排队3小时，3000字详解小龙坎长沙店值不值得去

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

我们的嘴巴，只会说真话。

有人说，火锅是最为“民主”的吃食。大家伙不分主次，从同一口锅里捞吃的，唾液交融，各取所需，吃的是一种和谐的氛围。

在“口味排外”相对严重的长沙，川渝火锅也算是本地人接受程度最高的品类。德庄、刘一手、秦妈、猪圈、味蜀吾…众多外来火锅品牌来长沙圈地分羹。初春，成都超有名、“排队2小时也要吃”的小龙坎老火锅进驻长沙。

【真的好吃吗】第一期，队长面面酱自掏腰包，带3位美食小分队队员，等位近3小时，实地“暗”访，一探究竟：小龙坎味道值不值得排队等待？

内容提要

小龙坎老火锅到底有多火？

长沙小龙坎长什么样？

锅底和菜品真的好吃吗？

小龙坎服务和性价比如何？

值不值得排队去吃？

全文3315字，预计需要花8分钟。

小龙坎老火锅到底有多火？

小龙坎老火锅系成都品牌，源于巴渝，主打重庆老火锅，全国开了143家店，被誉为“2015年成都火锅最大黑马”，宣传语为“总有一天你会来吃！”。

统一对外宣传TVB影帝去了也要排队，国内一线明星戴着口罩在门口等包间。在成都，是顾客甘愿排队两小时火锅店之一。

根据网友晒图以及队员成都妹娃儿小月介绍，成都店的确难等，大多是300桌起等，火到凌晨12点去吃也要拿号。那么长沙新店的情况又是怎样？

▲长沙小龙坎门头

小龙坎长沙店为加盟店，开在五一大道中天国际通讯广场对面，距离芙蓉广场地铁站1号出口200米。店家无停车场，附近商圈并不好停车，最好不要开车去。

当天为工作日，16点半，门口还没有人排队，进店询问，得知17点才点菜，店内已经有不少人坐在桌前等待上菜，还有空桌。

为体验真实的等位情况，我又去闲逛了一个小时，事实证明，NO ZUO NO DIE！17点43分到，门前已聚集20-30人，取号A46，前面已有45桌客户在等待！！！

坐在红板凳开始艰难的等位时光，18点左右，已有50多桌在等，叫号却只喊到A2。18点10分，服务员拒绝新顾客，当晚不接单了。当天尚在开业打折期，不能电话、网上等位，也没有过号提醒系统，只能在门口干等。

-“哎呀，你要早点来等！”

-“5点钟就来哒，还要好早咯！”

-“5点钟就坐满了？！”

-“是滴咯，是不是要下午2点钟来等咯！”

-“吃个东西怎么这么难咯！”

等位是艰苦滴，尤其是等时间战线拖得长，又时不时飘来香味的火锅店。人们情绪难免会烦躁，店家虽有准备茶水和零食锅巴，但需要食客自己去索要。

店内等待区小，大多人坐在门外，长沙初春晚上，还是有蛮冷，爱的俏的美女都往里面挤。中途喊号音响没电了，有段时间是店员小妹扯着嗓门喊，等位体验感不太好。

2个半小时过后，20点15分，我们终于等到位子，上桌啦！撒花！

本次“暗”访，面面酱召集了3位队员，分别是：

餐评分别对环境、锅底、菜品、服务、性价比五项进行打分，10分制，每项分数取4人平均分。

小龙坎长沙店长什么样？

一进门霸气十足！大门手绘神采奕奕的门神，双座红椅、双门神、浮雕盘龙。全用木质打造，挂着吊灯，装修风格古色古香，青砖墙面，木雕窗棂门扇，大红灯笼高高挂，热气腾腾，气氛不错。

两层楼，大桌6个，小桌近20桌，四方木桌，长板凳，桌前小抽屉放着纸巾。没有独立包厢，也没有常见的摆放十余种的调料区。其实川渝一带的火锅蘸碟很简单，有三种：原汤、油碟和干碟。

小龙坎台位费5元/人，一人发一小瓶的香油，桌上有醋、酱油、蚝油、盐、味精、香菜、葱花、蒜泥自己调制。成都人小月觉得很正宗，长沙本地人觉得不习惯。

不足之处，二楼地面和楼梯比较油滑。洗手间洗手处没有放纸巾，地面都是人们甩下来的水渍，走过都要十分小心，谨防摔倒。

小龙坎锅底和菜品真的好吃吗？

锅底好不好，直接影响火锅好吃程度！小龙坎锅底有三种可选：牛油红锅、红白鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅。

牛油红锅

铸铁锅上桌，牛油已软化，通红透亮。辣度分3级：小、中、大，点的中辣，辣椒和花椒不算多。煮开后，香味散出，用筷子沾着尝，哇~牛油醇厚浓香，味道辣而不燥，麻度贴近长沙人的口味，改良调试得非常适中。

获得本地队员们的一致好评：“是长沙辣锅第一梯队中的佼佼者”！而小月觉得麻辣、油汤比例仍然不及当地。

but~吃完回家之后，胃里像火一样烧！！！吃不了辣的慎重！

小龙坎菜品

小龙坎菜品分四大类：四川特色必点、经典荤菜、新鲜时蔬和特色小吃。菜单上标有招牌的5道菜品，都有点。

霸王牛肉(招牌)

造型霸气，每片牛肉有手掌般大，蘸满了辣椒。然而，一份只有5大片，里面都是大白菜。

放进火锅涮一遍，辣椒无脱落，口感嫩得不得了，外头是牛油红锅的香，里头是腌制的香。在场男士表示能再吃几份，但也有人觉得吃不出牛肉的质感。

玫瑰圆子(招牌)

小龙坎主推镇店唯美菜式，精肉加了玫瑰干花，菜单图上，每一粒肉丸配一朵玫瑰花瓣。然而实际上桌是放的黄瓜片，造型效果不如宣传。煮熟细品，确实能感受到点点玫瑰花香。

冰球鹅肠(招牌)

宣传说从取材到上桌，全程0~5℃低温处理，用“冰球”带给鹅肠第二次生命。实际上，是碗里放冰块的常规搞法。鹅肠新鲜，无明显冷冻后口感丧失。

但感觉没有洗干净，有内脏的味道，锅底都压不过那种味道，有队员表示吃到了异物感。小月说，看鹅肠碗里的水，比较浑浊，就是没有处理好。

小龙坎毛肚(招牌)

一大碗毛肚7片，每一片够大，烫涮完脆嫩。但是，在场队员表示如果涮得不彻底时，内脏味比较明显。

现炸酥肉(招牌)

几乎是重庆火锅必点小吃，小龙坎家的酥肉基本都是肥肉，女生干吃一块皱起了眉头。小月说炸酥肉的油不好，有味道。而吴彦祖表示还行能接受，丢到锅底里一通煮。

精品千层肚

在成都门店，这道菜点单率很高。事实证明，打“飞的”过来的千层肚口感确实不错，新鲜嫩脆，无异味，烫涮直接吃，挂住锅底味道很浓郁。

聪明脑花

在川渝吃火锅，脑花是必点的一项，而在长沙，千万要慎点！！！小龙坎家脑花久煮之后还是腥味重，连成都妹娃儿小月都入不了口，这道菜品简直浪费了。

碗碗鲜鸭血

菜单标注了个✈，想必也是打“飞的”来的食材，一碗鸭血，分成8块，颜色暗红，煮熟后，比猪血口感更嫩滑。女队员表示很喜欢，但长沙满哥吴彦祖无感。

手工虾滑

长沙人吃火锅爱下虾滑，小龙坎虾滑现打的，只是有点散，虾肉不多，牛油锅底十分增味，可以要求服务员帮忙下虾滑。

莴笋头

素菜只点一个，新鲜，摆盘精致，切得很薄，锅底使其味道升华了。

红糖糍粑

成都特色小吃，小龙坎家的糍粑外皮炸得算酥脆的，只是形状太大，红糖汁太少，吃完比较齁人。小月说成都糍粑是长细条，改下形状会更好吃。

蛋炒饭

考虑到男士的胃口，点了个蛋炒饭，吴彦祖说马马虎虎，只是把饭炒了炒，还不如自己炒的。其他人没吃，也就不做评分了。

平均分相加/11道菜=菜品总平均分

73.25/11=6.659

小龙坎服务和性价比如何？

小龙坎几乎没有多余的服务可言，无任何加分项，中规中矩。

除了点菜、上菜、加汤之外，都是自己来。晚上吃到9点半时，会有人来催买单，因为要关帐了。

而长沙门店价格，普遍比成都店要贵，考虑到食材的运费，也能理解。

当天是开业活动期，除了酒水，全单打了68折，四个人原价373元，折后257元。算下来，不打折，人均要90-100元往上走，而且菜的分量不算足，算是比较高的。

小龙坎值不值得排队去吃？

回到文章开头的问题：小龙坎究竟值不值你排长队，花近3个小时的等待？！

综合以上各项分数，五项总分为35.784，平均分约为7.15，答案是推荐，值得去吃！

评判标准

较差 ≤ 5分

还行 5分~7分（包含7分）

推荐 7分~9分（包含9分）

力荐 ＞9分

在长沙同类火锅店里，小龙坎老火锅的锅底算得上一级选手，部分菜品也算出色。与成都当地门店做到了7成相似，但不足之处也是十分明显的。

如果你特别爱吃辣，时间充裕，想体验一次热门火锅店的等位经历，可以趁着开业折扣活动去，到4月7日截止。温馨建议：上午11点，下午4点半去，能错开排队高峰期。

如果你是上班族，想逛逛街，约闺蜜好友聚个餐，建议观察等待，过了这段开业高峰期，再去也无妨。

参与“暗”访测评的队员们表示，如果不用排这么久的队，冲着牛油锅底和霸王牛肉，还会再去吃一次。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文/面面酱

图/小坏钱 面面酱

编/面面酱

以上，就是长沙美食小分队带来的【真的好吃吗】小龙坎老火锅的测评内容。如果你有什么测评店铺推荐，或者想和小编一起去“暗”访，欢迎后台留言勾搭。