美食自家强 篇四十：三分钟，三碗饭教你品质生活吃好米—煲仔饭、土豆焖饭、炒饭

哇，发现离我写美食已经很久啦，已经很久没来虐大家了，上次写过几篇健康用好油，推荐了湖南特产的金浩茶油，除了贵，真是没毛病，没看过的戳这里

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时隔一年多，今天我要来推荐下五常米，是目前为止我吃过的最好吃的国内大米了，再教大家做三碗简单但是能温暖你的米饭~

好油好米每天每顿都要吃，真的是品质生活值得投资的部分

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什么叫好米，国外的进口米就不说了，国内我吃过最好吃的米就是五常米，可能还有别的地方有更好吃的大米，我没吃过，请大家指教

五常是黑龙江哈尔滨下辖的一个县级市，在吃到五常大米之前，我对米的品质要求并不高，米饭吃的不多，觉得差不多就行了，直到我吃到五常大米。。

记得第一次吃五常米是几年前我一个女朋友来长沙玩，她老家是五常县的，真的就是县里的人，家里就有稻谷仓，自己储藏稻谷，磨大米吃的那种，她来长沙找我玩儿，没有带别的，就给我带了一袋米，大概是5斤左右真空的，我当时并没有认识到这个米的珍贵，她说基本上五常当地筛选过的米都是进京去了相关部门，而市面上销售的五常米大多数都是普通的周边产的稻花香，虽然也很好吃，但是与正宗的五常米还是有不小差距的，或者是用五常米参和稻花香一起销售，除非是真正的本地人自己粮仓里面打出来的稻谷，才能确保是真正的五常米

她说她们家的稻谷都是现磨，吃多少磨多少，这样才能最大程度的保证大米的新鲜和香气，这个科普好像给我打开了新世界的大门。。让我吃到了真正好吃的大米，记住最好吃的米一定是现磨的，香气最浓郁！

我至今还记得那个米开封的时候，一股大米的清香，还有第一次煮饭的时候，满屋飘香，真正的是可以不用吃菜就能吃下一碗大白饭！

可惜，五斤米，一下子就吃光啦，后来，就没有后来了，我也不好总叫朋友给我发大米过来，发过一次300斤，我自己留了100斤，剩下的在群里随便分了一下，就没了，100斤也没吃多久，就没了，没了，没了。。然后我就开始寻觅能一直买到的好吃的五常米

试过马云爸爸很多家的五常米，都没有吃出那个韵味来，我感觉不是掺着卖的，就是放的有点陈了，香气不足，基本上已经放弃寻觅了

前不久，我无意中看到有赞商城有一个五常大米卖，买了两袋1kg的尝新装试试味道，结果还真的不错，香气比较足，问客服的时候，客服说是客户下单才现磨的大米，莫名的好感袭击了我，页面上标注着是有机大米，超市里面只要带有机二字的不论是蔬菜，肉类，还是大米，基本上都是普通的两倍价，不管了，先试试吧，至少能保证是正宗的五常米吧，我就已经觉得满足了

正宗五常米，品出稻香味39.8元有赞去购买

我买的是上面这种小袋的，他还有大袋的，等我吃完手头的两袋就买大的

包装很简单，就是一个纸盒子上面有鲜米生活的品牌，打开之后是纸袋真空密封的，拆开纸袋之后，是一股很清新的稻谷香味扑鼻而来

倒出来看米并不是特别大粒，上面有薄薄的米灰，双手揉搓一下，闻得到手上一股稻香味，米有点隐隐的光泽

一开始试煮的时候我拿电饭煲煮的白米饭，非常好吃！！煮好的米饭不仅一股清香满屋飘散，饭粒颗颗分明，看起来也是非常有光泽的

图有点拍不出那个感觉来，光泽度还是看得出的

就这样的白米饭，没菜也能吃一碗。。

然后我用这个米煮了两种简单的饭，用剩饭做了一个炒饭，个人觉得这几种做法都是非常适合懒人、单身、小两口的，做法简单，快捷，而且很适合用五常米来做！下面说说做法

第一道——煲仔饭

煲仔饭我很喜欢做，妥妥的拯救单身狗，好吃又简单，不需要准备很多的材料，也不需要什么特殊的技能

原材料——五常大米适量、皇上皇广味香肠两根切片

调料——姜丝、生抽+老抽+水调成汁，葱花适量

用的锅具：

首先你要有一口锅，这个煲仔饭的精华是在锅底的锅巴，要刚好出金黄的锅巴，但是又不能糊，如果没有锅巴基本上就是焖饭的节奏了，所以一个趁手的锅是必须要有的

锅子我推荐几种都是可以做的

最方便的还是养好的珐琅锅，很容易出锅巴，火候也比较好掌握，不容易粘锅，白珐琅、黑珐琅均可，品牌也不挑

其次就是传统广东用的砂锅煲，这个相对来说火候难控制一些，然后更容易粘锅，锅巴也容易出

还可以用铸铁炒锅，平底锅都可以的，关键在于厚底的，也容易出锅巴

如果以上你都没有，电饭煲吧，也不是不行的，最好用机械式的电饭煲，比较容易控制出锅巴，电子式的就麻烦一点了

做法：

1、米一定要泡，如果你没有五常米也不要紧用长粒的丝苗米这些都行，但是不能用圆粒的，米先泡半小时，这个很重要，如果不泡会夹生的~煮不熟

2、泡好的米放到珐琅锅里面，加水到刚刚没过米（水不能多是关键），如果着急的现在可以用开水来煮

3、放火上，先中火，把水烧到沸腾，然后关小火，焖约10分钟

4、开盖加入切片的香肠和姜丝，喜欢吃香肠的多放两根~关盖子再焖10-15分钟

5、开盖浇汁，汁沿着锅边倒入，不容易粘锅，如果要加蔬菜的，这时候把烫熟的蔬菜放进去，喜欢吃鸡蛋的，这时候也可以打一个鸡蛋进去，再关盖子焖2-3分钟，撒葱花，起锅了

黄橙橙的锅巴，米粒颗颗分明，是不是特别好吃！这么一大锅，我能吃一顿~

第二道——土豆香肠焖饭

这道比上面的煲仔饭还简单，用一个电饭锅就可以完成，也可以用砂锅、珐琅锅，厚底铸铁锅等，甚至高压锅都没问题

原材料：五常米适量，皇上皇腊肠适量切丁，土豆中等大小3个切块

调料：老干妈豆豉酱一勺（或者别的喜欢吃的酱都可以），盐适量，香葱适量

做法：

1、首先把米泡上半小时

2、等泡米的时候把土豆块热锅冷油煎黄，最好煎到表面有点焦的程度会更好吃

3、然后加入香肠丁翻炒到香肠肥肉变透明，表面有点翻卷

4、把煎好的土豆和香肠与米混合放入锅具中（珐琅锅、砂锅、电饭煲均可）水加到比米稍微少一点，不要漫过米了

5、中小火烧到锅子冒气，关小火焖大约20分钟左右，开盖翻拌一下，再焖大约5分钟左右就好了，撒葱花起锅

这个焖饭不追求一定要有锅巴，但是有锅巴会更香些，一般来说珐琅锅和砂锅都容易出锅巴一点，电饭煲不容易出锅巴

第三道——咸蛋黄炒饭

有时会煮多了米有米饭剩下怎么办呢，有些不好的米变成剩饭后就会回生，但是这个米就不会，剩饭我们来个大变身，做成咸蛋黄炒饭如何~

原材料：生鸡蛋两个，剩饭一碗，咸鸭蛋一个蛋黄蛋白分开切细，午餐肉三片

调料：葱花适量，生抽一点，盐一点点

做法：

1、首先把一个生鸡蛋打散，加入剩饭搅拌均匀，尽量让每颗米饭沾满蛋液

2、热锅凉油，先炒散咸蛋黄，然后放入沾满蛋液的剩饭翻炒

3、放入咸蛋白碎和生抽、盐调味，放葱花就可以起锅了

4、煎一个鸡蛋，喜欢老一些的双面煎，喜欢嫩的单面煎都可以，还可以煮一个温泉蛋，这里随意，根据个人口味，不喜欢吃的，就不加煎鸡蛋即可，鸡蛋煎好，放到炒饭表面

5、再煎三片午餐肉，两面黄即可，也是如果不喜欢吃的可以不放，我好喜欢吃~（垃圾罐头食品）

这个炒饭简单，没什么太多的技巧，想要味道更好，煎鸡蛋和午餐肉都用猪油会很香，当然，炒饭用猪油也会比较香的，我炒饭用的菜籽油，鸡蛋和午餐肉没有放油，稍微感觉热量会低一丢丢，心理安慰自己吧。。

这么简单的三道饭是不是特别适合厨房新手，单身狗~上班族呢

你get了吗

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房作手，微信搜索公众号“hexiaonan0923”

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