唯有它能安抚“山竹”迫近却还要加班的心灵—汕头八合里海记牛肉店探店记

电视新闻广播订阅号短信都在说着超强台风山竹在靠近，提醒大家届时要注意安全减少外出。然而工作需要，15号上了一整个白天的班之后，晚上10点还得回办公室加班至少2个小时。想想就挺惨的，万一山竹突然跑快了一些，也许我们就会被困在办公室里吃着零食站靠着落地窗看台风了。

还好之前跟同事约好加班前的几个小时一起去吃顿好的，让这看起来悲惨的一天有那么一点点幸福的小事。菊厂附近的店我们也吃了不少，这家汕头八合里海记牛肉店我们每次路过都看到门口很热闹的样子，一直说要去试试，这么悲惨的一天，就用它来抚慰心灵吧！

深圳好几家分店，据说都是门口排长队，特别关内的队伍更夸张、评分也相对高一些。像我们在这种山嘎嘎的地方进城一趟也不容易，当然是就近选择比较好！

台风前后总有很美的天空

前方高能，多图预警，请不要在深夜或饿肚子的情况下使用！

一，排队

按照平时路过店门口的经验，如果6点下班才过去排队的话，一定要等很久。然而这家店在大众点评上没办法线上排队取号，也不接受预定。还好同事发现个app可以排队，美味不用等，这应该是他家唯一能线上取号排队的方法了吧

App提前取号，下班赶到店门口的时候，下个号就是我们了。顺便还看了眼，如果我们到现场才取号的话要等多久，妈耶21桌，等不起等不起！不过5个人大桌，叫号比较慢，还是等了20分钟，坐在店门口看看台风天晚霞的变化。



门口已经坐了不少人



天还比较亮的时候

二，店内环境

平时吃重庆火锅之类重口味的，进到店里总有油腻昏暗的感觉，甚至感觉走路鞋底都有点沾住地面。

这家牛肉火锅相对比较清淡，所以店里整个环境给人的感觉就是清爽干净明亮。特别灯光效果真的很适合拍照，几乎每桌火锅正上方就是一盏暖光大灯，照得所有食物都很有食欲。

清爽干净

厨房都是透明开放的，可以看到在给你做干炒牛河 湿炒牛河的过程，也可以看到一碟碟牛肉切片装盘的过程。

熟食厨房，小哥一直在炒河粉

监视小哥炒河粉，不过等级居然只有B？



生食操作区

一整晚都在不断切片的小哥哥，刀功了得，牛肉切得都很薄。小哥哥，切厚点我不介意的~

切片小哥哥

片好的牛肉由旁边的小姐姐装盘。喂，小姐姐，可以偷偷帮我们多装点么……



装盘小姐姐

讲真，光这样看，完全分不出是什么部位的牛肉什么三花五花，好吃就行



右边那个黄的我观察了好久，没看出来是个啥，不像牛肉

调料自选，同事推荐沙茶酱，似乎潮汕牛肉经典吃法。辣椒就两种，真的是很不重口的火锅，这种才能真的吃出肉的鲜美，符合我的口味！

食用油、陈醋、花椒油、芝麻油、花生油，沙茶酱、辣椒酱、指天椒、酱油、炸蒜末。

调料区

附个菜单，我们准备开始吃吧！



三，开吃

先来个全家福

不得不说，这家上菜速度真的是快，没想到第一个上来的居然是现炒的干炒牛河。身为一个炒粉狂热爱好者，已经控记不住我寄几了！

在牛肉火锅店的干炒牛河，那牛肉必须得不简单！肉多，肉嫩！而且第一次真正体会到了什么叫干炒，不油不油不油！

本来还想尝试湿炒牛河的，不过大众上说不太好吃，那还是把肚子留给牛肉们吧



汤底我们要的清汤，最后看单子的时候才发现清汤也不简单，是牛骨清汤。点的一些熟食直接帮我们放锅里煮了，还有比较经得煮的蔬菜也丢进去了。我觉得，只有清汤才能吃出牛肉纯正的味道。

不简单的锅底

菜单上有写每种生肉需要涮多长时间，感觉片牛的正确打开方式是整盘下到漏勺里，数着时间，熟了抬起漏勺，大家一起动筷瓜分美滋滋！

服务员看到我们一群萌新对先从哪个开始下手感到困惑，主动过来帮忙，“生牛肉丸煮的时间久一些，可以先放这个”。



下锅后搅动搅动，把肉丸分开

跟早早下锅的熟牛筋丸比，生牛肉丸更饱满，肉质更细腻。当然，也有可能是牛筋和牛肉的区别，而不是熟和生的区别……

牛筋丸的口感，就跟超市买的冻丸子一样，没啥特别，牛肉丸才让我有种“嗯来对了”的感觉。



丸子下锅慢慢煮之后，开始牛肉火锅的正确开吃方式！整盘下！

整盘下！

牛肉的种类真的hin多，讲真我们也不知道自己吃的谁是谁，此时我可能需要一个整牛分解图才行。

根据菜单的图片和猜测，大概对应下我们都吃了啥。如果猜得不对，欢迎大家指正

我们点的肉

牛朴肉？有一条肥肉边，但是肥肉不腻，肥边很容易分离，如果实在不想吃肥肉可以弄掉。

指☞“那里还有肥肉，不要浪费！”



这种带肥边的还是左边吃起来好一些

三花趾？ 三花和五花傻傻分不清，白色稍微少一点的应该是三花。

肉质比牛朴肉细嫩很多，而且肥瘦完全融为一体，牛朴肉的口感更像用来做卤牛肉的。隔着屏幕能看得出肉嫩么！

似乎我们的10秒大法涮出来还有一丢丢血红

五花趾？肥肉量明显比三花多，可以看到很多大块的肥肉。

匙肉？为了分清匙肉和匙柄，特地百度了一圈没找到区别，上大众看了下图，感觉肥肉多一些的应该是匙肉。

匙柄？ 自己在码字的时候有一种大家来找茬的感觉，这些肉我真的看不出区别啊！

肉质感觉跟三花五花差不多，匙柄算是今晚我们吃的片肉里第二瘦的了。

嫩肉。所有片肉里最最最瘦的一个了，大片熟肉拎起来看不到一丝肥肉。

感觉由于脂肪含量较少，所以肉质稍微有些松散，呈现鳞片的状态。

牛舌！我真的超爱吃牛舌的，家里亲戚做的卤牛舌逢年过节回家总是要带几个！

牛舌被刀功了得的小哥哥切得非常薄，下锅之后也是10秒立刻可以吃。牛舌是我们倒数第二盘吃的，当时肚子已经比较撑了，但是吃到牛舌的时候还是amazing！！

牛百叶。最后一波了， 真的是要吃不动了……秉着不能浪费的原则，硬着头皮吃。

不知道是时间掌控得好呢，还是专营牛肉的火锅店里牛百叶真的很不同。或许也有点心里作用，吃不动的状态下我居然还能觉得这牛百叶是好吃的还想再来一口。

中间过程还穿插吃了一下牛肚、牛筋，牛腩我就没有试了，因为真的很大块 我有点害怕塞牙，据吃了的同事反馈，非常好吃。

牛肚处理得非常干净，吃进嘴里不会有苦涩的味道。

牛筋也是我很爱吃的一种，刚煮没多久时，口感脆有嚼劲。吃到后期再去捞牛筋吃，已经被煮得晶莹剔透，软到入口即化。

素菜我就不点评了，因为几乎没吃，就吃了些野生马蹄，很甜。 一个肉食动物，我真的不知道该用什么词汇描述素菜……

四，总结

1、三花和五花是大众点评上呼声最高的，实测下来也是口感最完美的。每桌限量只能各点一份，而且据说去晚可能会没货。

2、吃惯成都重庆重口味火锅的你，也许比较喜欢左边这款；吃惯北方火锅麻酱的你，更适合沙茶酱。

3、非要点素食的话，那就来点野生马蹄吧，其他的素菜哪家火锅店不一样？！信我，来这家店吃肉就好了，不要把肚子浪费在素菜上！

4、我们5个人吃了486元（优惠后），9生肉+4熟肉+锅底+5素+1主食+1大瓶饮料。肉类大部分在28一盘，28的那些片肉，真的分不清楚谁是谁，你随便乱上个牛朴肉给我说是三花我也是很相信的。牛腩牛肚牛百叶这些内脏价格稍贵一些。

5、干炒牛河一定要试试！虽然我不知道什么叫正宗，但大块牛肉让人吃起来真的很有满足感！