自从学会米饭新吃法,1周1次,回回1大锅都见底,锅都不用洗了

2020-09-16 22:03:32 2点赞 13收藏 0评论

创作立场声明:“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。

天天吃米饭炒菜都吃烦了,今天来个简单的,米饭还是米饭,菜也还是那些菜,但是做个不同的组合,又省事,又有滋味。自从学会了米饭这个新吃法,一周吃一次,一大锅饭回回都见底。锅底干净得都不用洗了。

自从学会米饭新吃法,1周1次,回回1大锅都见底,锅都不用洗了

您该说了,哪儿那么夸张啊?!天天饭桌子上都跟过年似的,甭说抢着吃饭了,就是让那些孩子们踏踏实实吃顿饭,都恨不得求爷爷告奶奶追着他们。嘿,说到这儿,咱拐个弯多说两句。孩子吃饭要养成好习惯,饭前不吃零食,不吃甜食,少吃水;饭桌上让孩子自己动手,大人不喂不塞不过度说笑,到点儿上桌,到点儿撤桌,不将就,不迁就,有几回孩子不好好吃饭的毛病就扳过来了。

话题转回来,咱今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖,好吃是好吃,但花同样的时间只能出一样菜,还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一,同样的时间,连菜带肉带饭一锅出,大人不累,孩子爱吃,而且这锅饭不分季节不分场合,自家吃或者来客人吃都不挑。

自从学会米饭新吃法,1周1次,回回1大锅都见底,锅都不用洗了

我有俩侄子,跟我儿子关系特别好,平时小哥仨没时间玩,这放假趁着有时间天天长一起了。虽然都是自家人,但在伙食上也不能太将就,也都是长身体的年龄,有时我也想不出来要吃点啥时,就做排骨焖饭、腊肉焖饭什么的,简单省事又有滋味儿。小哥仨你争我抢一碗碗添饭,看得我目瞪口呆。我还想着捡个“漏”,蹭半碗呢,这可好,锅干碗净,连一粒米都没剩下。我默默地煮碗面条吃吧!

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-----【排骨焖饭】-----

【主料】大米适量,排骨1000克,洋葱1个,胡萝卜1根,黄瓜1根

【调料】酱油,盐,水

【制作过程】

1. 洋葱剥外皮,清洗干净,用黄色紫色的洋葱都可以,我喜欢用黄色外皮的洋葱,肉是脆甜白嫩的;胡萝卜刮外皮清洗干净;

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2. 洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁;

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3. 黄瓜切一指宽的丁备用;黄瓜是起锅前放,所以可以稍候切,这样可防止维生素C过度流失;

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4. 焯过水的排骨直接倒炒锅里,把酱油、盐同入锅中,小火,让排骨出肉香味;

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5. 把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中,翻炒上色,洋葱略变软,出香味;

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6. 大米入电饭煲内胆中,将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中;洋葱在烹制过程中会渗出汤汁,所以焖饭的水要比平时焖白饭的少,同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量;将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀,选用普通的焖饭程序就可以了;

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7. 时间到,将黄瓜丁倒在排骨饭上,用勺子打散盛入碗中开吃吧!黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

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----【苹果私房话】----

1. 排骨因为要与大米同焖,所以一定要焯水再用,这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了,吃起来更放心;

2. 这道焖饭没有放一没油,所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂;考虑到肉、菜、饭的量,所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些;

3. 焖饭的水量不固定,与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关,水量要比焖白米饭时的少,因为洋葱和胡萝卜本身含水,在炒排骨的时候也放了酱油,这些都要考虑到整体水量中。

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