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因子的美食 篇三十三:它不是菠萝也不是梨,用来做冰饮,甜酸适口,清凉无比,夏日必备

2019-05-15 13:26:32 3点赞 25收藏 3评论


它不是菠萝也不是梨,用来做冰饮,甜酸适口,清凉无比,夏日必备


凤梨是夏日里的时令水果,它不是菠萝也不是梨。以前傻傻分不清菠萝和凤梨,其实它们还是有很多区别的。凤梨的叶子光滑无刺,而菠萝的叶子的边缘有许多细小的锯齿;凤梨去皮比菠萝容易多了,削去表皮就可以了,不用去掉像菠萝那么多的肉刺。凤梨口感也比菠萝好些,甜味更足。所以一般我买凤梨的次数会多些。当然凤梨的价格也比菠萝相对高些,我们这里一个凤梨的价格能买四个菠萝呢!


它不是菠萝也不是梨,用来做冰饮,甜酸适口,清凉无比,夏日必备


买回的凤梨熬煮成酱,方便储存。凤梨酱可以拿来做很多甜品吃,比如凤梨酥、凤梨口味的雪糕等等。今天带给大家的是一款夏日冰饮--凤梨莫吉托。清新的柠檬薄荷,甜酸适口的凤梨酱混合在一起,散发着迷人的夏日风情。喝一口,沁人心脾,清凉无比。这款莫吉托的配方中没有加酒,不喜饮酒的女士和孩子也能喝。闲话不多说,喜欢的小伙伴一起来看看做法吧!附上凤梨酱的制作方法。

凤梨莫吉托

【用 料】

凤梨酱:凤梨 1个 细砂糖 80克 玉米糖浆 30毫升 新鲜柠檬 半个凤梨

莫吉托:菠萝酱 50克 薄荷叶 12片 青柠 4角 冰块 200克 苏打水 200毫升 糖水 30毫升


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【做 法】

1、先来制作凤梨酱。将凤梨头尾切去,对半切开,每半边平均切成三块,然后用刀把果肉片下来,用盐水浸泡一会儿,再取出切成小一些的块。


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2、切好的凤梨小丁放入小锅中,将80克细砂糖倒入,大致拌匀,静置约半个小时,让凤梨充分释放水分。


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3、半个柠檬榨汁,淋入凤梨中,搅拌均匀。


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4、小锅放炉上小火加热,煮到沸腾时加入玉米糖浆拌匀。


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5、继续熬煮凤梨酱,煮至浓稠时关火。凤梨酱室温放置冷却后,放入干净的玻璃容器中密封,玻璃容器放入冰箱倒置,冷藏保存。


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6、开始制用凤梨莫吉托。将青柠平均切成6份,一份为一角。


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7、薄荷叶与4角青柠放入玻璃杯中,用工具捣烂出汁。捣烂的青柠和薄荷叶取出,不取出也没关系。


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8、50克菠萝酱放入玻璃杯中,可以放些凤梨果肉进去,然后加入30毫升糖水,搅拌均匀。


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9、杯中再放几片青柠、薄荷,放入适量冰块将杯子填满,倒入苏打水即可。清凉解暑的凤梨莫吉托来一杯吗?


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【啰嗦几句】

1、凤梨选用熟透的,熬出来的凤梨酱才味道香浓。也可以先用料理机将凤梨打碎些,再熬煮凤梨酱,可以节省时间。做好的凤梨酱密封倒置冷藏保存,隔约空气可以延长果酱的保质期,保质期大约为一周。

2、菠萝和凤梨都售有菠萝酶和一些苷类,泡盐水是为了去掉菠萝酶,使之不易发生过敏和不适。

3、如果没有苏打水,用雪碧代替,糖水的量就要适当减少或不加。糖水的比例为1:5。

4、冰块的用量根据杯子的大小做调整,杯子放满冰块,再倒苏打水。


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