因子的美食 篇三十三：它不是菠萝也不是梨，用来做冰饮，甜酸适口，清凉无比，夏日必备

凤梨是夏日里的时令水果，它不是菠萝也不是梨。以前傻傻分不清菠萝和凤梨，其实它们还是有很多区别的。凤梨的叶子光滑无刺，而菠萝的叶子的边缘有许多细小的锯齿；凤梨去皮比菠萝容易多了，削去表皮就可以了，不用去掉像菠萝那么多的肉刺。凤梨口感也比菠萝好些，甜味更足。所以一般我买凤梨的次数会多些。当然凤梨的价格也比菠萝相对高些，我们这里一个凤梨的价格能买四个菠萝呢！

买回的凤梨熬煮成酱，方便储存。凤梨酱可以拿来做很多甜品吃，比如凤梨酥、凤梨口味的雪糕等等。今天带给大家的是一款夏日冰饮--凤梨莫吉托。清新的柠檬薄荷，甜酸适口的凤梨酱混合在一起，散发着迷人的夏日风情。喝一口，沁人心脾，清凉无比。这款莫吉托的配方中没有加酒，不喜饮酒的女士和孩子也能喝。闲话不多说，喜欢的小伙伴一起来看看做法吧！附上凤梨酱的制作方法。

凤梨莫吉托

【用 料】

凤梨酱：凤梨 1个 细砂糖 80克 玉米糖浆 30毫升 新鲜柠檬 半个凤梨

莫吉托：菠萝酱 50克 薄荷叶 12片 青柠 4角 冰块 200克 苏打水 200毫升 糖水 30毫升

【做 法】

1、先来制作凤梨酱。将凤梨头尾切去，对半切开，每半边平均切成三块，然后用刀把果肉片下来，用盐水浸泡一会儿，再取出切成小一些的块。

2、切好的凤梨小丁放入小锅中，将80克细砂糖倒入，大致拌匀，静置约半个小时，让凤梨充分释放水分。

3、半个柠檬榨汁，淋入凤梨中，搅拌均匀。

4、小锅放炉上小火加热，煮到沸腾时加入玉米糖浆拌匀。

5、继续熬煮凤梨酱，煮至浓稠时关火。凤梨酱室温放置冷却后，放入干净的玻璃容器中密封，玻璃容器放入冰箱倒置，冷藏保存。

6、开始制用凤梨莫吉托。将青柠平均切成6份，一份为一角。

7、薄荷叶与4角青柠放入玻璃杯中，用工具捣烂出汁。捣烂的青柠和薄荷叶取出，不取出也没关系。

8、50克菠萝酱放入玻璃杯中，可以放些凤梨果肉进去，然后加入30毫升糖水，搅拌均匀。

9、杯中再放几片青柠、薄荷，放入适量冰块将杯子填满，倒入苏打水即可。清凉解暑的凤梨莫吉托来一杯吗？

【啰嗦几句】

1、凤梨选用熟透的，熬出来的凤梨酱才味道香浓。也可以先用料理机将凤梨打碎些，再熬煮凤梨酱，可以节省时间。做好的凤梨酱密封倒置冷藏保存，隔约空气可以延长果酱的保质期，保质期大约为一周。

2、菠萝和凤梨都售有菠萝酶和一些苷类，泡盐水是为了去掉菠萝酶，使之不易发生过敏和不适。

3、如果没有苏打水，用雪碧代替，糖水的量就要适当减少或不加。糖水的比例为1:5。

4、冰块的用量根据杯子的大小做调整，杯子放满冰块，再倒苏打水。

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