不加一滴水，烧出销魂鸡肉！连吃三碗米饭都不够！

哈喽大家好，我是大爱花样吃鸡的朱莉~

鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美，算下来，鸡肉恐怕是所有肉类食材中，消费最普遍的了。

鸡肉做法特别多，朱莉之前就做过板栗烧鸡、口水鸡、电饭煲焖鸡、叫花鸡等等，很多朋友表示馋到差点流口水，今天朱莉又会带来什么惊喜呢？

01

新疆大盘鸡

Time 40min丨Feed 4

没去过新疆，但你一定听说过著名的“新疆大盘鸡”。

鸡肉爽滑微麻辣、土豆软糯甜润，配菜颜色丰富，再来一些筋道的皮带面（当地的叫法，也就是大盘鸡里的宽面条）。荤与素相互搭配，菜与面完美结合，一道菜就几乎满足你对食物的所有幻想。

满满一大盘，充分体现了新疆人的豪迈奔放，也确实担当得起新疆美食杠把子的地位。

/ 食材准备 /

土鸡········半只

土豆·······2个

啤酒······1罐

皮带面······200克

红椒·······1个

青椒·······1个

大葱·······1段

姜·······1块

蒜······4瓣

干辣椒·······4个

八角······2个

花椒·······10粒

香叶······2片

料酒·······1勺

白糖 / 生抽 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 土豆去皮洗净切块、青红椒滚刀切，大葱切小段、姜切片、蒜切粒；

② 土鸡洗净切块，入冷水锅焯水，放3片姜、1勺料酒，大火烧开撇去浮沫；

③ 另起锅，中火热油，加入适量白糖炒化，不停搅拌至白糖变成棕黄色，冒出绵密的白色小泡；

④ 倒入鸡块，快速翻炒上色，然后依次放入3片姜、4个干辣椒、2个八角、10粒花椒翻炒；

⑤ 加大葱段、2片香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材持平，加适量生抽，中火煮10-15分钟；

⑥ 倒入土豆块炖10分钟，最后放青红椒煮3分钟即可出锅；

⑦ 炖鸡肉时，可将一锅水烧开，放入皮带面煮至无白芯，捞出；

⑧ 将面条装进小碗中，待吃得七八分饱时再拌入大盘鸡中，拌匀，让汤汁挂满面条即可。

一做完这道菜，整个厨房都弥漫着香味，一大锅荤素搭配的大盘鸡更是让人忍不住舔嘴唇。

夹起一块鸡肉，咬上一口，忍不住要赞上一句：好鸡！鸡肉麻辣中带着酱香，肉质劲道紧实又不会太硬。

接着自然要夹一块土豆，口感沙沙的，一抿即化，带有饱满浓郁微麻辣的糯香。

吃大盘鸡也是要有仪式感的，先吃鸡和土豆再下皮带面，这个步骤可不能乱。面条挂满了汤汁，入口筋道，比平时单煮的面条要好吃多了！

02

辣子鸡

Time 40min丨Feed 4

以往去饭馆吃辣子鸡，满盘都是辣椒，千寻百觅才夹到几块肉，总觉得不够过瘾

还是自己做最实在，肉多吃得爽，鲜美又火辣的滋味让人欲罢不能，一边喊辣一边止不住地夹肉往嘴边送，再配上一杯可乐就更爽了！

/ 食材准备 /

鸡腿·······3个

干辣椒······20克

干花椒······5克

白芝麻·······10克

白糖·······少许

食盐·······1勺

料酒·······1勺

香油······1勺

酱油·······1勺

姜·······3片

蒜·······3瓣

五香粉 适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 把鸡腿洗净，剁成小块；

② 加1勺料酒、1勺盐、适量五香粉腌制10分钟，让鸡肉充分入味；

③ 锅内倒入足量的油，烧热后，放入鸡腿丁，炸至金黄捞出；

④ 将干红辣椒用剪刀剪成段；

⑤ 锅里留油，加入蒜片，花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味；

⑥ 最后倒入鸡块翻炒，加入少许食盐和白糖、1勺酱油、1勺香油调味，撒上一把白芝麻；

红红火火的辣子鸡就完成了！

一大份辣椒里夹杂着焦香的鸡肉丁，看着就忍不住分泌口水，浓烈的香味直往鼻子里窜，马上开动吧！

炸过的鸡块吃起来外酥里嫩，融合了辣椒与花椒的香气，每一口都唇齿留香。

每次都不用配饭，我一个人就能吃掉好多。当然了，火辣之余，喝口冰可乐更巴适~
天冷了，人也越来越容易饿，赶紧多吃点肉肉，补充能量吧~