99%的人都吃过牛排 但只有1%的人会做
七夕浪漫烛光晚餐的主角肯定是牛排啦,但是很多人都不会煎,或者说大部分人都没有吃过真正好吃的牛排。
普通西餐厅的牛排是完全不能算合格的,只能吃到肉嫩嫩的,体会不到牛排独特的风味。
制作方法
❶牛排一定要选择厚切,厚度3-4厘米。解冻之后用厨房纸吸干水分,放入黑胡椒、盐、橄榄油腌制1个小时。
❷用肥边炼出牛油备用。平底锅加热到非常热,倒入牛油(只要不是黄油都行),放入牛排,不要晃动。单面煎一分半后翻面再煎一分半钟。
❸煎牛排的四个侧面,尤其是肥边的那一面一定要煎久一点,否则会腻。
❹加入黄油和大蒜,开小火,把油不断的淋在牛排上。翻面再淋几次就可以盛出。
❺把牛排放在筷子上撑起来醒7分钟,防止汁水把外面脆壳泡软。切成片后,撒上黑胡椒盐就可以吃了。
味道品尝
估计很多友友看完我做的牛排肯定会说这个牛排焦了,其实吃牛排最独特的风味就是外面的这层脆壳,是美拉德反应的产物。虽然看起来黑了焦了,实际上没有一点糊味,这就是外脆里嫩的效果。可以这么说,不黑的牛排就不正宗。
试过一次你就会发现,牛排就应该如此,从此再也看不上其他牛排。
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