椒盐油饼和蒜泥白肉更配吗?
写在前面:雪舞已经尽量把介种粗犷的美食拍的文艺点,无奈啊,也是饿着肚子,秉着口水拍照给你们的,体谅体谅,这里都是干货无疑
作为一个在魔都的东北姑娘(虽然我已经完全没有东北腔了 ),经常也会想念家里的油饼啊饺子啊什么的?有人问了,魔都那么大地儿,美食遍地,还能没有你想吃的?买买买呗!真就不是那个味儿啊!外边那些神马东北水饺,除了那饺子皮是手工的我认可,那馅儿能吃吗能吃吗能吃吗? 能吃!我懒了临时想吃饺子的时候也会吃,吃完一次后悔一次 。雪舞大爱韭菜猪肉的饺子,外面的肉又不敢想,好吧,那吃韭菜鸡蛋的呗!鸡蛋你也不能用臭鸡蛋吧,被自己的机智折服 然而这么简单的馅儿,为啥韭菜能辣嚎嚎的。别说了,都是眼泪~
雪舞大多数还是挺勤快哒(ps:做吃的时候),小马达开动起来,昨个就做了个油饼,改良版的椒盐油饼,不用椒盐粉,艾玛老好吃了!骗你咋地都行 又做了个西红柿排骨汤,配个菜吧,红烧肉吃腻了,配个啥呢?老段老念叨的蒜泥白肉闪入我的脑海,真爱啊有没有! 四川人别拍我,我先声称我这里辣椒的量跟你们比差远了,因为多了我上火,不放我又不甘心,改良版行不行?
先来看油饼!
配料:中筋面粉:350g,开水105g,凉水105g,加入面团的食用油:15g,油酥的油:适量,花椒:一小把,油酥里的面粉:一小把。
步骤:
1、将105g开水倒入面包机,加入350g中筋面粉,搅拌一会,再倒入105g凉水,搅拌15分钟,倒入15g食用油,继续搅拌15分钟。接下来就醒面咯,至少30分钟,时间长点更佳懂么?面的柔软状态见图,是不是老好了? 雪舞就差一个厨师机,一直纠结没下手呢 没面包机咋办?手揉呗,揉匀了,丢一边多醒一阵也可以哒!
2、取一个小碗,里面放一勺盐,一小把面粉,锅里放适量食用油,一小把花椒丢进去小火炒,直到花椒的香味浓郁了。注意!别炒糊了!然后沥出花椒油,直接倒入装面粉的小碗里,快速搅拌,就成油酥了。
3、将醒好的面擀成大面片,将油酥涂上,均匀的,然后卷成大卷,用刀切成四份。
4、将每个面团的两头开口捏合,团成圆形,按扁,再醒10分钟。接着把每个面团擀成圆饼。哈哈,离成功不远啦!
5、最后一步,就是锅里放油烙饼了呗~煎至两面金黄,艾玛,太香了!
接着看蒜泥白肉滴咯!不能光吃饼是不是?
配料:带皮五花肉:一块,大蒜:五六瓣,油:适量,盐:适量,姜:一小块,大葱:一段,料酒:适量,白糖:适量,香油:一勺,醋:3勺,生抽:2勺,开水:适量,辣椒粉:适量,白芝麻:适量。
此处注意:有观众说,艾玛,你啥都适量用你说啊!亲,重要材料我写了,但是每个人口味不一样是不?咸了淡了,辣椒多少滴,中餐并没有西点那么精确,可不就是按照自己喜好来么?是吧是吧?
步骤:
1、五花肉..把皮上的毛刮干净,放入冷水锅,锅里放一点大葱.生姜.料酒,雪舞这块肉不到一斤,煮了20分钟,筷子能轻易叉得动就可以啦!
2、煮好肉,丢冰箱冷藏里放冷,现在天气凉,雪舞就直接丢窗口那晾去了,有人会问为啥?因为凉了切出来比较美腻呗!热的时候一切就碎,不服你可以试 蒜剥好,切碎,备用。
3、碗里放适量辣椒粉和白芝麻,起锅烧热油,分两次浇上去,第一次浇完搅匀,第二次再浇再搅匀。红亮亮的辣椒油就出来了。
4、在辣椒油碗里放三勺醋两勺生抽,适量糖和盐,最后浇点香油,再加一点开水,再起油锅放入蒜末小火炒制金黄,把料汁倒入煮到开就可以啦!放凉!雪舞特别爱蒜油的味道啊!突然想起了蒜蓉粉丝扇贝~
5、最后一步,把五花肉切成薄片,适口就行,再切点黄瓜片,按照自己喜好摆盘浇汁,大功告成咯!
剩下不用教了吧,就是开吃呗!有人说这个搭配好奇怪啊,正好体现雪舞海纳百川的胸襟啊 !红油多蒜泥白肉会更美,就是会上火,自己调整吧~
轩辕散光
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