南瓜蒸排骨：原汁原味的美味

蒸菜最能保留食材的原汁原味。这道南瓜蒸排骨，南瓜的甜糯完全渗透到排骨里，排骨的肉汁又反过来浸润南瓜，两者相得益彰，清爽不油腻。

食材： 猪肋排300克、老南瓜200克、生姜丝适量、香葱1根（切葱花）。腌肉料： 生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、蒜末1茶匙、豆豉少许（可选）、白糖半茶匙、白胡椒粉少许、玉米淀粉1茶匙、食用油1汤匙。

制作过程：

1. 腌制排骨： 排骨斩小块，清水浸泡半小时去血水后捞出沥干。加入生抽、蚝油、料酒、蒜末、豆豉、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉，下手抓拌均匀。最后淋入食用油抓匀锁住水分，腌制30分钟，让排骨充分入味。

2. 处理南瓜： 老南瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的厚片或者滚刀块。南瓜不要切太薄，否则蒸好后容易烂。

3. 摆盘上锅： 取一个深一点的盘子，将切好的南瓜块平铺在盘底。把腌制好的排骨一块块码放在南瓜上面，尽量不要重叠，保证受热均匀。把腌排骨的料汁也淋上去。

4. 大火蒸制： 蒸锅中水烧开，放入排骨南瓜，大火蒸20-25分钟。具体时间看排骨块的大小，用筷子能轻松戳透排骨肉就是熟了。

5. 出锅点缀： 出锅后撒上葱花，一盘色香味俱全的南瓜蒸排骨就完成了。南瓜吸满了肉汁，比肉还好吃！