这个方法做排骨，简单易做零失败，酸甜开胃，好吃到舔手指

今儿是五一小长假的最后一天，好日子过得总是飞快，明儿就要上班了！

忙里偷闲，14块钱一斤的排骨买了一兜子，把里面的小肋排骨挑出来，这可是精品，做一道全家人都爱吃的糖醋排骨，酸酸甜甜的口感，搭配一碗白米饭，绝了门子的好吃！

说起吃肉，我有一身的坏习惯，用胶东当地的话来形容就是：驴吃粑粑（这里泛指玉米饼子）惯个病。

我能吃排骨，能吃烤串（这里泛指的是精肉串），能吃一点猪口条、护心肉，也能啃几口烀熟的卤猪蹄儿，就是不喜欢吃炒菜里面的猪肉，或者包子、饺子里的肉丁，只要吃一口，就有反胃的感觉。所以家里包了肉馅的饺子，我只能挑出来，或者只吃皮儿。听我妈说是小时候，大约5岁左右的时候，大人觉得这个小孩喜欢吃猪头肉，然后拼命地塞着喂我，结果吃吐了。后来的几十年，我对于各种肉类都不喜欢了。

不过糖醋排骨是个例外，我能一口气吃好几块呢。用这个方法做的肋排，简单易做零失败，口感不油不腻没腥味，酸甜开胃，好吃到舔手指。

很多人喜欢吃排骨，特别是孩子，尤其喜欢吃酸甜口味的糖醋排骨！只要一上桌，可以说是秒光!

糖醋排骨要做得好吃，掌握好这三步，就能轻松搞定！

首先要处理好排骨，用面粉水浸泡去掉其本身的血水，焯水后用温水洗净，其次是用冰糖炒糖色，这样做出来的排骨颜色红亮，口感也倍好。第三就是掌握好调料的配比，这里跟小伙伴分享一下，2勺料酒+3勺酱油（老抽2+生抽1）+2勺老醋+50克冰糖。这个黄金配比的调料方子，一看就能学会，不用油炸也能做出好吃到飞起的糖醋排骨哦。

【糖醋排骨】

【食材】肋排骨650克，姜3片，小葱一棵，大蒜3瓣，冰糖50克，2勺料酒，3勺酱油（老抽2+生抽1），2勺老醋，盐一勺，啤酒一瓶，大料花椒适量。

【做法步骤】1、排骨加入清水和面粉，搅拌均匀，清洗干净。

2、锅里加入水和排骨，放入料酒去腥焯水。

3、排骨捞出来，用温水洗干净表面的浮沫，控水备用。

4、锅里放入底油，放入冰糖炒出糖色。

5、放入葱姜蒜和大料、花椒爆香。

6、放入排骨翻炒均匀，这里多炒一会儿，将表皮微微炒干。

7、倒入啤酒和热水，倒入老醋。

8、倒入生抽和老抽，加入盐调味。

9、盖上锅盖，中火炖煮20分钟。

10、大火收汁，可以用铲子将汤汁反复地浇到排骨上。

11、出锅前撒适量的白芝麻即可。

小贴士：

1、如果家里没有啤酒，可以用热水来代替，用热水来煮排骨，口感不柴，更为细腻。

2、陈醋口感偏酸，如果不喜欢，可以用白米醋代替。

3、炒糖色的时候要注意火候，将冰糖炒化就行。不要炒太大了，如果炒得太大，排骨口感会发苦。

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