真香：中国辣酱地图，8省份特色辣酱大盘点

每一个吃饭特别香的人，都会常备一个东西，就是辣酱。

任何平平淡淡的碳水化合物，不管是简单的馒头、白饭还是清水面，加上一勺辣酱，都会色香味俱佳的美味。

在古代，盐是很贵的，普通人并没有“吃盐自由”，但是饭菜没有盐，滋味太淡，也难以入口，于是古人把目光投向了辣椒，辣味可以增进食欲、促进消化，而且对于气候潮湿的亚热带地区来说，吃完辣椒会大汗淋漓，古人认为夏天吃辣可以祛湿解暑，冬天吃辣还能驱寒，辣椒也逐渐走上餐桌，成为许多地区的代表性滋味。

辣椒的吃法有很多，直接入菜是最普遍的，不过，做成美味的辣酱，辣椒的香味会更浓郁，而且下饭、炒菜都是一绝，今天小编盘点了8个爱吃辣的省份所产的美味辣酱，如果你最近没有食欲的话，一定要囤一些！

1、坛坛乡辣椒酱

产地：湖南

如果问全国哪个省份的人最能吃辣椒？很多人会自然想到重庆四川，其实比重庆四川更能吃辣的是湖南，据统计，湖南一年可以消耗掉70万吨辣椒，平均每人一年吃100斤辣椒，湖南自己生产的辣椒都供不应求，每年还要从其他省外、甚至是国外采购辣椒。

剁椒是湘菜中的灵魂食材，喜欢吃辣的弗兰人饮食中绝对不能少一种配菜就是剁椒，这款坛坛乡剁椒产于湖南，是地道的长沙风味，这款剁椒选用的是皮薄肉厚的朝天椒，人工采摘，颜色鲜亮，辣中有绵密口感，味道浓香，辣度中等。

2、乡下妹 鸡辣椒

产地：贵州

作为国内最早食用辣椒的地区之一，贵州人起来辣来也不是盖的，贵州人的口味偏向酸辣，因为气候原因，偏向酸辣的饮食习惯，有开胃、祛湿的作用。贵州的辣酱也不少，像风靡全世界的老干妈，就源自贵州。

不过说实话，为了让更多人接受，老妈的辣度已经很低了。这款乡下妹鸡辣椒，在口味上，也许更接近贵州人的嗜辣口味，选用的是正宗的贵州辣椒，既香且辣，颜色红颜，还用散养160天散养的乡村土鸡，鸡肉筋道，搭配多种香料，鸡肉和辣椒的香味互相融合，不管是配饭还是配面都相当合适。

3、四川 张飞牛肉酱

产地：四川

四川也是全国知名的吃辣圣地，川省的气候温暖潮湿，人们认为吃辣椒可以祛除体内的湿气，因此对于辣椒情有独钟。四川人做菜费辣椒，而且费香料，“尚滋味、好辛香”的四川菜系是辣中透香的，味道层次十分丰富，不仅是四川菜是这样，四川的辣酱也如此。

张飞牛肉是阆中的标志性美食，张飞牛肉辣酱是这种特色美食的周边，辣酱使用碎张飞牛肉、蚕豆瓣、大豆、红辣椒等食材制作，一酱两吃，不仅能品尝到张飞牛肉粒，还能当成一种辣酱来配饭吃，超过20%的牛肉比例，颜色红亮有食欲，配饭、配面还是拌菜都是不错的选择。

4、老实人 丰城 辣椒酱

产地：江西

江西也是嗜辣重度爱好者集结地， 外地人调侃江西，连炒菜的锅都是辣的，在赣菜中，辣椒可以炒一切，在省会南昌有一道名菜叫青椒炒红椒，上饶有一种美食叫辣椒饼，还有辣椒米粉、莲花血鸭等各式各样的辣味美食，足以看出江西人对辣椒的情有独钟。

这款丰城老实人辣椒酱是地道的江西风味，也是很多江西人心中的经典味道，选用皮薄味辣的朝天椒与增香提味的大蒜，还有农家小黄姜与菜籽油，黄姜提鲜，蒜香与辣椒的浓香交织，颜色红亮，下饭配菜都十分有食欲。

5、 春光 黄灯笼辣椒酱

产地：海南

陵水黄灯笼辣椒，辣度可以达到17万度-30万度，堪称国内数一数二辣的辣椒，我们熟知的朝天椒，辣度在5-10度之间，很多朋友吃朝天椒就已经辣的不能自持了，那可以想象这种黄灯笼辣椒有多辣。而这种黄灯笼辣椒，在海南人的饮食中经常出现。

黄灯笼辣椒也叫黄帝椒、霸王椒，它霸气的名字也源于它独一无二的辣度，但是看起来人畜无害，外观金黄透亮，像一个发光的灯笼，但是辣椒不可貌相，它的辣度是绝对不可小觑的。这款海南黄灯笼辣椒酱选用黄灯笼辣椒、大蒜、南瓜等食材制作，辣椒鲜辣、大蒜增香，南瓜香甜绵软，给予辣酱细腻的口感，整体口感辣中有酸，做酸汤火锅、酸汤牛肉等美食味道也很好。

6、虎邦 牛肉辣椒酱

产地：山东

很多人印象中山东人的口味偏咸鲜，辣味好像不如川贵湘秦等省份那么突出，可是要知道，山东的辣椒产量占全国的10%，种植面积在全国居第六位，产量在各省中位列第四，传统鲁菜可能不偏重辣，但是有很多山东朋友是可以吃辣，甚至是无辣不欢的。像德州武城、潍坊青州、聊城冠县都是全国知名的辣椒原产地。

这款虎邦 辣椒酱，选用德州的英潮红辣椒、鲁西黄牛肉、非转基因大豆油、黄豆酱、大蒜等食材制作，英潮红辣椒的特点是皮薄肉厚，辣中带着微微的甜味，搭配10%比例的黄牛肉，口感香辣醇厚，山东朋友餐桌上的经典味道，鲜辣下饭，百搭方便。

7、中邦 桂林风味 特辣王

产地：广东

广西的嗜辣爱好者分布，是有地理界限的，比如广西北部的桂林、柳州，因为山地为主，吃辣可以 祛湿驱寒，像桂林米粉、柳州螺蛳粉味道都是偏辣的，尤其是火爆全国的螺蛳粉， 连螺汤都是辣的。而广西南部大多是丘陵，气候温暖，饮食也相对清淡。

桂林辣酱是桂林三宝之一，桂林辣酱的做法是用红辣椒、大蒜、三花酒、细盐等食材制作，还有些做法中会加入豆豉，这款中邦特辣王是正宗的桂林风味辣酱，选用新鲜辣椒、蒜肉制作，辣椒的香味中透着浓浓的蒜香，十分开胃解腻，不过辣度会强一些，不是特别能吃辣的朋友建议不要尝试，重度嗜辣爱好者随意。

8、西尔丹 雪莲辣椒丝

产地：新疆

新疆的炒米粉、大盘鸡、烤羊肉如果少了辣味，总觉得好像少了些什么，尤其是炒米粉，辣椒是其灵魂性的存在。新疆人之所以爱吃辣，也跟新疆辣椒的品质是有关的，新疆位于我国西北部，气候相对干旱，适合辣椒的生长，而且日照时间长，昼夜温差大，新疆的辣椒不仅果肉肥厚，而且辣中透着香甜，这样的辣椒不好好吃它还有天理吗？

这款新疆的雪莲辣椒丝是很多食友们推荐给我的，回购率很高的一款辣酱，选用的是西尔丹专用辣椒品种，辣椒肉厚，皮肉不分离，维生素C比一般的辣椒要高，搭配多种香辛料精心制作，吃起来醇厚香辣，甚至辣椒也能吃出肉的感觉来。

以上就是今天的分享，在全国各地还有各种特色的辣酱，像湖北、河北、河南等地都有香辣解腻的辣酱，本篇文章只挑选了代表性的8款，如果你吃过什么美味的辣酱，欢迎在评论区留言分享～

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