牛肉火锅美食 篇一:我是怎样让一份红烧牛腩跨界成牛肉火锅的
创作立场声明:都是自费购入,本文所涉及品名及购买方仅做参考,不做推广。
双十一不知道买些什么东西好,在大家热闹非凡的氛围中也买了一点,似乎不买对不住年年稳升的天猫与京东销量榜,万一我少买一点你也少消费一点影响到年终GDP数据可就不好看了。
其中在值得买里看到的京觅巴西进口牛腩块价格还不错
然后看了一些值得买上各大神制作牛腩的文章,启发不小,于是自己也开始动手
值友们似乎对京觅这款牛腩的评价还不错,所以开袋解冻一探究竟;
1. 解冻到肉块散开以后直接进入浸泡去血腥步骤,这里要提醒一句,肉类解冻一定不要直接用热水。导入一点料酒去除多余腥味,生姜这时候放入其实是多余了。
2. 最后换上清水浸泡没多少血水时倒进铁锅,大火煮开撇去浮沫后捞出肉块,牛腩上白色的油脂不要扔掉也要一起过油,个人觉得牛腩的脂肪遇到滚烫的热油会彻底释放它的香味。
3. 上糖色是一个关键步骤,关系到成品后的色泽与味道。
铁锅倒油中火加热冰糖(可用白砂糖)
冰糖融化后在热油中颜色会慢慢变深,需要在刚刚变浅红就倒入食材,否则晚一些粉红会变黑木耳哦!
接着放进姜片,滴入料酒,不断翻炒直至糖色吸附在牛肉上。然后放入八角 桂皮 香叶 洋葱 干辣椒 泡椒 生抽
4. 煸炒到香味出来立即倒入清水没过牛肉,大火煮沸转小火,倒入备好的番茄盖上锅盖。剩下的只需等待,约1个半小时即可大火收汁装盘了。出来的效果一定是这样子的
5.可这时我却没有收汁而是拿出一袋火锅牛油切出部分放入汤里,转大火煮开整锅倒进电炖火锅端出。准备好涮锅的其他食材。
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最终成品成了牛腩锅底的火锅,这转变也太快了,连我自己也措手不及。
冬天吃火锅不用担心等待时菜会变凉,有时多做几个菜或者吃饭成员没有到齐另外的菜都冷了。寒冬季节家人围坐在热气升腾的饭桌前更是暖胃又暖心。
顺应季节时令正如懂得进退取舍,认清趋势和规律,寒冬过后总会等来春天。当看到希望时就要毫不犹豫的拿出那包火锅牛油做红做大。