枫の私房 篇六：美味易做，香飘满屋的“嫩肤养颜汤”：双胶上方水晶骨

岁月就是那把最最无情的杀猪刀，所以无论男人女人，得闲之时，都需要对自己好一点。做一道好菜，炖一罐好汤，泡一壶好茶来犒劳自己和为家庭而辛苦的亲人。

吃点好的，很有必要。

胶原蛋白，对人体健康尤其是美容养颜的功用，这里不用楼主再一一赘述，相信大家都有所了解，除了这些生命上的奇特功效，富含胶原的食物往往还有着能慰藉心灵，舒缓神经的魔力。

楼主今天这道菜谱，就是精选了几种富含胶原蛋白的食材，加上一些相得益彰的搭配，“君臣佐使”来构建出一锅好汤，其实做法非常简单，每个人在自己家中都能够毫不费力的完成，主要是食材的选择和搭配，不过这个楼主已经为你们整理完毕，双手献上。

首先我们的主要食材还是猪软骨，这种食材在楼主前几天一个菜谱中已经出现过一次，但是那一次只能算对这种食材的不完全应用，有兴趣的可以捎带着看一下，包括购买方式等都在里面。

珍稀食材的不完全应用：椒香黄金猪软骨开头先说点题外话，楼主这几天原创也发了十几篇，总结下来，貌似广大值友还是对美食相关非常感兴趣，讨论会比较热烈，打赏也非常豪爽！楼主...5051310 silencesky

那么今天我们的主角还是它，但是这种做法，无论是口感还是营养价值，楼主都会把它压榨到涓滴不剩。

再来看看我们今天需要用到的其他材料。

1、桃胶：具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。

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2、花胶：含丰富的蛋白质及胶质，有滋阴养颜、补血、补肾等功效。腰膝酸软，身体虚弱的人，最适宜经常食用。花胶是干制品，需要提前泡发，然后这道菜需要切细条处理。

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3、金华火腿：选用金华猪尤其是两头乌为原料制作而成，火腿和奶酪一样是最完美、营养和健康的发酵食物的精粹，楼主这块属于上方，是一整条火腿中最好的部位，年份已经是8年陈，切片可以直接食用，随便切两片炒个素菜都能鲜掉眉毛，看看这美丽的大理石花纹！

另外上方来讲，横切和纵切是两种完全不同的肌理，因为今天是炖汤所以楼主横切，如果是炒素菜，那需要纵切了。

切这个对刀，刀工和体力都有较高要求。8年陈的老腿非1-2年新腿的硬度可比。

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4、枸杞：含有枸杞多糖，这种物质具有加强免疫、抗衰老、清除自由基、等作用。这里用的是半干保鲜装的枸杞，所以无需泡发太久，颜色也不会红的那么鲜艳，特红的枸杞是比较有猫腻的大家购买可以注意下。另外因为是天然桃胶，即使是精选过的，里面也免不了有星星点点的杂质，桃胶泡发开了之后，用指甲很轻松能把这些杂志去掉的，会更好看。

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主要材料介绍完毕，那么我们开始做菜。首先把猪软骨清洗一下，然后大小做适当的切配。

冷水入锅，加少许料酒，然后焯水去浮沫。

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撇清浮沫，然后注意这里是煲汤超级重要的一步，一定要仔细看！

在水流的冲刷下，把每块排骨都用手搓洗干净，然后放在如小钢盆这样一个容器内，加清水，反复倒干水再接水，漂洗到碎屑杂质都看不到。为什么需要这么费事等下我们就可以看到。

准备配菜，胡萝卜切厚片，随便来点粗犷的小花。

蟹味菇。很好切配和百搭的一种食材。-----》百科点我

如图所示，在根部一刀去势！然后洗净就可以入菜了。

排骨汤怎么可以少了大葱。斜刀切段。

放入所有食材。

加农夫山泉，做出来肯定会有点甜~

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然后设定为“牛羊肉类”，压力70pa，口感设定为软糯。按下开始，就可以休息了。

这里说下楼主节省时间，所以今天用了电压力锅。整个烹饪过程从准备到开吃可以在40分钟内搞定。如果你有钱有闲，最好还是用中式传统砂锅，或者珐琅铸铁炖锅来，大火开锅，沸腾后转中火30分钟，然后转小火慢炖4小时。

出锅，看到没，边沿上可是一点杂质和浮沫都没有，这就是之前焯水后反复搓洗和漂洗的直接结果。清炖来说汤的品质是非常重要的。

不过软骨的油也不少，喝的时候还需要先来一次撇油的工序。没有趁手工具的可以参考下款类似。

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可以看到软骨部分已经变成了晶莹透明的状态，这也就是我们本菜名字“双胶上方水晶骨”的来源了。

然后放适量粉红盐和少许白胡椒粉，就大功告成

#本站首晒# 亿万年时光凝聚而成的瑰丽 — Kirkland 喜马拉雅山粉红盐作为一个经年累月的挑食者，我在十余年自娱自乐的厨房烹饪中，磨砺自己的技艺，升级着自己的厨具，同时对于食材尤其是调味品的品质也逐渐有...13572263 silencesky

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也学人摆几个餐具试试。因为这道菜针对的更多是女生，所以来点卡哇伊的吧

软骨、鱼胶、火腿、枸杞、蟹味菇、胡萝卜，清晰可见。

咦？我的桃胶呢？拍照完毕发现少了一位成员。

原来在锅底藏着，捞出来补拍一张~

成品汤汁澄清，口感醇厚，所有食材均可入口，无废料，无异味，可大快朵颐。

谢谢观赏，招待不周！