不管美式还是意式,做自己爱吃的打卤馕才是硬道理
大家新年好,北京遭遇跨年雾霾,我也只能无奈地窝在家里烤个披萨吃
第一次吃Pizza是中学时在必胜客,当时觉得这玩意儿实在太难吃了,就是不太松软的面包加各种肉和素菜嘛,以至于我后来一直很少吃它。
到了大学老看美剧,然后发现老美们吃的披萨总是一片片薄薄的大三角,这和我之前吃的好像完全不是同一个品种啊!作为一个凡事非常喜欢钻研的工科生,我当时还特地上网查了披萨的分类,原来它虽然起源于意大利,但传入美国后才得到了更广泛的流传。
经对比分析,我总结了以下几点:
1、美式大多厚底,意式相对脆薄;
2、美式对于馅料没有统一的规定,意式馅料中的主食材种类一般不超过3种;
3、美式重视酱,一般经过熬制味道浓郁,意式则注重食材的原汁原味,不会过度调味;
4、美式常用电烤炉,意式多用木炭烤炉。
不过最后我认为,不管什么式,自己爱吃才是第一位 于是我根据自己的口味,用酥脆薄底搭配丰富馅料,吃完后彻底扭转了自己对披萨的偏见。
而且妈妈们注意了,制作披萨其实还是一项非常好的亲子互动,可以让小盆友来帮忙完成。
先说一下披萨酱吧,一些外国超市有现成的酱卖,不过我还是喜欢彻底DIY。
披萨酱:西红柿1大个、洋葱半个、蒜5瓣、牛至叶1小勺、 黄油10克、糖3小勺、盐1小勺、面粉1大勺
① 挑选熟透的西红柿,去皮后,切丁(为了不损失汁水,这一步我是在手上完成的)
② 洋葱和蒜切成末(分享一个切洋葱的秘诀:把刀沾凉水后再切,能有效避免悲伤逆流成河)
③ 黄油入锅融化后,放入蒜末
④ 蒜末炒至金黄后,加入洋葱
⑤ 炒香后,加入切成小丁的西红柿,中火边翻炒边用锅铲把西红柿剁碎
⑥ 加入一小勺牛至叶或披萨草或罗勒叶(这些是香料,实在没有就算了,我这次就没加)
⑦ 加入1大勺面粉
小火翻炒到酱浓稠,加入糖和盐调味起锅
酱做好后,下面就该做披萨饼底了。我目前用的是长帝32升的烤箱,一烤盘大约相当于12寸的披萨。
面饼:普通面粉200克 、水120克(需酌情调整) 、盐1/2小勺(2.5ML) 、黄油15克、 细砂糖10克 、 酵母3克 、马苏适量
馅料:科尔沁牛里脊、阿根廷红虾仁、洋葱、蒜
① 虾仁切成小段(因为孩子吃不了整只虾这么大个的),放一点盐捏匀
② 牛里脊加一瓣蒜剁成肉泥
③ 牛肉泥加适量糖、盐、淀粉,拌匀
④ 把牛肉泥分割成小粒,放盘子里大火蒸熟
⑤ 面粉、盐、糖、酵母、水揉成面团。加入黄油后,揉至面团光滑有弹性,发酵至两倍大
⑥ 将面团擀成中间薄边缘稍厚,用叉子在面饼上插上小孔(这么做能在烤的时候帮助面饼呼吸,防止它鼓起来)。这一步就让儿子帮忙了!
⑦ 抹上刚才做的美味披萨酱
⑧ 依次放上虾仁、牛肉粒、洋葱条
⑨ 放入预热200度的烤箱,中层烤20分钟。取出,撒上刨成丝的马苏,继续烤5分钟至马苏融化
成品出炉!
面饼中间很薄,底有点脆,内容相当丰富,味道也很赞
我吃了3大块!撑得我都想哭了 最后盼着赶紧下雪吧,雾霾退散!
小编注:本文作者@星欣abrina 是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:星欣lee,微信搜索“xingxinhomemade”。
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