年味怎能少了它！网红肉松小贝制作详解

那些玩烘焙的姐妹们，快过年了，到了你一展身手的时候啦

走亲访友已经不流行送礼了，流行送烘焙作品，你信不信？家里宴客，已经不流行大鱼大肉了，流行午后送上一份自己diy的烘焙作品，你信不信？亲子互动已经不流行逛街买零食啦，流行一起diy烘焙作品了，你信不信？

既要简单，又要好看，还要好吃，好玩，拿的出手，我们应该选什么——当然是肉松小贝啦

不知道啥时候开始，朋友圈里都是烘焙的朋友们在刷一个肉松小贝

一开始我还挺好奇的，这是什么玩意啊

仔细一看才知道，哦，原来是这个简单的小东西，轻轻变身，就成网红啦~

非常简单哦~基本上新手也可以完成的，可以做了它用来做过年的宴客下午茶

孩子们会喜欢的~我也挺喜欢，口感绵软，咸甜味，肉松和海苔有点脆脆的

肉松小贝组成

戚风蛋糕片+沙拉酱+肉松，是不是非常简单

原料——

戚风蛋糕片：鸡蛋6个，低粉90g，白砂糖60g（蛋白），白砂糖10g（蛋黄）玉米油45g，水或者牛奶75g

海苔肉松、沙拉酱

肉松强烈推荐味斯美！有多种口味，我买的海苔味的，好吃

味斯美海苔脆肉松 肉松小贝原料肉松（3A海苔）烘焙原料 寿司肉松 小贝专用肉松（280g）送小贝盒39.8元京东去购买

沙拉酱大家自己看选什么牌子的都可以，我买的百利的~

低筋粉我用的美枚

美玫牌 低筋小麦粉 蛋糕粉 面粉 烘焙原料原材料 1kg18.9元京东去购买

工具、模具——圆形慕斯模（非必备）、刮刀、金色烤盘、打蛋盆、电动打蛋器、抹刀，手抽

是不是材料和工具都是最基础，最常用，最简单的，好的，那我们开始吧

首先是制作戚风蛋糕片

1、分蛋——将6个鸡蛋分别分成蛋黄和蛋白，确保蛋白盆是无油无水无蛋黄的，并且尽量用不锈钢盆

2、制作蛋黄糊——蛋黄+10g糖+玉米油+牛奶放一个盆中并用手抽打散到蛋黄乳化状态，筛入低筋粉，用手抽拌匀到无干粉无颗粒状态，喜欢细腻非常的，可以这时过筛一遍，也可以不过，做好之后放一边备用，我过筛一次

此时可以预热烤箱160-170度均可，根据自己的烤箱调节

3、制作蛋白霜——蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白砂糖，再打发到浓稠细腻加入三分之一，打发到涟漪状态加入最后三分之一，提起电动打蛋器呈鸟嘴小弯钩状态即可，做这个肉松小贝对蛋白要求不是太高，稍微干一些或者湿一些都是可以的，我打得干了一点

三次加入糖的时机，注意看动图中蛋白的状态

第一次是鱼眼泡

第二次浓稠细腻

第三次有涟漪出来了

最后打发的鸟嘴状态即可，图中打的稍微有点硬了

4、混合蛋黄糊和蛋白霜——三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，注意手法是翻拌+切拌，不要搅拌，然后把混合好的面糊一起倒入剩下三分之二的蛋白盆中，轻柔迅速的拌匀到均匀看不到白色蛋白霜的状态

注意每次翻拌都要捞底，以免蛋黄糊沉底，造成翻拌不均

5、将混合好的蛋黄糊从大约20cm的高度倒入金色烤盘中，烤盘中请事先铺好油纸或者油布，我比较喜欢用油布一点，如果是新烤盘可以不铺，倒入之后，用刮板抹平，震盘

此时烤箱已经预热完毕，直接放入烤箱，烤20-25分钟，烤好的时候表面会微微上色，即可拿出，震盘，震出热气，晾凉脱模

脱模后用慕斯圈按出一个一个的圆形，如果没有合适的慕斯圈的可以用别的圆形的模具按出，或者用刀切成正方形，也是ok的，当然你还可以用饼干模做成别的形状，比如心形、或者小动物的样子

我做了圆形和方形的，形状不是重点，我觉得圆形的会萌一点好看，方形的不浪费边角也挺好的

接下来开始组装

准备好沙拉酱和海苔肉松（也可以是纯肉松，或者别的口味的肉松都行）

组装很简单，就是用沙拉酱抹好蛋糕片，然后再沾满肉松就行了，左手操作沙拉酱，带个手套

顺序注意下，先抹一片沙拉酱，然后两片蛋糕片粘合在一起，再用抹刀抹上一个面，粘肉松，翻过来肉松面放手上，再在顶和四周抹满沙拉酱，丢进去肉松碗里滚满肉松即可，按照这个顺序，就不会把手上搞得都是肉松啦

好啦

大家都学会了吗，是不是超级简单呢，而且味道也很好吃哦，咸甜口味的，满满的肉松！吃得停不下口

其实这个重点就是烤好蛋糕片，蛋糕片对蛋白霜的要求也不高，并没有任何难度~

保证所有的孩子都会喜欢~包装一下还可以做走亲访友的伴手礼

乐意自己做沙拉酱和肉松的，这两个都可以自制哦，肉松做法可以戳这里

美食自家强 篇十三：零基础零难度——家庭版自制肉松小编注：快过年啦，好文想送你台iPhoneX做年货！#年货大作战#征稿活动正在火热进行中，分享年货选购经验、年货选购清单及年货战绩晒物，参与赢iPhoneX大奖，更有Kindle、京东礼品卡等多重好礼！戳活动公告了解详情我们来说说怎么在家里做肉松，其实肉松的做法真的不要太简单，非常适合家里有宝宝的朋何小囡| 赞285 评论139 收藏1k查看详情

沙拉酱我也做过，不过没有写过做法，还是买着吃吧，觉得买的沙拉酱比自己做的好吃一丢丢。。而且也比较方便

好啦，祝大家都做出好吃的肉松小贝哦~

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：囡家厨房作手，微信搜索公众号“hexiaonan0923”

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