家常美食 篇六十五：蒜蓉油麦菜，清口下饭，简单几步就能做出不一样的味道

其实在很久之前，我不知道油麦菜怎么吃，甚至都不认识油麦菜，后来慢慢也是通过吃火锅直到的这个菜，不过单独用它来做一道菜，我还真的没有尝试过。后来我分享过一篇蒜蓉生菜，那是我特别喜欢的一道菜，原来平时吃起来索然无味的菜，就这么简单的几步，就能焕然一新，于是我想到了将这个方法用到油麦菜上，没想到有过之而不为啊。

蒜蓉油麦菜，特别清口，但是又很下饭，如果平时吃够了大鱼大肉，想要来一点绿色青菜改变一下口味的话，这个菜是一个不错的选择，而且这个菜也是很多小朋友特别喜欢的，吃起来脆脆的，蒜的香味配上一碗米饭，我们家小朋友能吃一碗。

用料：

油麦菜，蒜，葱，生抽，蚝油，白糖，盐，黑胡椒粉，淀粉

做法：

油麦菜清洗干净，去掉根部，然后切成段，起锅烧水，水开之后加入油麦菜，焯水差不多半分钟就可以捞出来了，时间太长影响口感，就烂了。

捞出来的油麦菜过一下冷水，然后捞出来沥干水分放到盘子里备用。

取适量的生抽，蚝油，糖，淀粉比例差不多是4:2:2：1，然后加入少量的盐，黑胡椒粉，倒入到碗里面，搅拌均匀。

葱和蒜都剁成末，起锅烧油，油热之后加入葱蒜末，然后炒到金黄，出香味就可以，将碗里事先调好的料汁倒入到锅里，然后充分搅拌，熬到浓稠关火。

将煮好的料汁浇到沥干水的油麦菜上，然后再搅拌均匀就可以了。

虽然是一道熟菜，但是看起来有点像凉菜的感觉，吃起来特别的清脆爽口，浓浓的蒜香味，油麦菜也特别的多汁，很适合小孩子吃。如果是大人比较喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的时候，加上一点点的干辣椒或者是辣椒粉，这样做出来的也很好吃。

整个操作过程很简单，也用不了多长时间，更没有什么技术含量，所以如果想吃，就动手做起来吧。