零难度:用面包机制作蓬松可口的放心肉松
楼主家的面包机常用来和面以及制作一键吐司,偶尔也用来做果酱和肉松。肉松可以当零食,也可以制作成肉松面包或肉松饭团,还可以配白粥等。现在市面上面包机的品牌和功能都比较多,不少面包机已经添加了肉松功能,楼主用的松下105虽然没有单独的肉松功能,但是利用果酱功能一样能做出完美的肉松。而且用面包机做肉松不但轻松简单,还零失败。
楼主的配方里用了650克肉,你问我为啥是650克?我只能告诉你卖猪肉的阿姐一刀下去就给我切了这么多,所以我就用这650克做了
一、主要原料:
瘦肉 650克(建议用里脊,如果没有的话只要是纯瘦肉就可以)
生抽 20克
鱼露 5克
耗油 6克
白糖 50克
食用油 35克
料酒 适量
葱姜 适量
小贴士:如果喜欢肉松颜色深一点的,可以用一半生抽一半老抽来做
老抽帮助肉松上色
楼主用了鱼露,没有的话可以完全用生抽代替
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
二、制作方法
1、买一块瘦肉,最好是里脊肉,也可以是牛肉。
猪肉去筋膜后洗净切成块,大小随意。也可以顺着肉的纹路切成长约2.5CM的肉片
楼主常去的那家肉铺里没有里脊肉了,店主就给楼主挑了其他部位的瘦肉,没啥影响哈
2、葱姜切片备用
3、肉块冷水下锅,放入姜片焯水
4、捞出焯好的肉块,放入高压锅中,加适量的水和料酒(水没过肉块就行)再放入切好的葱姜,高压锅上气后压20分钟。不用高压锅的话也可以直接炖,大概一小时左右
5、煮好的肉块捞出,沥干水分
6、将肉块装入保鲜袋中,用擀面杖将肉擀成肉丝。当然,你也可以用拍的,或者打的方式将他们分开
压熟的肉很容易就擀开了
打开检查一下,如果有没有分开的肉块,可以用手撕开
像这样就好了
7、将其他酱料称好备用
耗油也可以用酱油代替,不过楼主还是建议放耗油更好一些
8、把肉丝和调料一起倒入面包机桶内,启动任意一个和面程序,2分钟就好,目的是为了将肉丝和调料混合
如果不用和面程序,也可以用筷子帮忙混合一下,这一步是楼主个人习惯的做法
和面程序只要2分钟就可以了哦
9、启动果酱程序,松下105的果酱程序有120分钟,一个程序就够了。按下开始键之后就该干嘛干嘛去,直接等着吃就好了~!2小时后,面包机里的肉松会用香味来叫你的
如果喜欢吃干一些的肉松,等果酱程序结束后可以再延长一些时间,或者放在烤箱中烤一下
中途打开看了几次
随着机器发出的滴滴声,肉松就完成了~!
毛绒绒又香喷喷
除了楼主给的配方比例,调料还可以根据个人喜好添加,比如辣肉松,或者海苔和芝麻肉松。只要在果酱程序还有30分钟的时候,放入剪碎的海苔和熟芝麻就可以了。如果家里小朋友还小,又想吃肉松的话可以减少糖和酱油的用量。
放凉后的肉松放在可以密封的容器里保存
做好的肉松每次送给家人和朋友后都会收到各种称赞,看到他们吃得那么开心,楼主也开心的要飞起来了本来想称一下650克肉能做出多少克成品的,但是做好的肉松被楼主和儿子“尝”掉了好多,所以就不称了,继续吃吧。过几天楼主还会分享多个好吃的一键吐司配方,今天就先到这里啦!
白了个白,下篇见
表白7
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我其实是猫
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小芳草不折腾
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