我是怎样让一份红烧牛腩跨界成牛肉火锅的

创作立场声明：都是自费购入，本文所涉及品名及购买方仅做参考，不做推广。

双十一不知道买些什么东西好，在大家热闹非凡的氛围中也买了一点，似乎不买对不住年年稳升的天猫与京东销量榜，万一我少买一点你也少消费一点影响到年终GDP数据可就不好看了。

其中在值得买里看到的京觅巴西进口牛腩块价格还不错

国内京觅·全球 巴西牛腩块 800g *4件179元（双重优惠）合44.75元/件，低至27.97元/斤~京东目前报价92元，可参加满4件199元，页面领199-20优惠券，4件实际支付179元，折合44.75元/件，27.9元/斤牛腩，入手好价。京觅巴西牛腩块产自八喜，牛君在大草原上自由成长，此款牛奶块肉质取自腹部。肉质软嫩，筋肉油交融，肥瘦相宜，肉香纯正，共鲨鱼64102625| 值14 评论15 收藏23去购买

然后看了一些值得买上各大神制作牛腩的文章，启发不小，于是自己也开始动手

食指大动 篇二十四：牛腩焯完水不要直接炖，多做这一步，不腥不腻鲜香翻倍，汁都不剩再过两天就是霜降了，天气越来越冷，早晚出门特别能感受到什么是秋天的肃杀之气。乔妈是个特别怕冷，宁可热死也不愿冻死的人，可是，即便如此，咱也改变不了四季循环的规律，该来的还是要来的，妥妥地等着接招吧。乔妈的办法就是多吃能让身体温暖的东西，比如说，牛肉，是乔妈秋冬季造得最多的肉类，含脂量少，却能暖胃暖身小乔的美好食光| 赞27 评论81 收藏262查看详情

三种好吃的牛腩做法，一锅搞定。小编注：此篇文章来自#原创新人#活动，成功参与活动将获得额外100金币奖励。牛腩小知识------------------------------------------牛腩，简单的讲就是牛的大肚腩，是牛平时活动不到的地方，故而肉质松软，因为牛的肚子比较大，既有肚子中间最肥肥的肉，也有肚子两边肋骨中小D和茸茸| 赞110 评论121 收藏955查看详情

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值友们似乎对京觅这款牛腩的评价还不错，所以开袋解冻一探究竟；

京觅和卓辰联合出品

不知道冷冻后是否需要排酸

1. 解冻到肉块散开以后直接进入浸泡去血腥步骤，这里要提醒一句，肉类解冻一定不要直接用热水。导入一点料酒去除多余腥味，生姜这时候放入其实是多余了。

解冻后看颜色肉质非常理想

2. 最后换上清水浸泡没多少血水时倒进铁锅，大火煮开撇去浮沫后捞出肉块，牛腩上白色的油脂不要扔掉也要一起过油，个人觉得牛腩的脂肪遇到滚烫的热油会彻底释放它的香味。

3. 上糖色是一个关键步骤，关系到成品后的色泽与味道。

铁锅倒油中火加热冰糖（可用白砂糖）

冰糖融化后在热油中颜色会慢慢变深，需要在刚刚变浅红就倒入食材，否则晚一些粉红会变黑木耳哦！

接着放进姜片，滴入料酒，不断翻炒直至糖色吸附在牛肉上。然后放入八角 桂皮 香叶 洋葱 干辣椒 泡椒 生抽

4. 煸炒到香味出来立即倒入清水没过牛肉，大火煮沸转小火，倒入备好的番茄盖上锅盖。剩下的只需等待，约1个半小时即可大火收汁装盘了。出来的效果一定是这样子的

色泽红亮 番茄牛腩经典CP

5.可这时我却没有收汁而是拿出一袋火锅牛油切出部分放入汤里，转大火煮开整锅倒进电炖火锅端出。准备好涮锅的其他食材。

https://item.jd.com/11295081821.html

最终成品成了牛腩锅底的火锅，这转变也太快了，连我自己也措手不及。

冬天吃火锅不用担心等待时菜会变凉，有时多做几个菜或者吃饭成员没有到齐另外的菜都冷了。寒冬季节家人围坐在热气升腾的饭桌前更是暖胃又暖心。

顺应季节时令正如懂得进退取舍，认清趋势和规律，寒冬过后总会等来春天。当看到希望时就要毫不犹豫的拿出那包火锅牛油做红做大。