妹纸自制夏日小甜品:Q弹手工芋圆 & 紫薯冰激凌

2015-06-26 16:04:09 345点赞 1505收藏 151评论

杂粮最健康,本期主题是好次的紫薯!

关于制作甜品的工具以前的文里介绍过,还是那么些家什,利用率还是比较高的。

妹纸自制夏日小甜品:Q弹手工芋圆 & 紫薯冰激凌换个角度晒手作!那些年陪我试水烘焙坑的物件你们都在晒包~我的包里除了手机和钱包都是吃的真是汗颜。作为半只脚踏入烘焙圈的人来说,烘焙入门并不难,就差一块称手的敲门砖而已。本篇晒...31813883556 小蛮腰丫

有些小伙伴们吐槽说不想看食谱生活类的晒单,当然你可以去其他平台找到大把,或者你也可以在看其他经验晒单或者薅羊毛的闲暇之余在张大妈这里找到吃货的动力~所以 希望还是有人看呀!

一、全方位PK掉鲜芋仙的Q弹手工芋圆

妹纸自制夏日小甜品:Q弹手工芋圆 & 紫薯冰激凌

我身边的妹子们大多对芋圆无法抗拒,作为鲜芋仙和芋贵人的常客,心疼的发现钱包瘦了,基本上每份16-20块钱,芋圆颗粒却寥寥可数。大夏天的,在家整点手工芋圆吃既清热消暑又有高性价比,两个人一起搓芋圆团子还有情趣~

配料:

红薯芋圆:红薯250g、木薯粉110g

紫薯芋圆:紫薯250g、木薯粉90g

以上木薯粉的分量可以酌情加减,根据不同薯类的含水量自行调节,大约和主料配比在1:2.5到1:3左右

喜欢吃芋头的童鞋,可以把上述主料替换成芋头。恩恩,南瓜同理~

这是木薯粉的搜索链接

做法:

1、红薯和紫薯洗干净,切块,蒸熟。

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2、蒸熟后剥皮,压成泥,加入木薯粉,揉成面团。

加木薯粉的时候要少量少量加,每次都要揉均匀以后再加下一轮。我买的红薯很湿润,水分特别大,很粘手,大家根据粘手的程度增加木薯粉,直到面团不大粘手为止。紫薯倒是很干妹纸自制夏日小甜品:Q弹手工芋圆 & 紫薯冰激凌 ,所以揉面的时候要酌情加1、2勺热水,记得热水和木薯粉都要少量一点一点加。

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3、揉好的面团是这个样子的。

因为要少量多次加木薯粉,所以我一共揉了快40分钟,手臂很酸啊,童鞋们要做好心理准备哦。有男朋友的赶紧呼唤他来做苦工~男同胞们秀出你们肱二头肌的时候到了!!!!

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4、揉好的面团搓成任意形状,普遍来说是搓长条,然后切小段

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5、搓好的两盘,我搓圆子的时候形状是比较任性的~ 搓了正圆、圆柱、长方形等多种奇葩组合

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6、做好的芋圆可以撒上些熟粉(为了避免黏在一起)包好放冰箱冷冻室,随吃随拿。

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7、煮芋圆:

首先记得紫薯芋圆因为容易染色,所以要分开煮。

水烧开,下芋圆,用汤勺捞下底,别让芋圆粘在锅底,等芋圆浮起就可以捞上来了。

为了让芋圆更Q弹,出锅后再过3、4遍凉水,让芋圆彻底凉透(据说过1遍凉水和过4遍凉水口感是不一样的)但是,即使不过冷水,我觉得口感也不错~总之口感很Q弹,甚至能胜过那些黑心商人加奇怪配料以后的口感!!!!但又是全天然哒~

搭配上可以加红豆汤、绿豆汤、蜂蜜水或者市售的龟苓膏作为甜汤垫底,也可以加冰牛奶或者加上一坨冰激凌、一块冰西瓜什么的,都是很好吃的~

妹纸自制夏日小甜品:Q弹手工芋圆 & 紫薯冰激凌

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二、清爽杂粮版的紫薯冰激凌


妹纸自制夏日小甜品:Q弹手工芋圆 & 紫薯冰激凌


虽然暴露年龄,还是要提一下,大家还记得小时候吃过的香芋杯么?这款冰激凌口感很清爽,有点香芋杯的影子,却比香芋杯好吃上10倍。而且因为主料是紫薯和蜂蜜,所以完全不会腻,偶尔还能吃到小小颗的紫薯粒,口感很舒服~这款冰激凌做法格外简单,大家千万要自己做着试试看~

配料:

紫薯130g、蜂蜜20g、牛奶170g、淡奶油150ml

做法:

1、紫薯蒸熟去皮,捣成泥。

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2、加入牛奶和蜂蜜,搅拌均匀,有搅拌机的可以放搅拌机,打出来更细腻;也可以像我一样用打蛋器,可能会有紫薯小颗粒,但也不乏特别的口感。

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3、搅拌均匀差不多就是这个妖孽的颜色

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4、隔着冰水打发淡奶油,打到纹路清晰不容易消失的状态

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5、混合紫薯泥和淡奶油后,继续搅拌均匀。成品是这个样子的,包上保鲜膜进冰箱冷冻室吧,记得每半个小时拿出来搅打一次,反复个3次左右就差不多了。

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冻上整夜就可以吃咯。这个紫色很妖娆,而且看得到紫薯小颗粒,口感层次很丰富,清爽的味道和紫薯浓郁的香气很合拍~

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