饺子吃腻了试试做这面食，外焦里嫩汤汁鲜美比饺子好吃

饺子吃腻了试试做这面食吃吧，外焦里嫩，汤汁鲜美，比饺子好吃，它焦香的底壳是孩子们的最爱，做了它，再也不提不想吃面食了。

锅贴的做法与饺子类似，却也不同，一是包法不同，饺子要将面皮捏合紧实，锅贴则要两头留口，方便汤汁浸入其中，灌汤流油，鲜美溢口；二是做法不同，饺子是煮熟，锅贴是煎熟，底壳色泽焦黄，咬一口嘎巴脆，要比饺子香脆可口，难怪孩子们都爱吃呢。

锅贴的馅料与饺子一样，可以是纯素馅的，也可以是肉馅或者海鲜馅的，当然也可以跟我一样选择用荤素搭配的。这次做的锅贴馅料就是白菜猪肉馅的，它可是冬天的首选馅料，白菜馅鲜美多汁，虽然搭配了肉馅，却鲜而不腻，非常可口。

成品图

成品图

白菜猪肉锅贴

准备材料 ：面粉300克，白菜心1棵，猪肉馅200克，葱1段，姜4片，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，五香粉0.5克，花生油20克，芝麻油1勺，盐3克，花椒3克，八角2颗

具体做法：

面粉倒入大碗中，慢慢地倒入温水，边倒边用筷子搅至絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时；

猪肉馅倒入盆中，倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油，顺时针方向搅至上劲，再把烧热的花生油倒入再次搅匀；

葱切成段，姜切成片放入碗中，再放入花椒和八角，倒入开水浸泡一会儿泡成葱姜料水；

腌好的肉馅中分三次倒入葱汁水，每次倒入后都要用筷子顺时针搅至肉馅吸收水分再倒下一次；

肉馅搅好是这种浓稠又有些汁水的状态；

白菜心洗净剁成碎末，倒入肉馅中，再撒上盐和五香粉，同样用筷子顺时针搅匀，这样馅料就调好了；

面团取出，放案板上撒些干粉揉匀，搓成长条，切成小剂子，取一个剂子按扁，用擀面杖擀成椭圆形面皮；

将适量的馅料放在面皮中间，长边捏合在一起，两头不要捏合，这样一个锅贴生胚就做好了；

其它的也依次包好，摆放在锅拍上，每个中间间隔开空隙；

电饼铛中倒入适量的花生油，平铺在锅底，将锅贴一个个摆放在上面，开小火煎至底部金黄；

取少量面粉，倒入碗中，再倒入大半碗清水，搅匀调成面粉水，将面粉水倒入锅贴中间的空隙中，盖上锅盖开小火煎；

等水分收干，底壳金黄后锅贴就做好了，用锅铲顺锅边铲起，再略煎下表面即可出锅，好香呀。

肉馅中加入葱汁水，一是可以去腥，二是可以让馅料多汁更鲜美；

面糊水不要太稠，稠了煎出来的锅贴底壳太硬不好吃；

一定要开小火煎，防止火大煎糊。