天冷说说 怎么做个白白胖胖包养你

我是要做个白白胖胖的包，养你，

不是要包养你哈哈哈，

想歪的去面壁！

我爸以前在社区学了包包子，然后在家实践，好吃是挺好吃的，就是我嫌弃长得有点难看，面没有发起来，不够白胖。样子如下图。

然后我琢磨了一下，这个发酵不是和面包差不多嘛！然后和老爸的理论知识再结合一下，果然就做出了白白胖胖的豇豆肉包子！

看，是不是每个都软呼呼胖萌萌的！

原料

面粉 500g 水 270g

酵母 5g 白砂糖 10g

豇豆 350g 肉沫 235g

姜末料酒酱油盐糖味精色拉油适量

安琪金装耐高糖高活性即发干酵母500g面包发酵粉烘焙原料 500g￥18京东

说明

*我用的是二次发酵的方法，然后我搜索其它做包子的方法，也有一次发酵甚至不发酵的做法，所以我这并不是唯一成功的方法，条条大路通罗马。

*这个份量我刚好做了35个包子，面团和馅都刚用完，包子的大小大概比甘其食的小一圈吧，没有南方大包这么巨。

*想着做大了一顿饭吃2个包子就完事了太草率，做小点多吃几个配几个小菜，感觉才是正经吃饭哈哈哈。泥萌按需求自己调节大小啊。

*包子的样子发挥得不稳定，有的好看有得就一般般哈哈哈，天生就会面食的北方小伙伴请不要太过嫌弃。

步骤

1.称量好250g水，加入白砂糖，然后加入酵母，放置10分钟待用。为什么不直接270g水到位呢，因为大家面粉的吸水性不同，留出20g做调节用比较灵活。

2.面粉和液体混合揉匀，揉到成为一个光滑的面团即可。这个面团要稍微硬一点，不要太软，不然后面发起来包包子会塌不立体。然后放到温暖处发酵至1.5-2倍大。现在天气冷，我就跟发酵面包一样放碗水烤箱发酵了。

3.等待发酵的时候来准备馅儿。切姜末。

4.切缸豆丁。

5.然后把姜末、缸豆丁和肉沫都放进厨师机里。没有厨师机就放碗里拌呗。

6.放入适量料酒、酱油、盐、糖、味精、色拉油。

7.搅拌混合均匀。

8.面团发完是这样的。很胖很圆润。

9.看看里面的组织是这样的。

10.排气之后继续揉。如果粘手用点干粉。再次揉成一个光滑浑圆的面团发酵。

11.这次发到1倍大就可以了。

12.因为量比较大，所以一份为二。取其中一份搓成条，切成小剂子。另一份保鲜膜盖好不然会干掉。这步就决定了泥萌要做小包子还是大包子！

13.小剂子压扁，擀成圆片。

14.放一坨馅儿。泥萌爱吃其它馅儿什么韭菜包、大肉包、粉丝包、豆腐包、鲜虾包自己搞啊！

15.右手提起边开始打褶，边打边往上提。

16.同时左手按住馅儿帮助收口。

17.最后捏紧顺势转半圈就行。包得比我好看的就别学了，我这是自主研发的哈哈哈。

18.为了方便转移包子和不粘底，我每个包子下面都垫了油纸。泥萌抹油或者用蒸布都行。包完我还是放进烤箱让包子醒发。

19.看！左边是醒发好准备上锅蒸的包子，右边的刚包好的小小个的包子，膨胀感很显著啊！开森！

20.上锅蒸12分钟，蒸完不要着急打开，焖1-2分钟再揭开。揭开的时候也注意水汽不要滴在包子上，不然包子会瘪。其实包子本色没这么白花花，油烟机下伴着水蒸气就显得白了。如果是全肉包可以延长至15分钟。

21.夹一个，泥萌能感受到它是个软妹纸嘛！

包子好吃不在褶上，虽然咬开颜色不咋滴，毕竟豇豆熟了就不翠绿了。不过味道超级赞！ 而且我包的时候把多出来的面粉头都揪掉了，这样就不会吃到顶上一坨厚面皮了哈哈哈。

吃大包子也蘸醋，就我这个奇葩了哈哈哈。