新年伊始就要甜甜蜜蜜，酸甜口好喝的梅酒之分享

收拾家的时候，从橱子里找到了几瓶日本带回来的梅酒，于是乎，正好赶上张大妈的达人投稿，干脆拿这个写写吧，反正自己喝过的梅酒也算牌子不少，而且日本的梅酒还算是有文章可以做做的，毕竟还是酸酸甜甜的口感居多，适合新年节日喝，男女老少皆宜，这个，小孩子还是不要喝了，老少里的少不包括18岁以下

梅酒最早的起源地是中国古代，也是从中国传到的古代日本。

先说一下梅子，梅子一般指的是青梅，前年我在淘宝上买过一些鲜的南方青梅，因为第一次买，纯粹尝鲜的缘故。之前一直没见过青梅的实物，结果寄到了，一看。。。这不是杏吗？青色的杏子 ，人家卖家说这个适合泡酒，不适合直接吃，因为都不是熟透的，我就偏不信，洗了一个吃。。。**的，真应该听店家的，这玩意太算了，可以做醋了

这类似这么个东西

如果不告诉你哪个是杏，哪个是梅子，放在一起你能分辨出上面是青梅，下面是杏吗？如果不闻味道，还真不一定能分辨出来

从植物学上来讲，杏子和青梅应该算是血缘非常近的亲戚

妹子属于蔷薇科杏属，杏子属于蔷薇科李亚属，本质上讲，这俩东西跟李子脱不了干系。包括现在很多网红推荐，妹子追捧的什么西梅，有助于消化减肥，因为富含植物纤维，那个东西其实根本就不是什么梅子，学名是欧洲李，李子的一种，虽然跟杏子和青梅都是李亚属，但是模样差别有点大，更接近李子。

总结一下，三者都有亲戚关系，但是杏子和青梅的关系更近，但是跟西梅往上都能追溯到李子身上，只不过李子和西梅，也就是欧洲李血缘更近，这个比喻不一定恰当，但是还算容易看懂。欧洲李，也就是西梅的原产地是法国南部地区，美国加州有大量种植，国内进口的欧洲李大部分都是美国产的。

梅酒，按说应该是跟葡萄酒那样，榨汁，然后发酵，最后变酒，但是从来没见过有这么干的，确切的说是不适合这么干，包括古代，都是用酒作为基底进行炮制的。古代中国想必应该是用米酒来进行泡制的，但是米酒固有缺陷就是容易变质不容易保存。

现代社会，加工梅酒使用的基底就比较多了。说一下日本家庭的自制梅酒，日本的家庭都有制作梅酒的传统习俗。一到梅子下来的季节就开始了，清洗干净，自然晾干，为什么需要自然晾干，因为不弄干了，上面带有清洗的水你放到酒里，很容易变质，说好听的，变质成了醋，说难听的就是直接扔掉行了。

日本家庭做梅酒，使用那个烧酒的比较多，也就是蒸馏酒。为啥，前面说的米酒容易变质，而日本最常见的米酒就是清酒，清酒不过是米酒用炭过滤澄清的进阶产物，我去年还是前年就是家里找到的一瓶石川县产的纯米大吟酿没开封就变质了。因为放了得有两三年，所以米酒类的不适合自家做梅酒的基底，但是有些工厂化产品还是有日本清酒做基底的产品，不过保质期也很短。

烧酒的读书一般在25-40度，40度的一般就是琉球泡盛那种烈性蒸馏酒，这个烈性只是相对于清酒，跟咱们的蒸馏酒没法比，比如那个70度琅琊台原浆。。。应急当消毒酒精也没问题 ，虽然距离75度的标准略差，我说的只是应急。。。

25-40度之间的烧酒就比较多了，比如说九州鹿儿岛那边的烧酒

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25度黑雾岛烧酒，酒精度25度，甘薯酿造

除了这种，还有用小麦酿造的，要说纯饮，比真露那种高丽货强点有限。。。只能这么说，地瓜烧。。。这都是咱们村里的土作坊的产品，算不上高级货。

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琉球的泡盛，度数略高，有30度的，还有40度的，也可以作为基底使用。

虽然也属于蒸馏酒，跟日本本土烧酒的区别在原料和酒曲。原料是用暹罗米，因为最早传到琉球的时候就是从东南亚那边。

这属于家庭自制用的。人家的自制跟咱们那一票民科自信膨胀的自酿葡萄酒的小市民还不太一样，区别蛮大的，人家就是泡酒。咱们那一帮民科小市民也不知道哪里来的自信，起码我在家里就制止有人做和喝别人送的所谓放心的自酿葡萄酒。为啥不能喝呢？这帮人真的以为葡萄酒就是买来葡萄榨汁然后加糖就能出来葡萄酒的？连酿酒酵母菌都没有，全靠自然发酵。。。糖度不够全靠加糖，出来了就是放心货？不知道这种没有酵母菌，就算是有酵母菌，你没法控制温度的发酵会产生大量杂醇吗？比较好笑的是，有人喝了头晕头疼，第二天还说还是自酿的酒好，劲儿大，你给他讲，这是因为这种不可控发酵，外加没有酵母菌参与，产生了大量包含甲醇在内的杂醇有害物质，才会有头疼，人家就是不信，说咱不懂，自酿葡萄酒就是放心，说什么人家法国人自己就酿葡萄酒喝。好吧，都是成年人，需要为自己的行为负责，我管住我这边直系不喝这种东西就好，其他的人，我提醒了就算尽了义务，爱喝喝去，何出毛病谁也别赖谁 。和这种自酿葡萄酒，你还真不如买伏特加或者朗姆酒去泡梅子呢，起码正了八经的蒸馏酒，工业化生产率除了发酵产生的杂醇或者控制在合格范围，泡梅子产生的也比这种手工作坊出来放心葡萄酒安全的多。

切回主题，现在能买到的梅酒，看了一下国产的，除了日本合资的牌子，其他的，你还是不喝的好。或者直接买进口的。盒子的就是俏雅，这个就不提。重点说说价格不贵的进口的

声明一下，很多牌子都会有使用食用酒精和清酒混合作为基底，日本产的也不例外。当然了，还有用白兰地或者烧酒的。你见到哪一种都是很正常的。

头牌就是梅乃宿

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这酒是奈良产的，最早是16年我去日本，在关西空港买回它家的柚子酒，真的是有果肉，而且超级好喝，狗东或者中亚有时候活动价，720ml的到140-160之间的时候，都可入，对的起这个价格，因为这个酒我在关空的KIX免税店买都要2000多日元。

这个用的清酒做基底，只有这种大厂才会用这个清酒，但是也有食用酒精。自己在家泡，如果使用清酒，很难保存，因为工艺上的问题，最好还是烧酒。

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这是目前买到的比较便宜的日本产梅酒，都属于配置酒，口感还算可以，只能算是可以，不差，也没好到什么地方去

爱知县产的，配料就是食用酒精作为基底，配制酒的缘故，里面除了青梅还有食品添加剂，包括三得利的也一样。这款胜在搞活动的时候50多久能拿下貌似。

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三得利的胜在牌子比较知名，另外同样也是百分百的日产梅子使用

基底换成了白兰地，其次都是配置酒，也包含了其他的香料。

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这种无过滤的有点类似梅乃宿的柚子酒，比那种几十块钱的更好，一分钱一分货，

食用酒精，但是香料貌似没有。毕竟价格在那个地方，也是爱知县产。

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这个就更好了，我也从日本带回来过，不过价格没这么坑爹，日本大概一百块出头人民币，北陆地区的石川县产

配料更好，基底也是食用酒精，但是就没别的乱七八糟添加了。只不过价格在那里。

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大关的美酒也是很不错的，另外他家也有清酒。

食用酒精的基地，另外就是也没乱七八糟的东西，柠檬酸我记得就是酸度调节用的。

兵库县产，兵库县产的清酒有名的可不少，比如菊正宗，神户产的，我记得厂区在神户市滩区还是中央区的，有一个博物馆。

另外，这种梅子的不一样就是使用熟成的纪州南高梅，而不是不熟的青梅。

纪州的南高梅是和歌山县的特产，另外北陆石川县的梅子貌似也比较有名，最有名的还要数和歌山县的纪州梅，最早的来源也是中国大陆传过去的梅子植株，然后发展开来的。貌似是僧人带回日本的。

狗东和天猫上，梅酒还是很多的，尤其是进口的，国产也有，不过图便宜才买吧，都是配制酒

古越龙山 果酒 梅酒 梅的物语 9度 330ml*12瓶 整箱装139元京东去购买

高中低档次看自己需要，不差钱还是买添加剂少的，比如大关的完熟，国盛，以及加贺梅酒这样的。都不差。

我现在最烦那种动不动自己拿不出干活，天天说别人云评测，别人云评测你在干什么？我写几千字累不累？

以为这是语音输入吗？就是语音输入，不需要喝水补充pen的口水吗？

为了满足mr pen们的pen点，还是老项目，晒晒我的梅酒，都是日本背回来的。。。。

福冈空港买的的俏雅 ，反正机场免税店不限重量，当时还背了十几桶饮料上了飞机 ，icoca里的钱花不出来只能机场消费了

加贺梅酒，石川县的特产。。。。

山崎蒸馏所的梅酒，过橡木桶的白兰地为基酒

色素香料不使用

价格不贵，一百块左右吧在日本。。。都是100%日本国产梅子。