香辣孜然豆皮

食材

干豆皮1把、小米辣3个、蒜5瓣、香菜、香芹段

调料：辣椒面2勺、孜然粒1勺、孜然粉半勺、生抽2勺、香醋半勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺

步骤

1. 泡发豆皮

干豆皮放入温水泡10分钟，泡软后清洗干净。水开下锅煮2分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 调灵魂料汁

碗中放蒜末、小米辣圈、辣椒面、孜然粒+孜然粉，浇上滚烫热油激香。

再加生抽、香醋、白糖、少许盐、香油搅匀。

3. 拌匀装盘

豆皮放入大碗，加香菜、香芹段，倒入调好的料汁，充分翻拌均匀，静置10分钟入味更好吃。

✅小技巧

1. 豆皮一定要挤干水分，味道才能挂得住。

2. 孜然粒+孜然粉搭配，香味层次更足。

3. 冷藏放一会儿口感更好