组的局。

看着俩人从暧昧到正式交往，磕磕绊绊，几次分手又重修于好，一路走来有太多的不容易。

如今修成正果，我也是由衷地为他们高兴。

婚期定在明年年初，乍一听还挺远，但听她细数下来，订酒店、找婚庆、买家具、布置新房、确定宾客名单……要做的事情还真不少。

不过眼前最急的，是下个月的婚纱照。

好友为了这事，提前一个月制定了魔鬼瘦身计划。

不但斥巨资请了个私教，隔天去健身房报道，连带着饮食也画风突变，每天换着花样吃青菜鸡胸肉。

这才过了一周，她竟然理直气壮地跟我催更：你的鸡胸肉菜谱我已经吃了个遍，怎么还没更新啊！

得！不就是鸡胸肉吗，菜菜我反手就是一个新吃法 ↓

彩椒亲子烧

瞧这缤纷的配色，是不是很有食欲？

这菜名是我借鉴“亲子丼”给起的，其实就是鸡胸肉+鸡蛋+彩椒等蔬菜一起烤的。

做法超级简单，味道却十分不赖。

彩椒和洋葱简单煸炒，甜味被完全激发，口蘑挥洒着鲜汁，鸡蛋是天然的粘稠剂，用蛋香把每一样食材抱紧。

不过要说主角，还是鸡胸肉最当之无愧。

它一改往日干柴寡淡的形象，软软嫩嫩，味入肌理。

不信你瞧，随手一掰，藏匿其中的鸡胸肉白嫩的咧，不知道的还以为是蛋白呢！

过去我也教过不少让鸡胸肉更嫩滑的方法，比如用刀背把鸡肉纤维拍散、撕成鸡丝弱化口感、低温慢煮等等。

但今天用的这个法子，可以说是最简单的一个。

你要做的，只是提前把鸡胸肉放到盐水里浸泡1小时以上，过夜更佳。

别小瞧这一步，人可是很多餐厅主厨的小秘密。

盐水不仅会使鸡肉入味，还会溶解部分蛋白质，防止肌肉遇热收缩。同时提高细胞含水量，使得肉汁充沛。

唯一要注意的，是盐水的浓度，接下来菜谱部分我会给你们细讲。

营养、口感到位，造型上，我也动了点小心思。

我分别把食材放入马芬模具和铸铁平底锅中，一个圆润小巧，一个豪迈爽快。

随手搭配一杯咖啡，或一碗酸奶，就是西餐厅里的高级brunch。

即使没有减脂需求的小可爱，也可以学起来哦～

- 鸡胸肉鸡蛋烤彩椒 -

[ 食材 ]

鸡胸肉200g 彩椒红黄绿各1/4个 洋葱1/4个 口蘑5个 鸡蛋2-3个 胡椒粉1/2小勺 盐1.5小勺 糖1/2小勺 生抽1小勺 橄榄油1大勺 无盐黄油少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.清水里加入1小勺盐（盐水浓度为2%的浓度），放入鸡胸肉腌渍1小时以上，再冲洗干净，让鸡胸肉更嫩更多汁

推荐大家提前一晚，放入冰箱中用2%的盐水腌制，省心省力

2.清洗过的鸡胸肉切丁，彩椒、洋葱切丁，口蘑去蒂切片

3.起锅倒入1大勺橄榄油，放入洋葱煸香，加入鸡胸肉丁炒至上色

放入彩椒、口蘑翻炒均匀，加入1小勺生抽、1/2小勺糖、1/2小勺盐、少许胡椒粉调味翻炒均匀，起锅待用

4.碗里打入2-3个鸡蛋打散，加入炒好馅料拌匀

炒好的酱料会大量出水，需沥干酱汁再加入蛋液，否则烤出来的鸡胸肉杯会偏软

5.马芬杯涂抹少许无盐黄油防粘，倒入七分满馅料，放入预热好的烤箱中层，190度烤18-20分钟，烤至插入牙签无粘粘即可出炉

这菜的可爱之处，还在于随性百搭。

时蔬只要含水量不大，基本可以有啥放啥；想吃碳水，也可以放点燕麦。

鸡胸肉提前腌制好，差不多20分钟就能上桌开吃，早午晚餐皆可安排～

把这个方子教给好友的时候，我还打趣着，把盐水浸泡法比作他俩的爱情长跑。

缓缓深入，慢慢平衡的味道，才是最适口的。

就像兜兜转转的缘分，需要在时间里发酵，只要是对的人，又怕什么等待呢？