鸭肉这样做，喷香又下饭，全家都爱吃

用

例如今天介绍的啤酒鸭，就是用啤酒代替清水烧制，鸭肉皮脆肉不柴，味道醇厚，甘齿留香。特别是孩子，鸭肉上桌就开始吃，根本停不下来。

现在的孩子嘴叼，如果做的饭菜不合口味，就少吃或干脆不吃，令家长很是头痛。除了正确引导孩子不偏食外，家长还要努力提高自己的厨艺，炒菜并没有什么秘诀，功多艺熟。

食材：鸭子半个，啤酒一瓶，姜，小葱，料酒，糖，盐，生抽，油（各适量）。

制法：姜洗干净切片，小葱洗干净挽结，另取适量葱青切葱花。鸭子剁块，放入锅里，加入清水，姜片，葱结焯水，烧开后捞出鸭肉，姜葱，煮鸭水不要。

烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鸭肉翻炒，放入料酒炒至啪啪作响后，加入啤酒烧开，加入糖提鲜，加入盐，生抽调味，加盖中小火焖四十分钟，大火收干汁，出锅，撒入葱花。

小贴士：喜欢重口一点的，可以加入适量腐乳和鸭肉一起翻炒。在加入啤酒后，加入适量清水，因为焖煮的时间是四十分钟，有时会遇到啤酒干了，鸭肉还没有焖透的现象。

今天在农贸市场买菜的时候，对于今日吃什么青菜挑了很久。既要考虑到营养搭配，又要尽量每天不重样，最后选了西兰花，胡萝卜，牛肉。

西兰花放入淡盐水里浸泡半个多小时，作用是杀小虫子，消毒去残留。底下的老茎太硬，不能吃，切除后，再把西兰花撕成小花朵。烧开一锅水后，放入西兰花焯水待用。

胡萝卜去皮切片。牛肉切片，加入盐，糖，蛋清，生抽拌匀，腌制二十分钟。制作时先把胡萝卜炒软调味盛出，西兰花略炒调味盛出待用。炒牛肉要猛火快炒，看到牛肉转色，加入胡萝卜，西兰花炒至牛肉卷曲，出锅。

创作不易，喜欢请关注，点赞，评论，收藏，转发。谢谢！