东北人就爱这道农家菜,菜园子里摘一盆,无需过多调料,一炖一锅

2019-08-10 15:26:31 10点赞 25收藏 7评论

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东北人就爱这道农家菜,菜园子里摘一盆,无需过多调料,一炖一锅


作为一个土生土长的东北人,从小到大吃得最多的就是炖菜了,而且还得是用农村大柴灶和铁锅炖出来的才够味儿!可能也正是这样,因为东北菜的做工不够精细,颜值不高,所以才没被列入中国的八大菜系中去吧。不过要说吃起来那味道绝对是一流的,因为炖菜比炒菜更入味儿,而且多少还会带点汤汁,拌米饭特别好吃,每次都会让人不自觉地吃到撑。


东北人就爱这道农家菜,菜园子里摘一盆,无需过多调料,一炖一锅


夏天的东北农村自成一道风景线,家家户户的菜园子都是一派大丰收的景象。像黄瓜、茄子、辣椒、土豆和豆角这些蔬菜完全自给自足,想做什么上菜园子里就能摘出来一盆,而且是纯绿色无污染的,和我们城市大棚里栽种的味道是不一样的。其中这道五花肉炖豆角我从小到大也吃不够,别看这道菜做起来很简单,也无需过多的调味料,但成品软烂入味倍儿下饭。炖菜一般都会选择用五花肉,如果家里有腌制的腊肉,用它来炖豆角就更正点了,每次都要炖上一大锅,吃得那叫舒坦!


东北人就爱这道农家菜,菜园子里摘一盆,无需过多调料,一炖一锅


【五花肉炖豆角】

所需食材:扁豆角700克 五花肉200克 猪油40-50克 生抽2汤匙 料酒1大匙 老抽1汤匙 盐适量 清水适量

烹饪步骤:

1.将豆角掐掉筋衔清洗干净,炖豆角要选择这种又宽又扁,而且里面的豆粒很鼓的品种。


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2.将五花肉洗净切成薄片,炖菜不要用瘦肉,口感发柴不好吃。


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3.锅中放入猪油小火慢慢融化成液态,我觉得用猪油味道更香,没有或者不喜欢就用食用油


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4.接着放入五花肉小火煸炒至出油的透明状态,也可以把肥肉中的油脂完全煸炒出来,呈焦焦的状态,这样不腻人。


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5.然后调入生抽、料酒和老抽,改大火快速翻炒至五花肉上色。


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6.将豆角放入锅中,改大火快速翻炒一、两分钟。


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7.再倒入清水与锅中食材持平,大火煮至沸腾后改中小火炖煮20-30分钟。


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8.待汤汁快要收干时调入适量的盐,翻炒均匀盛出即可。


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9.一道简单又美味的农村家常菜就做好了,拌米饭怎么吃也不觉得腻。


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小贴士:

选择豆角的品种时要注意,不能用细长的,那种适合炒着吃。豆角一定要彻底炖熟,半生不熟的豆角会引起腹泻等不良反应。食材分量稍微有点多,如果人口少可以将食材减半。

您吃过炖豆角吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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