豆角焖面怎么做才好吃？掌握“3个诀窍”，面条不粘连、喷香入味

夏末秋初，北方地区的豆角会大量上市，这个季节的豆角不仅价格便宜，而且非常脆嫩好吃。平时家里买回来的豆角，你一般都会怎么吃呢？相信很多北方的朋友都和小编一样经常会做豆角焖面来吃。也不得不说，豆角和面条还真的是绝配，搭配在一起焖熟以后，就连平时不爱吃豆角、不爱吃面条的人都能多吃两碗。

就比如我家孩子，平时不爱吃豆角，也不喜欢吃面条，但每次家里做豆角焖面，都能吃上两大碗。豆角焖面虽好吃，但做起来需要一些窍门，很多朋友在家里做的豆角焖面总是粘锅、而且面条容易发坨，吃起来还不香，就是因为没有掌握豆角焖面的“诀窍”。

作为土生土长的山西人，豆角焖面可是我的拿手面食，今天小编就为大家分享豆角焖面的具体做法和“3个诀窍”，学会了你也能做出好吃的豆角焖面。

【豆角焖面】

准备食材：豆角500克、面条600克、五花肉100克、盐、大葱、大蒜、八角、陈醋、生抽、老抽、食用油。

做豆角焖面，我们要选择新鲜脆嫩的无丝豆角，这样吃起来口感更好；而面条最好选用市场上买的机器面条，因为这种面条比较劲道，不容易粘连，自己在家做的手擀面如果处理不好的话，特别容易粘连、断裂。

1、豆角一定要先洗干净以后再掰段，因为现在市面上的大多数豆角表面都有残留物，如果掰了以后再洗的话，豆角容易造成二次污染，最好是用淡盐水把豆角泡上几分钟，然后再用流动的清水冲洗干净，最后再控干水分，掰成小段。

2、买回来的新鲜面条我们要提前把它抖散，如果面条比较长的话要掰短一点。

3、五花肉去皮切成一元硬币厚的片，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，剁好的蒜末里加入少许陈醋调成蒜醋汁备用。

4、热锅凉油，油热以后加入切好的五花肉片，把五花肉片煸炒出油以后加入葱花、八角继续炒，炒出香味后加入生抽、老抽，把肉片煸炒上色。

5、接着再加入豆角，继续翻炒两分钟，把豆角炒至微微变色后加入清水，水量和豆角持平即可。

6、大火煮开以后加入盐、鸡精调味，然后再舀出来一碗汤备用；锅里的汤略低于豆角，把面条整齐地铺在上面。

7、盖上锅盖，转中火，先焖5分钟，这个时候要注意，火一定不能太大，最好用透明的锅盖，可以观察锅里的变化。

8、5分钟后打开锅盖，把提前舀出来的汤浇一半在面条上，然后用筷子把面条抖散，再把另一半汤沿着锅边加入，这一步可以让面条更好地入味，而且不容易粘连。

盖上锅盖，再焖5分钟。

9、5分钟以后观察一下锅底的水量，等锅里的汤不多时关火，加入调好的蒜醋汁，然后用筷子把豆角和面条充分地翻拌均匀，这个时候满屋子都能闻到香味。

这样做的豆角焖面，劲道不粘连、喷香入味，喜欢你也试试吧！

豆角焖面3个窍门

1、无论是用手工面条还是机器面条，下锅之前都要把面条抖散，如果比较长的话要掰短一些吗，这样面条就不会粘连了。

2、焖面最主要的一点就是要掌握好锅里的水量，所以水宁可稍微多一些也不能少，避免糊锅的现象；水多的话最后可以大火收汁。

3、最后加入蒜醋汁可以起到增香提味、解腻的作用，是豆角焖面好吃的关键。