#全民分享季#好吃到尖叫的柠香烤鸡,省时省力的做法等你来取走
夜深了,寂寞会发酵,味蕾更会闹。如果寂寞难走,还不亲自下厨做一两道好菜,和这深夜泰然相处。最近翻阅之前的美食原创,才发现遗漏了一篇,【深夜搞鸡】系列获得不少朋友的喜欢,谢谢大家,今天送上最后一篇。
▼一份好吃的酱烤鸡翅根会怎样?当然是让你锤床而起:
▼讲真不虚夸,用压力锅就能做出香软糯的吮指卤味:
一、备料清单
▲这是一道做法不算难的美食,食材简单,烹制工作用到烤箱即可。但选料要讲究,做法上也需要点心思。
| 鸡大胸 (选去皮的鸡大胸,能买新鲜的就最好不过了,冷冻的也要选不是冻得太长时间的,一切都是为了保证口感)
| 迷迭香切片(香料是必须的,能让整块鸡胸回味无穷;用罗勒代替迷迭香也是可以的,有条件的朋友最好用新鲜香料,能让鸡胸鲜上加鲜)
| 生柠檬 (个人推荐安岳柠檬,可以说这是国内最好的柠檬,北纬30°柠檬产区,除了地中海沿岸,中国安岳出产的柠檬品质超级好;用生柠檬汁腌制鸡胸,软化肉质,大幅度提升口感)
| 叉烧酱(因为其中含有少量的糖,可中和所有的味道,加了你就知道有多神奇)
| 橄榄油
| 生抽
| 盐
二、具体做法
将鸡胸肉洗净,请务必沥干水分,水分过多拍打起来汁水会四处飞溅。同时,也要检查筋膜有没有撕干净。
拍打鸡胸肉。如果你想让肉质熟得更快,可以进行双面拍打,常规的做法拍单面就可以了。(***选用大小钉齿的双面肉锤较好,先用大齿面将鸡胸整体拍松散,接着用小齿面将肉质拍得更碎散,注意,不要把鸡胸肉拍烂,用力不能过猛,匀速为佳)
将拍好的鸡胸肉整齐铺开,一定记得铺上锡箔纸防止肉粘在烤盘上。此刻还需要检查下,整体肉质是否是松软状态,拍打不均匀很容易影响口感。
取少量食盐,记住,盐量一定不能过多,不能过多,不能过多。
单面撒盐就好,真有重口味朋友可以双面都撒,个人建议还是单面撒更健康。
接着我们需要调制烤酱:300克的鸡胸肉,对应的取大约2茶匙的叉烧酱+1.5茶匙的生抽,搅拌均匀。
最关键的一步:把调制好的酱汁均匀涂抹在鸡胸上,用手操作比较好,能把控好酱汁的均衡度。
别忘了,再挤小半颗生柠檬汁,柠檬汁可以说是我们的福音,它能软化肉质又能让提鲜味道,富含大量维生素有利于人体。还要撒上少许迷迭香切片,腌制的部分就大功告成了。(***图快的朋友们,我依然强烈建议你们把腌制的鸡肉在冰箱内静置15分钟左右,不然就1小时以上,这样做这道烤鸡胸才算真正的美味)
烤制之前,中小火预热烤箱5~10分钟……
200°先烤制5分钟,接着根据个人口感150°烤10~15分钟,全程上下火,不用封口锡箔纸这样烤出来的颜色会更美观。噢,还可以加上几片生柠檬片~(***火候对于很多初用烤箱的朋友是不太容易掌握的,多尝试,别怕失败)
喏,好吃到尖叫的柠香烤鸡胸就这么出炉了。拍打后的肉质更容易熟透,调制的复合酱汁加上一定时间的腌制会让味道渗透到肉丝里。生柠檬汁的加入不仅让鸡肉的味道更美,还软化了肉质,很多朋友嫌鸡胸肉口感不好,怎么做?一是选烤制的方法,二是拍打肉体,三是加入柠檬汁。
三、美食心得
这道菜看似简单易操作,其实才暗藏了很多小巧思,关键是选材和腌制。
1)鸡胸肉最好选用新鲜的,如果选冻鸡胸也要选生产日期比较近的,冻太长时间的鸡肉口感真心比较差;
2)香料也是如此,能用鲜香料那是最好不过了,罗勒、迷迭香等等等你可以随意选择,看个人口味;
3)加少许叉烧酱是有理由的:中和所有味道,让这道烤肉尝起来更醇厚;
4)反复安利了这么久,别忘了加柠檬汁啊;
5)腌制鸡胸肉的奥义就是放进冰箱静置一段时间,get了么?
以上,祝君好胃口,美味陪你安然入眠。
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