干净卫生，自己卤肉，吃着放心！

现在想吃的卤味儿，买着也方便，能不能自己搞点呢，其实有点麻烦，应该说是比较繁琐，比如我今天的这些个猪尾巴和猪耳朵，清洗起来真真的是相当麻烦，不过也有好处，脂肪低，有嚼劲儿，下酒，下饭，看剧什么的，都是相当方便的，卤肉的调料包的话，买现成的也没有问题，基本上就是那几样，草果八角，大料啊等等的，自己配起来，麻烦，买现成的也省事儿。

这个卤水呢，是之前卤过的，把他杂质过滤了，密封起来，冷冻，下次又可以用了，只是每次用的时候，还需要适当的再加一些新料进去，距离百年老卤还差99年

先把卤水煮一煮，热一热，加点水，加点料。另外把猪耳朵和尾巴，再准备个锅，把洗干净的肉，焯水，去去腥啥的。

处理好的肉，放到锅里开始煮，水开了以后，中小火慢慢煮，不用着急，

大概40分钟左右，用筷子试一试，肉是不是适合自己喜欢的口感了，有人喜欢脆一点，有嚼劲儿，有人喜欢软和一点，方便吃。

如果觉得成熟度还差点意思的话，那就再煮一煮，到自己喜欢的程度为止。

随着时间的推移，肉熟了，颜色也变得诱人起来，满屋子都是香味儿。熟了以后，关火，让肉在锅里闷上3几个小时，这样的话，更加入味儿，吃起来更加的爽。

出锅了，流口水了有木有，色泽诱人，香气四溢。

切片儿，装盘，吃起来，可以直接吃，也可以配上辣椒沾水，还可以放上洋葱，等等的调料，拌了以后当凉菜吃，可以吃饭吃，也可以下酒，宵夜，都没有问题。喜欢就抓紧做起来吧！