这菜不提名字能吃两碗饭，咸香适口、简单快手，一上桌大家抢着吃

夏天气温高升导致大家做什么都提不起兴致，整天头昏脑胀的连带着胃口都不好了。记得我小时候一到夏天就自然消瘦，老辈人管这种情况叫做“苦夏”，再加上大多数时候都在外面玩耍，皮肤被太阳晒得特别黑，看起来就跟个瘦猴子一样。我觉得应该就是运动量大、出汗多，然后吃得再少一些才瘦的吧！不过现在虽然没什么食欲却不再瘦了，所以还是收罗一些美味佳肴来拯救这夏日的恹恹食欲吧！

在世界上各个国家的美食中数中餐的种类是最多的，譬如同一种食材就可以做出多种美味。夏天吃东西就想来点开胃下饭又不油腻的，所以今天就来推荐一道简单快手的家常菜——苍蝇头。怎么样，听这名字还想吃饭吗？当然吃！这菜的名字虽然不中听，但口感绝对不会让你失望的。俗话说得好：“大烧狮子头、小烧苍蝇头”，要知道狮子头可是千古名菜，既然能和它相提并论说明这苍蝇也头的地位也是可见一斑了。苍蝇头的主食材为蒜苔、肉末、豆豉和小米椒等，成品鲜嫩入味倍儿下饭，甚至来点小酒也很相配。我家餐桌上只要有这道菜大家都抢着吃，一盘一会儿就见底了，您也来试试吧！

【苍蝇头】

所需食材：猪肉140克 蒜苔250克 姜3克 大蒜2瓣 小米椒2个 料酒1汤匙 豆豉15克 糖少许 生抽2汤匙 老抽1汤匙 食用油适量

腌肉调料：白胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 料酒1汤匙

烹饪步骤：

1.将猪肉剁成肉糜放入容器中，加白胡椒粉、玉米淀粉和料酒，拌匀后腌制十分钟。

2.蒜苔掐掉尾部洗净，切成长度为0.5厘米左右的小丁状。

3.大蒜和姜分别切成碎末，小米椒切小圈，准备好豆豉。

4.锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入姜、蒜末小火炒出香味儿。

5.再将豆豉也放入锅中，继续用小火翻炒约三十秒。

6.接着放入肉末快速煸炒，直到把肉末炒散呈发白断生状态。

7.再将蒜苔丁放入锅中，改大火快速翻炒一分钟左右。

8.调入生抽、老抽和糖翻炒上色，最后放入小米椒翻炒均匀盛出即可。

9.一道开胃下饭的苍蝇头就做好了，夏季没食欲做它准没错！

小贴士：

如果能吃肥肉的就选择三肥七瘦的猪肉，味道更香。食谱里的配菜我用的是蒜苔，换成韭苔气味会更浓郁，不能吃辣就把小米椒省略不放。豆豉、生抽和老抽都有咸度，所以盐就不用放了。

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